Resep Brownies Fudgy Terbaik dari Tasty dengan 10 Bahan Premium

Sudah coba beberapa resep kue brownies cokelat tapi rasanya kurang cocok?. Kalau begitu, Anda bisa coba resep brownies fudgy coklat berikut yang lezat dan bikin ketagihan. Rasanya sangat lezat karena terbuat dari bahan-bahan premium, ada harga ada rupa.

Brownies cokelat adalah penganan yang dipanggang berbentuk persegi, berkembang di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19. Brownies sangat populer di Amerika Serikat dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20. (source : wikipedia)

Berawal dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan kue pengembang berupa baking powder dalam resep adonan kue bolu coklatnya. Alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah.

Resep ini berasal dari situs TASTY yang menurut mereka adalah best brownies ever setelah mereka mencoba berbagai komposisi bahan dan cara memanggang, tentunya oleh dapurkintamani sedikit ada perubahan.

Perbedaan dengan resep fudgy brownies Ny, Liem terletak pada bahan-bahannya. Bahan-bahan dalam resep yang saya dapatkan dari TASTY ini lebih beragam dan banyak dibandingkan dengan resep brownies Ny. Liem.

Bahan-bahan Premium

Salah satu bahan paling menentukan dan berpengaruh pada rasa brownies fudgy ini tentu saja adalah bahan coklat. Dalam resep ini saya pakai dua jenis coklat yaitu coklat batangan dan coklat bubuk.

Coklat bubuk yang saya pakai di sini adalah coklat bubuk unsweetened dutch processed yang merupakan bubuk coklat premium dengan rasa yang mantap. Pada gambar di bawah ini terlihat jelas perbedaan coklat dutch process dan coklat reguler. Terlihat coklat dutch process lebih gelap warnanya. Terlihat enak bukan.

Pemakaian coklat dutch process ini membuat brownies berasa premium, terasa sekali aroma coklatnya.

Mengenal Fudgy Brownies

Brownies fudgy punya kandungan lemak yang cukup tinggi berasal dari mentega dan cokelat. Tepung terigu yang digunakan dalam pembuatan kue ini biasanya hanya sedikit. Sehingga kue yang dihasilkan jadi padat, super-lembab, dan lengket yang agak mirip dengan truffle. Selain telur utuh, resep fudgy brownies panggang juga kadang membutuhkan kuning telur tambahan.

Untuk mendapatkan tekstur yang renyah, ikuti takaran gula dan tepung sesuai resep berikut sehingga hasil akhirnya berupa brownies fudgy shiny crust. Renyah di luar namun lembut di dalam.

Memanggang Brownies

Proses pemanggangan dilakukan sebanyak dua kali. Pada panggangan pertama brownies dikeluarkan ditaburi sedikit garam, dijatuhkan untuk mendapatkan efek retak kemudian dipanggang kembali sampai teksturnya menjadi kering dan renyah.

Loyang Brownies Sekat

Dahulu sebelum loyang sekat populer, saya masih menggunakan loyang kue biasa ukuran 20×20 cm. Untuk membuat fudgy brownies sekat, sekarang ini sudah banyak dijual loyang sekat, sehingga nanti saat brownies sudah matang tidak perlu memotong-motong lagi. Praktis bukan.