Table of Contents

Sudah coba beberapa resep kue brownies cokelat tapi rasanya kurang cocok?. Kalau begitu, Anda bisa coba resep brownies fudgy coklat berikut yang lezat dan bikin ketagihan. Rasanya sangat lezat karena terbuat dari bahan-bahan premium, ada harga ada rupa.

Brownies cokelat adalah penganan yang dipanggang berbentuk persegi, berkembang di Amerika Serikat pada akhir abad ke-19. Brownies sangat populer di Amerika Serikat dan Kanada pada paruh pertama abad ke-20. (source : wikipedia)

Berawal dari seorang koki yang lupa memasukkan bahan kue pengembang berupa baking powder dalam resep adonan kue bolu coklatnya. Alhasil setelah kue bolu tersebut dipanggang tidak mengembang seperti halnya kue-kue bolu yang biasa dia buat. Tekstur kue bolu coklat yang harusnya lembut, tebal, dan banyak berpori, menjadi bantat, padat dan sedikit basah.

Resep ini berasal dari situs TASTY yang menurut mereka adalah best brownies ever setelah mereka mencoba berbagai komposisi bahan dan cara memanggang, tentunya oleh dapurkintamani sedikit ada perubahan.

Perbedaan dengan resep fudgy brownies Ny, Liem terletak pada bahan-bahannya. Bahan-bahan dalam resep yang saya dapatkan dari TASTY ini lebih beragam dan banyak dibandingkan dengan resep brownies Ny. Liem.

Bahan-bahan Premium

Salah satu bahan paling menentukan dan berpengaruh pada rasa brownies fudgy ini tentu saja adalah bahan coklat. Dalam resep ini saya pakai dua jenis coklat yaitu coklat batangan dan coklat bubuk.

Coklat bubuk yang saya pakai di sini adalah coklat bubuk unsweetened dutch processed yang merupakan bubuk coklat premium dengan rasa yang mantap. Pada gambar di bawah ini terlihat jelas perbedaan coklat dutch process dan coklat reguler. Terlihat coklat dutch process lebih gelap warnanya. Terlihat enak bukan.

perbedaan coklat dutch process dan regular process dalam resep brownies fudgy

Pemakaian coklat dutch process ini membuat brownies berasa premium, terasa sekali aroma coklatnya.

Mengenal Fudgy Brownies

Brownies fudgy punya kandungan lemak yang cukup tinggi berasal dari mentega dan cokelat. Tepung terigu yang digunakan dalam pembuatan kue ini biasanya hanya sedikit. Sehingga kue yang dihasilkan jadi padat, super-lembab, dan lengket yang agak mirip dengan truffle. Selain telur utuh, resep fudgy brownies panggang juga kadang membutuhkan kuning telur tambahan.

gambar perbedaan fudgy brownies dan cakey brownies

Untuk mendapatkan tekstur yang renyah, ikuti takaran gula dan tepung sesuai resep berikut sehingga hasil akhirnya berupa brownies fudgy shiny crust. Renyah di luar namun lembut di dalam.

Memanggang Brownies

Proses pemanggangan dilakukan sebanyak dua kali. Pada panggangan pertama brownies dikeluarkan ditaburi sedikit garam, dijatuhkan untuk mendapatkan efek retak kemudian dipanggang kembali sampai teksturnya menjadi kering dan renyah.

Loyang Brownies Sekat

Dahulu sebelum loyang sekat populer, saya masih menggunakan loyang kue biasa ukuran 20×20 cm. Untuk membuat fudgy brownies sekat, sekarang ini sudah banyak dijual loyang sekat, sehingga nanti saat brownies sudah matang tidak perlu memotong-motong lagi. Praktis bukan.

Resep Brownies Fudgy Coklat Premium Tasty

4 from 196 votes

Recipe by Hani Course: Cake dan KueCuisine: AmericanDifficulty: Medium

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories

300

kcal

Total time

hour

minutes

Resep ini didapatkan dari situs TASTY yang katanya diklaim sebagai best brownies ever setelah mereka mencoba berbagai komposisi bahan dan cara memanggang, tentunya oleh dapurkintamani sedikit dimodifikasi

Ingredients

115 g unsalted butter
115 g cokelat batang (dark chocolate)
45 g bubuk cokelat unsweetened dutch processed
1/2 sdm bubuk kopi instan cappuccino / sejenisnya
200 g gula pasir
55 g gula palem
1 sdt pasta vanila
1 sdt garam
3 butir telur
65 g tepung terigu serba guna

Directions

siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm olesi dengan mentega / butter, lapisi seluruh sisi dalam loyang dengan kertas panggang
cokelat batangan diiris menjadi bagian-bagian kecil dan campurkan dengan 1/3 bagian bubuk cokelat dutch process dan bubuk kopi instan dalam wadah tahan panas, kemudian sisihkan
panaskan butter dalam api kecil selama 5 menit sampai meleleh sambil diaduk, kemudian tuang ke dalam campurkan cokelat, aduk dengan whisk sampai tercampur rata
campurkan gula pasir, gula palem, pasta vanila, telur dalam wadah besar. Mixer dengan kecepatan tinggi sampai mengembang selama 10 menit
masukkan campuran cokelat yang telah dingin sambil dimixer sampai tercampur rata
panaskan terlebih dahulu oven pada suhu 180°C
tambahkan tepung terigu dan bubuk cokelat yang tersisa ke adonan dan aduk ringan dengan spatula sampai merata. panggang selama 20 menit
keluarkan loyang dan jatuhkan dengan ringan satu atau dua kali sampai kue brownies menjadi merata sampai permukaan sedikit retak, taburi dengan garam
masukkan kembali ke dalam oven selama 20 menit, cek kematangan dengan menusuk-nusuk menggunakan tusuk gigi, tidak masalah apabila terdapat sedikit adonan basah yang menempel karena brownis akan matang selama pendinginan
biarkan mendingin dan sedikit mengempes
potong-potong dan sajikan