Go Back Email Link
Caria Svara

Buras Banjar, Sajian Lebaran Khas Kalimantan Selatan

Resep Buras Banjar, Sajian Lebaran Khas Kalimantan Selatan
Prep Time 4 hours 30 minutes
Cook Time 2 hours 10 minutes
Total Time 6 hours 40 minutes
Servings: 8 servings
Course: Breakfast
Cuisine: Indonesia
Calories: 300

Ingredients
  

Bahan Buras
  • 500 g beras, cuci bersih, rendam kurang lebih selama 3-4 jam
  • 1100 ml santan kekentalan sedang
  • 1 sdt garam
  • 2 lembar daun pandan
  • daun pisang yang sudah dilemaskan secukupnya
  • daun kelapa yang cukup tua secukupnya untuk mengikat
Bahan Utama Sambal Kacang
  • 175 g kacang tanah, goreng
  • 2 sdm gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 40 g gula merah
  • 150 ml minyak goreng
Bahan Bunbu Halus Sambal Kacang
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 6 siung bawang putih
  • 8 siung bawang merah
  • 3 sdm saos pedas (opsional)
  • air secukupnya

Instructions
 

Buras
  1. Masukkan santan, beras, garam, dan daun pandan. Masak hingga air santan mengering, matikan api.
  2. Tunggu adonan nasi menjadi hangat, kemudian mulai membungkus.
  3. Ambil selembar daun pisang lapisi dengan yang lebih kecil dahulu, taruh adonan nasi 2-3 sdm tutup lipat dan padatkan saat membungkusnya, lakukan hingga adonan nasi habis.
  4. Setelah semua selesai, ambil daun kelapa sebagai ikatan, ikat buras dengan kencang.
  5. Setelah semua selesai, masukkan ke dalam pan rice cooker.
  6. Tuangkan air panas kurang lebih 1,5 liter.
  7. Tutup Rice Cooker, lalu tekan untuk mulai proses memasak. Setelah kurang lebih 45 menit, tekan kembali untuk memasak. Setelah matang, angkat, tiriskan dan dinginkan.
Sambal Kacang
  1. Masukkan cabe, bawang, dan air. Blender hingga halus. Tambahkan kacang tanah, haluskan kembali. Beri sedikit air, haluskan kembali. Siapkan frypan, lalu tuangkan campuran bumbu tadi. Masak dengan api sedang hingga agak kering. Lalu masukkan garam, aduk rata. Tuangkan minyak goreng, aduk rata. Tutup hingga bumbu kacang meresap.
  2. Tambahkan gula pasir dan gula merah, aduk kembali hingga rata. Cek rasa. Bila ingin sambal kacangnya agak pedas, bisa di tambahkan saos sambal. Tutup kembali agar pas di masak tidak meletup-letup sambalnya keluar. Bila kekentalannya sudah pas, matikan api kompor. Angkat dan dinginkan.
  3. Sajikan buras bersama kuah kacang.

Video