Surabi Khas Kota Bandung, Cemilan Manis dengan Kuah Kinca

4.1 from 324 votes

Surabi merupakan salah satu kuliner tradisional yang menjadi cemilan khas kota Bandung. Terbuat dari bahan santan kelapa dan tepung beras. Surabi mempunyai rasa yang gurih dan bertekstur lembut.

Dahulu Surabi Bandung hanya mempunyai 2 varian rasa, yaitu rasa asin dengan taburan oncom pedasa atau bumbu oncom dan rasa manis dengan kuah kinca. Namun, saat ini surabi telah berinovasi menjadi kuliner kekinian dan mempunyai berbagai jenis toping serta saus yang menemaninya.

Cetakan Surabi Bandung

Saat membuat Surabi Bandung, Anda pastinya membutuhkan sebuah cetakan Surabi. Cetakan Surabi umumnya berbahan logam dengan bentuk bulat atau persegi dengan cekungan setengah lingkaran. Ketika membeli cetakan Surabi, biasanya Anda juga akan mendapatkan penutupnya. Cetakan Surabi berdiameter 10 cm dan tinggi 3 cm harga per pcs nya hanya Rp 91.200 saja dengan 4 buah lubang Surabi.

Ragi

Supaya sajian Surabi Bandung Anda mengembang sempurna, Anda membutuhkan ragi untuk mewujudkannya. Ragi adalah zat yang bisa menyebabkan fermentasi. Umumnya ragi berupa media biakan untuk mikroorganisme dan memiliki kandungan mikroorganisme yang mampu melakukan fermentasi. Bentuk adalah cairan nutrien atau butiran-butiran kecil. Harga Ragi Fermipan kemasan 11 gram adalah Rp 6.000,-.

Cara Memilih Ragi Kualitas Terbaik

Berikut ini cara-cara memilih ragi yang cocok untuk pembuatan surabi dan berkualitas terbaik:

1. Pilih Berdasarkan Jenisnya

Ragi terbagi atas 3 jenis, yaitu ragi basah, ragi instant, dan ragi kering aktif. Ragi basah mempunyai tekstur basah dan terbuat dari krim jamur, sehingga lebih segar. Sedangkan ragi instant cara pemakaiannya sangat praktis dan cocok untuk semua olahan makanan.

Terakhir, jenis ragi kering aktif yang memiliki tekstur kering dan berbentuk butiran kecil. Ragi ini tergolong ragi semiaktif, sehingga Anda perlu mengaktifkannya dengan air hangat terlebih dahulu sebelum menggunakannya ke dalam adonan.

2. Pilih Berdasarkan Penggunaannya

Ada jenis ragi yang khusus untuk membuat olahan makanan tertentu. Maka dari itu, Anda perlu membaca keterangan pada kemasan ragi supaya tidak salah pilih ketika hendak membeli ragi. Meskipun masih bisa Anda gunakan untuk mengolah Surabi, tetapi hasilnya tidak akan maksimal.

3. Pilih Berdasarkan Kemasannya

Jika Anda hanya ingin membuat Surabi untuk konsumsi keluarga di rumah, sebaiknya memilih ragi dengan kemasan sekali pakai. Namun, bila Anda hendak membuat Surabi untuk berjualan, agar lebih hemat pilihlah ragi dengan kemasan besar.

4. Pertimbangkan Ragi Tanpa Gula

Sekarang ini sudah ada produk ragi yang bebas gula, sehingga cocok untuk Anda yang menderita diabetes atau hendak mengurangi konsumsi gula. Meskipun tanpa gula, sajian Surabi Anda akan tetap lezat dan lembut.

Tips Membuat Surabi yang Enak untuk Pemula

Ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan saat membuat Surabi Bandung, yaitu:

• Cuci bersih teflon dan cetakan Surabi sebelum menggunakannya.
• Gunakan teflon anti lengket.
• Tuangkan adonan Surabi secukupnya.

• Tutup adonan Surabi menggunakan tutup panci agar panasnya lebih merata dan Surabi matang dengan sempurna.

Jual Surabi Khas Kota Bandung Terdekat

Berikut ini ada beberapa rekomendasi tempat jualan Surabi Khas Kota Bandung terdekat yang enak:

1. Surabi Durian Geboy

Warung Surabi Durian Geboy berlokasi di Jalan Abdul Rahman Saleh Nomor 76, Husen Sastranegara, Kecamatan Cicendo, Bandung. Buka setiap hari mulai pukul 12.00 sampai 00.00 WIB. Harga 1 pcs Surabi Durian hanya Rp 13.000 dengan ukuran besar dengan rasa yang enak dan durian yang lumer di mulut. Warung Surabi ini cukup terkenal di Bandung.

2. Surabi Duren Sukasari

RM Surabi ini ada di RM Sambel Hejo, Jalan Sukasari 1 Nomor 27, RT 06 RW 02, Sukasari, Kecamatan Bogor Timur, Bogor. Buka setiap hari sejak pukul 13.00 sampai 22.00 WIB. Rumah makan ini cukup nyaman dan luas, rasa Surabi Duriannya juga sangat enak dengan harga sekitar Rp 10.000 sampai Rp 15.000 saja per pcs.

3. Soerabi Bandung Enhaii

Lokasi Surabi Bandung Enhaii ada di Jalan Pemuda Nomor 18, RT 10 RW 03, Rawamangun, Kecamatan Pulo Gadung, Jakarta Timur. Buka setiap hari dari pukul 11.00 sampai 20.30 WIB. Menu yang tersedia di Surabi Bandung Enhaii Bandung, yaitu Surabi Oncom, Surabi Manis dengan berbagai topping, dan berbagai menu lainnya.

Resep Surabi Bandung Kuah Kinca