Soto Bandung Daging Kuah Bening Khas Sunda

feat-soto-bandung

Soto Bandung merupakan soto khas Sunda, Jawa Barat. Resep Soto Bandung berbahan daging sapi atau ayam. Bedanya sajian soto ini dengan soto lainnya adalah adanya lobak, kacang kedelai goreng, dan tomat pada soto. Kuah sotonya juga sangat bening, tanpa menggunakan santan. Anda dapat menikmati soto ini bersama kerupuk dan nasi hangat.

Bumbu Soto Bandung Instan

Kini, membuat Soto Bandung semakin mudah dengan adanya bumbu Soto Bandung instan. Caranya, tumis terlebih dahulu bumbu soto instan ini, kemudian masukkan air dan bahan-bahan soto lainnya. Sangat praktis bukan? Sehingga, membuat Soto Bandung bisa lebih cepat dan hemat tenaga. Harga 1 bungkus bumbu Soto Bandung ukuran 10 gram hanya Rp 3.610 saja.

Lobak

img-lobak
Lobak

Saat membuat Soto Bandung Daging, pastinya Anda membutuhkan lobak sebagai bahan sayurannya. Lobak merupakan tumbuhan yang tergolong ke dalam keluarga Cruciferae. Lobak mempunyai umbi berbentuk seperti wortel, kulit dan isinya berwarna putih. Tanaman ini berasal dari Tiongkok, namun sekarang ini sudah banyak ditanam di Indonesia. Lobak memiliki tekstur yang kres saat Anda memakannya. Harga 500 gram lobak putih, yaitu Rp 11.000,-.

Cara Memilih dan Mengolah Lobak

Bagi Anda yang baru pertama kali membeli dan mengolah lobak, simaklah beberapa cara berikut ini:

1. Pilih Lobak Berkulit Halus

Perhatikanlah tampilan lobak, pilih lobak yang tampak segar, bertekstur keras, dan kulitnya tidak kering maupun keriput. Sebaiknya hindari lobak yang terdapat banyak bintik hitam, lengkungan, atau kerutan. Karena tanda-tanda tersebut menandakan lobak bercita rasa pahit.

2. Warna Cerah

Apabila lobak sudah tidak segar, maka warnanya sedikit kusam kekuningan. Oleh sebab itu, pilihlah lobak berwarna cerah atau putih terang. Warna daunnya segar dan kulitnya berwarna putih bersih.

3. Pilih Lobak Muda

Lobak yang sudah sangat tua cenderung memiliki rasa yang pahit. Maka dari itu, pilihlah lobak yang masih tampak muda. Apabila Anda ragu lobak yang akan Anda pilih tua atau muda, pilihlah lobak dengan ukuran sedang dan tidak terlalu besar.

4. Rendam Air Garam

Setelah mendapatkan lobak yang berkualitas baik, kupaslah kulit lobak hingga bersih. Potong-potong lobak sesuai kebutuhan memasak Anda, kemudian rendam menggunakan air garam. Proses perendaman ini berguna untuk membersihkan getah yang ada pada lobak dan menghilangkan cita rasa pahit lobak.

Tips Menggoreng Kacang Kedelai yang Gurih dan Renyah

Kacang kedelai goreng cocok sebagai topping untuk sajian Soto Bandung Daging, agar menambah rasa gurih dan renyah saat memakannya. Berikut ini beberapa tips dalam menggoreng kacang kedelai:

  • Bersihkan kacang kedelai, lalu rendam pada air biasa sekitar 2,5 jam.
  • Berikutnya bilas dan tiriskan.
  • Haluskan bawang putih, kemudian tuang air dan tambahkan garam atau penyedap rasa.
  • Aduk hingga rata dan sisihkan.
  • Panaskan minyak goreng sebanyak 2 liter di atas wajan menggunakan api sedang. Sebaiknya gunakan 2 buah wajan, supaya proses penggorengan lebih cepat selesai.
  • Saat minyak sudah panas, gorenglah kacang kedelai dengan memakai minyak terendam, aduk sesekali hingga kacang kecoklatan.
  • Tuang 1 sdm bumbu halus, aduk dan biarkan minyak membuih.
  • Tunggulah hingga buihnya menghilang, angkat dan tiriskan.

Kedai Soto Bandung Terenak

Berikut ini ada beberapa rekomendasi Soto Bandung terenak di kota Bandung dan sekitarnya:

1. RM Soto Bandung Special Aa Teteh

Lokasi rumah makan ini ada di Jalan Margamulya Nomor 54, Cimahi, Kecamatan Cimahi Tengah, Jawa Barat. Buka setiap hari sejak pukul 11.00 sampai 22.00 WIB. Harga Soto Bandung di kedai ini sangat terjangkau, rasanya sotonya enak, tempatnya bersih, dan pelayanannya juga ramah. Menu yang tersedia mulai dari Soto Bandung Special, Soto Ayam Bandung, Ayam Bakar, Ayam Goreng, Pepes Tahu atau Ayam, dan lain-lain.

2. Soto Bandung Hj. Euis

Kedai soto ini beralamat di Jalan Gading Soreang, Cingcin, Kecamatan Soreang, Bandung. Buka setiap hari mulai pukul 08.00 sampai 20.00 WIB. Pelayanan di kedai ini sangat ramah, selain itu sajian Soto Bandungnya juga enak. Tersedia juga kue cucur dan Soto Ayam Bandung.

3. Soto Bandung Pak Simon

img-soto-bandung-pak-simon
Soto Bandung Pak Simon

Alamat kedai Soto Bandung Pak Simon berada di Jalan Cibadak, Jamika, Kecamatan Bojongloa Kaler, Bandung. Buka setiap hari, kecuali hari Kamis dari pukul 17.00 sampai 22.00 WIB. Kedai Soto Bandung ini sangat ramai pembeli dan ada nomor antriannya. Satu porsi Soto Bandung cukup untuk makan 2 orang dengan rasa soto yang lezat dan tekstur daging yang sangat empuk.

Resep Membuat Soto Bandung

Soto Bandung Daging Kuah Bening Khas Sunda

4 from 97 votes
Recipe by Dapur Cantik Channel Course: Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: SundaDifficulty: Medium
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

6

bowls
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

367

kcal

Resep Soto Bandung Daging

Ingredients

  • Bahan Utama
  • 350 g daging sapi

  • 2 buah lobak

  • 4 siung bawang merah, iris tipis

  • 2 siung bawang putih, iris tipis

  • 5 lembar daun salam

  • 8 lembar daun jeruk purut

  • 2 batang daun bawang

  • 5 batang seledri

  • 3 ruas lengkuas

  • 3 ruas jahe

  • 2 batang sereh

  • 1/2 buah pala

  • 2 sdt garam

  • 1 sdt gula pasir

  • 1/2 sdt merica bubuk

  • 1 sdt kaldu jamur

  • 3 liter air

  • Bumbu Halus
  • 8 siung bawang merah

  • 3 siung bawang putih

  • Bahan Pelengkap
  • 200 g kacang kedelai goreng

  • 1 batang daun bawang

  • 3 batang seledri

  • 35 g bawang merah goreng

  • 3 sdm sambal soto

  • 1 buah jeruk nipis

Directions

  • Rebus daging sapi dengan 3 liter air hingga empuk, tambahkan sereh, dan daun salam.step-soto-bandung-01
  • Haluskan bawang merah dan bawang putih.step-soto-bandung-02
  • Tumis irisan bawang putih dan bawang merah hingga harum.step-soto-bandung-03
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi.step-soto-bandung-04
  • Tambahakan jahe, lengkuas, sereh, dan daun jeruk, tumis lagi sampai harum. Masukkan merica bubuk dan gula pasir.step-soto-bandung-05
  • Kembali ke rebusan daging sapi, angkat jika sudah empuk kemudian potong dadu.step-soto-bandung-06
  • Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam kuah soto. Kemudian masukkan daging yang sudah dipotong dadu.step-soto-bandung-07
  • Masukkan garam, kaldu bubuk, pala, dan daun bawang. Jangan lupa cicip rasa dan koreksi rasa.step-soto-bandung-08
  • Masukkan lobak, tunggu hingga lobak matang.step-soto-bandung-09
  • Sajikan Soto Bandung bersama taburan kacang kedelai, daun bawang, seledri, serta bawang merah goreng.step-soto-bandung-10

Recipe Video

Did you make this recipe?

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Did you make this recipe?

Like us on Facebook

Nutrition Facts

6 servings per container

Serving Size6 bowls


  • Amount Per ServingCalories367
  • % Daily Value *
  • Total Fat 13.3g 21%
    • Saturated Fat 4.1g 21%
  • Cholesterol 52mg 18%
  • Sodium 958mg 40%
  • Potassium 1095mg 32%
  • Total Carbohydrate 29.3g 10%
    • Dietary Fiber 5.9g 24%
    • Sugars 7.2g
  • Protein 31.9g 64%

  • Calcium 13%
  • Iron 100%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.