Sop Iga Sapi Kuah Bening, Sajian Lebaran yang Segar

Sop iga sapi merupakan olahan sop berbahan dasar iga sapi yang empuk. Cocok untuk Anda yang ingin menghidangkan sajian lebaran tanpa santan. Rasa kuah kaldu sangat gurih dan nikmat. Terasa sangat segar dengan beberapa sayuran seperti kentang dan wortel.

Jika pada umumnya hidangan lebaran Idul Fitri identik dengan Rendang, Opor Ayam, Ketupat Sayur, Buras, yang rata-rata mengandung santan. Sop iga sapi membuat tampilan sajian lebaran Anda menjadi berbeda. Cara mengolah dan memperoleh bahannya juga cukup mudah. Anda tidak membutuhkan waktu lama saat proses memasak. Sajian ini juga bisa Anda hidangkan bersama ketupat lebaran atau nasi putih.

Tips Merebus Iga Sapi Untuk Bahan Sop

Tekstur daging iga sapi akan menentukan kelezatan sebuah hidangan. Ada beberapa tips merebus daging iga agar empuk dan juga enak. Yuk ikuti tipsnya berikut ini!

1. Pilih Iga Sapi Muda

Iga sapi muda lebih cepat empuk dan tidak berbau ketika Anda memasaknya. Selain itu, pilihlah iga yang berwarna putih susu dan memiliki lapisan lemak yang tipis. Iga sapi impor proses memasak lebih cepat dibandingkan iga sapi lokal, tetapi lapisan lemaknya lebih tebal.

2. Bersihkan dan Simpan Iga

Bersihkan iga sapi dengan cara membuang lemak dan kotoran yang berlebihan. Jika Anda tidak ingin langsung mengolahnya, simpan iga di dalam freezer dengan suhu sekitar kurang lebih 18 derajat celcius. Sebelum Anda mengolah iga sapi, lumerkan iga dengan memindahkannya ke kulkas pada bagian bawah atau bisa juga dengan memasukkan iga ke dalam oven microwave.

3. Rebus Dalam Panci Biasa

Iga sapi dapat Anda rebus dengan menggunakan panci biasa. Caranya adalah dengan mendidihkan air, kemudian masukkan iga sapi. Kecilkan api, lalu didihkan sampai kotoran dan busa menggumpal. Angkat kotorannya, kemudian Anda masukkan bahan bumbu.

Masak terus dengan menggunakan api kecil. Jika daging iga masih belum empuk, Anda bisa menambahkan air panas. Masak sampai daging iga benar-benar empuk, kurang lebih selama 2 jam dengan menggunakan api kecil.

4. Menggunakan Panci Bertekanan

Untuk mempersingkat waktu, Anda bisa merebus iga dengan panci tekan atau pressure cooker. Masukkan iga sapi ke dalam panci, kemudian beri air secukupnya. Jangan melebihi dari batas maksimal yang dapat dimuat dalam panci.

Jika Anda menggunakan cara ini, waktu merebus iga adalah selama 30 menit sesudah panci berdesis. Setelah itu bumbui iga dan rebus sebentar lagi.

Sop Iga Sapi Kuah Bening, Sajian Lebaran yang Segar

Recipe by Caria
Resep Sop Iga Sapi Kuah Bening, Sajian Lebaran yang Segar
Prep Time :20 minutes
Cook Time :3 hours
Total Time :1 hour 10 minutes
Course :Breakfast, Dinner, Lunch
Cuisine :Indonesia

Ingredients
  

Bahan Utama
  • 1.5 kg daging iga sapi
  • daun bawang dan seledri secukupnya, potong-potong
  • garam secukupnya
  • kaldu ayam secukupnya
  • gula pasir secukupnya
Bahan Bumbu Halus
  • 1 sdt merica
  • 1 ruas jahe
  • 1/2 butir kurang pala
  • 10 siung bawang merah
  • 12 siung bawang putih

Instructions
 

  • Rebus tulang iga sapi dengan air yang masih dingin, rebus sampai kaldu keluar semua.
  • Tambahkan jahe, aduk dan rebus hingga mendidih.
  • Angkat buih, lemak, dan kotoran yang mengambang di permukaan air rebusan iga. Masak hingga daging iga empuk.
  • Haluskan semua bahan bumbu halus. Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga matang.
  • Masukkan tumisan bumbu halus yang sudah matang ke dalam rebusan iga sapi. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih.
  • Masukkan garam, kaldu sapi bubuk, dan gula. Aduk hingga rata. Koreksi rasa. Masak lagi selama kurang lebih 1,5-2 jam.
  • Saat daging sudah cukup empuk, masukkan daun bawang dan daun seledri. Aduk rata.
  • Angkat dan sajikan sop iga sapi. Beri taburan bawang merah goreng.

Video