Semur daging merupakan salah satu hidangan warisan kuliner Nusantara yang kaya akan cita rasa. Masakan ini terkenal dengan paduan rempah-rempah khas yang telah diwariskan secara turun-temurun, menciptakan rasa yang unik dan menggugah selera.
Asal Mula Semur
Kata ‘semur’ dalam etimologi berasal dari bahasa Belanda “smoor”, yang berarti merebus masakan dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan. Dalam bahasa Belanda, smoor juga berarti braising, sebuah teknik memasak di mana bahan diolah dengan cara direbus lama di atas api kecil hingga daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna.
Di Indonesia, semur dikenal dengan kuah berwarna coklat pekatnya yang terbuat dari kecap manis, bawang merah, bawang bombay, pala, dan cengkeh. Kecap manis, yang terbuat dari kedelai hitam, menjadi komponen kunci dalam pembuatan semur karena berfungsi menguatkan rasa, sekaligus menyatu harmonis dengan bahan-bahan lainnya.
Variasi dan Tradisi Semur
Jenis semur daging telah berevolusi menjadi berbagai macam variasi, dan kelezatannya telah dikenal hingga mancanegara. Variasi isiannya tidak hanya terbatas pada daging; semur juga bisa dibuat dengan menambahkan telur, tahu, dan kentang. Daging kambing atau ayam pun bisa menjadi alternatif pengganti daging sapi.
Semur telah melekat dalam tradisi kuliner Indonesia dan sering menjadi hidangan utama dalam berbagai perhelatan adat. Di kalangan masyarakat Betawi, semur menjadi bagian dari tradisi yang selalu tersedia saat lebaran dan acara perkawinan. Sementara itu, semur Jawa juga sering muncul dalam perayaan di berbagai daerah di Indonesia, seperti Kalimantan dan Sumatera, dengan cita rasa dan tampilan yang disesuaikan dengan selera masyarakat setempat.
Berikut ini adalah resep semur daging sapi yang sederhana dari Xanders Kitchen, memudahkan Anda untuk menciptakan hidangan lezat ini di rumah:
Semur Daging, Resep Sederhana, Mudah dan Enak
Rasakan kenikmatan semur daging homemade yang tak hanya lezat tetapi juga mudah dibuat dengan resep ini. Resep ini menggunakan bumbu-bumbu sederhana yang bisa Anda temukan di dapur Anda atau di toko terdekat. Semur daging ini sempurna untuk dihidangkan sebagai menu makan malam bersama keluarga atau sebagai hidangan istimewa di acara kumpul-kumpul.
4
servings30
minutes40
minutes300
kcal1
hour10
minutesKeep the screen of your device on
Ingredients
- Bahan utama :
500 gram daging sapi
Garam gula kecap asin kecap manis secukupnya
- Bumbu yang dihaluskan :
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdt merica
Directions
- Tumis bumbu halus sampai harum
- Masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong aduk sampai daging berubah warna.
- Tambahkan kecap asin kecap manis garam dan gula kemudian aduk. Tuang air secukupnya
- Tutup wajan. Setelah mendidih kecilkan api.
- Masak sampai daging empuk atau dapat menggunakan metode tips diatas supaya daging empuk. Cicipi masak sampai kuah menyusut dan bumbu meresap. Sajikan semur daging dengan taburan bawang goreng.
Recipe Video
Notes
- Gunakan daging sapi bagian paha atau sandung lamur karena bagian ini memiliki tekstur yang empuk dan sedikit lemak, cocok untuk semur. Pastikan daging segar untuk rasa yang maksimal.
- Potong daging sapi menjadi ukuran yang tidak terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak lama. Ukuran yang seragam juga akan memudahkan proses memasak agar matang merata.
- Rebus daging sapi terlebih dahulu hingga setengah matang untuk mengurangi waktu memasak semur dan membuat daging lebih empuk.
- Gunakan bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, pala, dan jahe yang dihaluskan. Bumbu ini akan memberikan aroma dan rasa yang khas untuk semur.
- Kecap manis adalah bahan kunci dalam semur. Gunakan kecap manis berkualitas baik untuk memberikan warna dan rasa yang khas. Sesuaikan jumlahnya sesuai selera, namun ingat bahwa kecap manis juga mengandung gula.
- Masak semur dengan api kecil dan tutup panci agar bumbu meresap dan daging menjadi lebih empuk.
- Tambahkan tomat yang sudah dipotong dadu untuk memberikan rasa asam yang segar. Masukkan tomat setelah daging hampir matang agar tidak terlalu hancur.
- Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air. Jika terlalu encer, biarkan memasak lebih lama dengan panci terbuka.
- Tambahkan gula dan garam secukupnya di akhir proses memasak. Selalu cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Daun salam dan serai akan menambah aroma semur. Masukkan di awal proses memasak dan buang sebelum disajikan.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sedikit santan ke dalam semur. Ini akan memberikan rasa yang lebih kaya dan krem.
- Semur biasanya akan terasa lebih nikmat saat didiamkan beberapa jam setelah dimasak karena bumbu semakin meresap.
