CLOSE AD
Seblak Kuah Ceker Pedas
seblak kuah ceker pedas

Seblak Kuah Ceker, Kuliner Khas Sunda Bercitarasa Pedas

4.8 from 196 votes

Seblak Kuah Ceker adalah salah satu varian kuliner khas Sunda yang telah menjadi bagian penting dari warisan kuliner Indonesia. Dikenal dengan rasa pedas dan gurihnya yang khas, hidangan ini telah menarik perhatian dan selera banyak orang, tidak hanya di wilayah Sunda tetapi juga di berbagai daerah lain di Indonesia.

Asal Usul Seblak Kuah Ceker

Seblak pada awalnya merupakan makanan tradisional yang sederhana, terbuat dari kerupuk basah yang direbus dan dimasak dengan bumbu rempah-rempah. Konon, makanan ini telah ada sejak zaman penjajahan Belanda dan menjadi salah satu cara masyarakat lokal untuk mengolah sisa makanan agar tidak terbuang sia-sia. Seiring berjalannya waktu, seblak berevolusi dengan penambahan berbagai bahan seperti ayam, daging sapi, dan boga bahari (makanan laut) yang meningkatkan nilai gizi dan rasa dari hidangan ini.

Komposisi dan Varian

Varian yang paling populer, Seblak Kuah Ceker, mencakup ceker ayam atau kaki ayam yang terkenal dengan teksturnya yang kenyal. Selain ceker, bahan-bahan lain seperti kerupuk basah, potongan ayam, daging sapi, beragam sayuran, telur, dan terkadang seafood, dimasak bersama bumbu khas yang meliputi kencur, bawang putih, cabai, dan rempah-rempah lainnya. Kombinasi bumbu dan bahan-bahan ini menghasilkan cita rasa yang unik dan kaya, dengan kekayaan tekstur yang berbeda-beda.

Popularitas dan Modernisasi

Dari asalnya sebagai makanan kaki lima, seblak kini telah mengalami transformasi menjadi kuliner yang populer dan mudah ditemukan tidak hanya di warung pinggir jalan tetapi juga di restoran dan café. Restoran-restoran modern kini seringkali menyajikan seblak dengan tampilan yang lebih menarik dan variasi rasa yang lebih beragam, menyesuaikan dengan selera pasar yang terus berkembang. Ini menunjukkan bagaimana seblak, khususnya Seblak Kuah Ceker, telah berkembang menjadi lebih dari sekedar makanan tradisional, melainkan juga sebagai bagian dari gaya hidup urban.

Resep Seblak Kuah Ceker, Kuliner Khas Sunda Bercitarasa Pedas

Resep Seblak Kuah Ceker, Kuliner Khas Sunda Bercitarasa Pedas

Recipe by Galeri Rasa Channel
4.8 from 196 votes
ADVERTISEMENT

Dalam dunia kuliner Indonesia, Resep Seblak Kuah Ceker muncul sebagai sebuah eksplorasi rasa yang menantang dan menggugah selera. Resep ini menggabungkan kekayaan rasa pedas dan gurih yang menjadi ciri khas kuliner Sunda, mengundang setiap penikmat kuliner untuk merasakan sensasi unik dari kombinasi bahan-bahan pilihan.

Course: Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: Sunda, BandungDifficulty: Easy
Servings

2

bowls
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

1363

kcal
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredients (Shop in the Green Link)

  • Bahan 1
  • 200 g ceker ukuran sedang

  • 5 lembar daun jeruk

  • 1 sdt garam

  • 1250 ml air

  • Bahan 2
  • 5 sdm minyak goreng

  • 2 butir telur

  • 100 g kerupuk aci kuning

  • 300 ml air

  • 10 buah cabe rawit merah

  • 4 buah baso, potong bulat

  • 2 buah sosis, potong miring

  • 1/4 sdt garam

  • 1/2 sdt gula

  • 1 sdt kaldu bubuk ayam

  • 75 g kol, rajang kasar

  • 75 g sawi hijau

  • Bahan Bumbu Halus
  • 8 buah cabe rawit erah

  • 3 buah cabe merah

  • 4 siung bawang putih

  • 4 siung bawang merah

  • 2 butir kemiri goreng

  • 2 cm kencur

Directions

  • Masukkan semua bahan 1 ke dalam panci presto. Masak dengan api sedang. Setelah mendesis, kecilkan api, kemudian masak selama 15 menit. Matikan dan tunggu hingga tutup presto bisa dibuka.Step-Seblak-Kuah-Ceker-01
  • Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang atau berminyak. Step-Seblak-Kuah-Ceker-02
  • Masukkan telur dan orak-arik hingga harum.Step-Seblak-Kuah-Ceker-03
  • Masukkan ceker, kaldu, kerupuk rendam, baso, sosis, garam, gula, dan bumbu bubuk hingga mengental.Step-Seblak-Kuah-Ceker-04
  • Masukkan kol dan sawi hijau, lalu aduk sesaat dan angkat.Step-Seblak-Kuah-Ceker-05
  • Sajikan Seblak Kuah Ceker. Step-Seblak-Kuah-Ceker-06

Recipe Video

TIPS

  • Kuah Seblak Pedas Beraroma Kencur : Sajian Seblak identik dengan kuah bercita rasa pedas dan beraroma kencur yang menonjol. Karena kencur adalah rempah yang menjadi ciri khas menu makanan Sunda. Agar aroma kencur lebih menonjol, Anda bisa membuat bumbu halus dari campuran bawang merah, cabai, bawang putih, dan kencur. Apabila Anda menyukai makanan yang super pedas, sebaiknya menggunakan lebih cabai rawit. Tetapi, jika ingin warna kuah lebih merah, Anda bisa mencampurkan cabai rawit dengan cabai keriting.  
  • Tekstur Kerupuk Harus Pas : Supaya hidangan Seblak Anda lebih nikmat, maka tekstur kerupuknya harus pas. Tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras. Agar kerupuk tidak bertekstur terlalu lembek, masukkan kerupuk pada tahap terakhir dalam proses perebusan kuahnya. Rebus kerupuk selama kurah lebih 10 menit. Sedangkan cara untuk membuat tekstur kerupuk supaya tidak terlalu keras adalah dengan merendamnya terlebih dahulu pada air hangat. Rendamlah kerupuk sekitar 20 menit. Agar tidak memerlukan waktu lama saat perebusan dan teksturnya sedikit lebih lembut.      
  • Tambahkan Bahan Pelengkap : Menyajikan Seblak tak akan sempurna tanpa bahan-bahan pelengkapnya, seperti bakso, ceker ayam, daging, sayur, telur, tulang, kol, atau tauge. Anda bisa menambahkan bahan-bahan ini pada sajian Seblak Anda, supaya rasanya lebih nikmat dan membuat perut terasa lebih kenyang setelah menyantapnya.

Nutrition Facts

2 servings per container

Serving Size2 bowls


  • Amount Per ServingCalories1363
  • % Daily Value *
  • Total Fat 95.7g 147%
    • Saturated Fat 37.1g 185%
  • Cholesterol 386mg 129%
  • Sodium 3972mg 166%
  • Potassium 1470mg 42%
  • Total Carbohydrate 61.8g 21%
    • Dietary Fiber 10g 40%
    • Sugars 8.2g
  • Protein 69g 138%

  • Calcium 23%
  • Iron 76%
  • Vitamin D 88%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Bumbu Seblak Instan

Supaya lebih mudah saat membuat seblak, Anda bisa menggunakan bumbu seblak instan. Sehingga, Anda bisa langsung menumis bumbu dan memasukkan bahan lainnya. Satu bungkus bumbu seblak Samara Mercon harganya Rp 12.000 untuk 250 ml air, 50 gram macaroni rebus, sosis, dan telur.

Kerupuk Aci Kuning

Img-Kerupuk-Aci-Kuning
Kerupuk Aci Kuning

Bahan utama untuk sajian Seblak adalah kerupuk. Sebenarnya Anda bisa menggunakan berbagai jenis kerupuk. Namun, jenis kerupuk yang paling sering digunakan dengan harga yang lebih terjangkau adalah kerupuk aci kuning. Kerupuk aci kuning terbuat dari bahan tepung sagu, pewarna makanan, garam, dan penyedap rasa. Harga 200 gram kerupuk aci kuning mentah adalah Rp 3.500,-.

Ceker Ayam

Img-Ceker-Ayam
Ceker Ayam

Sajian Seblak tidak lengkap tanpa adanya ceker ayam. Ceker ayam merupakan kaki dari hewan ayam yang bisa untuk Anda konsumsi. Pada bagian ceker ayam tidak ada daging maupun otot. Jaringan yang bisa makan adalah  urat dan kulit. Ceker ayam identik dengan tekstur yang lembut, unik, dan rasa yang gurih. Terdapat juga kandungan gelatin dan protein pada ceker ayam. Harga 500 gram ceker ayam Rp 15.000,- saja.