Seblak Kuah Ceker, Kuliner Khas Sunda Bercitarasa Pedas

Seblak Kuah Ceker merupakan makanan Indonesia khas Sunda dengan cita rasa pedas dan gurih. Hidangan seblak umumnya terbuat dari bahan kerupuk basah, ayam, daging sapi, sayuran, telur, boga bahari, serta kencur.

Saat ini seblak menjadi jajanan populer dan menjadi favorit banyak orang. Bahkan, seblak tidak hanya ada di warung pinggir jalan, tetapi sudah masuk restoran atau café dengan tampilan yang modern.

Bumbu Seblak Instan

Supaya lebih mudah saat membuat seblak, Anda bisa menggunakan bumbu seblak instan. Sehingga, Anda bisa langsung menumis bumbu dan memasukkan bahan lainnya. Satu bungkus bumbu seblak Samara Mercon harganya Rp 12.000 untuk 250 ml air, 50 gram macaroni rebus, sosis, dan telur.

Kerupuk Aci Kuning

img-kerupuk-aci-kuning
Kerupuk Aci Kuning

Bahan utama untuk sajian Seblak adalah kerupuk. Sebenarnya Anda bisa menggunakan berbagai jenis kerupuk. Namun, jenis kerupuk yang paling sering digunakan dengan harga yang lebih terjangkau adalah kerupuk aci kuning. Kerupuk aci kuning terbuat dari bahan tepung sagu, pewarna makanan, garam, dan penyedap rasa. Harga 200 gram kerupuk aci kuning mentah adalah Rp 3.500,-.

Ceker Ayam

img-ceker-ayam
Ceker Ayam

Sajian Seblak tidak lengkap tanpa adanya ceker ayam. Ceker ayam merupakan kaki dari hewan ayam yang bisa untuk Anda konsumsi. Pada bagian ceker ayam tidak ada daging maupun otot. Jaringan yang bisa makan adalah  urat dan kulit. Ceker ayam identik dengan tekstur yang lembut, unik, dan rasa yang gurih. Terdapat juga kandungan gelatin dan protein pada ceker ayam. Harga 500 gram ceker ayam Rp 15.000,- saja.

Tips Membuat Seblak

Berikut ini beberapa tips dalam pembuatan Seblak Kuah Ceker, yaitu:

1. Kuah Seblak Pedas Beraroma Kencur

Sajian Seblak identik dengan kuah bercita rasa pedas dan beraroma kencur yang menonjol. Karena kencur adalah rempah yang menjadi ciri khas menu makanan Sunda. Agar aroma kencur lebih menonjol, Anda bisa membuat bumbu halus dari campuran bawang merah, cabai, bawang putih, dan kencur.

Apabila Anda menyukai makanan yang super pedas, sebaiknya menggunakan lebih cabai rawit. Tetapi, jika ingin warna kuah lebih merah, Anda bisa mencampurkan cabai rawit dengan cabai keriting.  

2. Tekstur Kerupuk Harus Pas

Supaya hidangan Seblak Anda lebih nikmat, maka tekstur kerupuknya harus pas. Tidak terlalu lembek dan tidak terlalu keras. Agar kerupuk tidak bertekstur terlalu lembek, masukkan kerupuk pada tahap terakhir dalam proses perebusan kuahnya. Rebus kerupuk selama kurah lebih 10 menit.

Sedangkan cara untuk membuat tekstur kerupuk supaya tidak terlalu keras adalah dengan merendamnya terlebih dahulu pada air hangat. Rendamlah kerupuk sekitar 20 menit. Agar tidak memerlukan waktu lama saat perebusan dan teksturnya sedikit lebih lembut.      

3. Tambahkan Bahan Pelengkap

Menyajikan Seblak tak akan sempurna tanpa bahan-bahan pelengkapnya, seperti bakso, ceker ayam, daging, sayur, telur, tulang, kol, atau tauge. Anda bisa menambahkan bahan-bahan ini pada sajian Seblak Anda, supaya rasanya lebih nikmat dan membuat perut terasa lebih kenyang setelah menyantapnya.

Tempat Jual Seblak Kuah Ceker Yang Enak

Berikut ini ada beberapa rekomendasi tempat jualan Seblak Kuah Ceker yang terkenal enak:

1. Seblak Sultan

Seblak Sultan Bandung

Warung Seblak Sultan berlokasi di Jalan Sultan Agung Nomor 10, Citarum, Kecamatan Bandung Wetan, Bandung. Buka setiap hari sejak pukul 10.00 sampai 20.00 WIB. Harga seblak di warung ini cukup murah, rasanya segar dan juga enak. Tersedia juga seblak kering instan, Tulang Ceker Cilok, Batagor Kuah, Mie Bakso Telur, dan aneka minuman segar.

2. Seblak Syahrini

seblak syahrini

Rumah makan Seblak Syahrini beralamat di Jalan Pasundan Nomor 120, Pungkur, Kecamatan Regol, Bandung. Buka setiap hari, kecuali hari Selasa dari pukul 11.00 sampai 21.00 WIB. Citarasa seblak disini terkenal enak, harga terjangkau, dan pelayanannya sangat ramah. Selain seblak, tersedia juga Mie Goreng, Mie Bakso Ceker, Spaghetti, Mie Tek-tek, serta aneka minuman. Tentu saja Seblak Syahrini bisa Anda pesan melalui aplikasi online!

3. Seblak Janda

Seblak Janda

Lokasi warung Seblak Janda berada di Jalan A. H. Nasution Nomor 45, Cigending, Kecamatan Ujung Berung, Bandung. Buka setiap hari mulai pukul 17.00 sampai 23.00 WIB. Rasa seblaknya sangat enak, gurih, dan pedas. Warung ada di pinggir jalan, sehingga sangat mudah untuk Anda temukan. Selain seblak, tersedia juga Spaghetti, Mie Tulang, Karedok, serta aneka minuman dingin untuk mengurangi rasa pedas.

Resep Seblak Kuah Ceker

Seblak Kuah Ceker, Kuliner Khas Sunda Bercitarasa Pedas

4 from 195 votes
Recipe by Galeri Rasa Channel Course: Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: Sunda, BandungDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

2

bowls
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

1363

kcal

Resep Seblak Kuah Ceker

Ingredients

  • Bahan 1
  • 200 g ceker ukuran sedang

  • 5 lembar daun jeruk

  • 1 sdt garam

  • 1250 ml air

  • Bahan 2
  • 5 sdm minyak goreng

  • 2 butir telur

  • 100 g kerupuk aci kuning

  • 300 ml air

  • 10 buah cabe rawit merah

  • 4 buah baso, potong bulat

  • 2 buah sosis, potong miring

  • 1/4 sdt garam

  • 1/2 sdt gula

  • 1 sdt kaldu bubuk ayam

  • 75 g kol, rajang kasar

  • 75 g sawi hijau

  • Bahan Bumbu Halus
  • 8 buah cabe rawit erah

  • 3 buah cabe merah

  • 4 siung bawang putih

  • 4 siung bawang merah

  • 2 butir kemiri goreng

  • 2 cm kencur

Directions

  • Masukkan semua bahan 1 ke dalam panci presto. Masak dengan api sedang. Setelah mendesis, kecilkan api, kemudian masak selama 15 menit. Matikan dan tunggu hingga tutup presto bisa dibuka.step-seblak-kuah-ceker-01
  • Panaskan minyak goreng. Masukkan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan matang atau berminyak. step-seblak-kuah-ceker-02
  • Masukkan telur dan orak-arik hingga harum.step-seblak-kuah-ceker-03
  • Masukkan ceker, kaldu, kerupuk rendam, baso, sosis, garam, gula, dan bumbu bubuk hingga mengental.step-seblak-kuah-ceker-04
  • Masukkan kol dan sawi hijau, lalu aduk sesaat dan angkat.step-seblak-kuah-ceker-05
  • Sajikan Seblak Kuah Ceker. step-seblak-kuah-ceker-06

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook

Nutrition Facts

2 servings per container

Serving Size2 bowls


  • Amount Per ServingCalories1363
  • % Daily Value *
  • Total Fat 95.7g 148%
    • Saturated Fat 37.1g 186%
  • Cholesterol 386mg 129%
  • Sodium 3972mg 166%
  • Potassium 1470mg 42%
  • Total Carbohydrate 61.8g 21%
    • Dietary Fiber 10g 40%
    • Sugars 8.2g
  • Protein 69g 138%

  • Calcium 23%
  • Iron 76%
  • Vitamin D 88%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.