Sate Padang daging sapi adalah olahan sate berbahan dasar daging sapi dengan kuah bumbu khas Padang. Sajian ini merupakan sebutan bagi tiga varian sate khas Sumatera Barat, yaitu varian Padang, Pariaman, dan Padang Panjang.
Sate Padang ini menggunakan bahan dasar daging sapi, jeroan, atau lidah dengan bumbu kuah kacang yang kental. Bumbu kuahnya kental karena ada tambahan tepung beras. Kemudian, ada tambahan cabai dalam jumlah banyak, sehingga menghasilkan cita rasa pedas. Sate Pariaman identik dengan kuah warna merah, sedangkan Sate Padang Panjang kuahnya berwarna kuning.
Sementara yang populer di masyarakat adalah perpaduan rasa dari kedua jenis varian Pariaman dan Padang Panjang.
Resep Sate Padang
Sate Padang Daging Sapi Kuah Kental, Kuliner Khas Padang
Resep Sate Padang Daging Sapi Kuah Kental, Kuliner Khas Padang
5
plates30
minutes1
hour643
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients
- Bahan Utama
500 g daging sapi segar, rebus setengah matang, potong kecil-kecil
- Bahan Bumbu Halus
10 buah cabai keriting, rendam air hangat, buang bijinya
15 g kunyit
38 g jahe
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri
- Bahan Bumbu Tambahan
1 sdm pasta kari atau bumbu kari
1.5 sdt bubuk kari kering
2 sdm ketumbar
1 sdt jinten
1 sdt bubuk cabe merah
1 sdt bubuk merica putih
45 g lengkuas
2 batang serai, potong 3 bagian, geprek
5 lembar daun jeruk purut
1 liter air rebusan daging
25 buah tusuk sate, rendam 1 jam
50 g bawang goreng
1 lembar daun pisang, potong bundar
2 sdm garam
80 g tepung beras
50 ml minyak goreng
5 buah lontong
Directions
- Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga mendidih
- Tambahkan pasta kari, bubuk bumbu kari, ketumbar, jinten, daun jeruk purut, lengkuas, serai, dan cabe merah bubuk. Aduk rata, tumis sampai harum.
- Masukkan potongan daging dan garam. Aduk rata, kemudian tutup panci sekitar 15 menit.
- Buka tutup panci, tambahkan sisa air rebusan daging. Aduk rata. Biarkan selama 45 menit sampai 1 jam atau sampai daging empuk.
- Tambahkan merica bubuk, aduk rata. Setelah matang, matikan kompor. Biarkan dingin minimal 4 jam.
- Angkat dan tiriskan daging. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate. Biarkan sampai agak kering.
- Saring air bekas tumisan daging.
- Campurkan sedikit air tumisan daging dengan tepung beras, aduk hingga rata.
- Tuangkan larutan tepung beras ke dalam air tumisan daging, nyalakan kompor dan aduk sambil menambahkan sisa larutan tepung sampai kuah agak mengental. Matikan kompor, aduk kembali jika semakin mengental agar kuah tidak menggumpal.
- Bakar daging sebentar di atas arang, olesi dengan minyak. Bakar selama kurang lebih 5 menit.
- Sajikan sate bersama kuah, potongan lontong, dan bawang goreng.
Recipe Video
Nutrition Facts
5 servings per container
Serving Size5 porsi
- Amount Per ServingCalories643
- % Daily Value *
- Total Fat
26.8g
40%
- Saturated Fat 11.7g 56%
- Cholesterol 79mg 27%
- Sodium 265mg 12%
- Potassium 805mg 23%
- Total Carbohydrate
66.2g
22%
- Dietary Fiber 5.5g 20%
- Sugars 1.5g
- Protein 34g 68%
- Calcium 6%
- Iron 38%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.