Sate Padang Daging Sapi Kuah Kental, Kuliner Khas Padang

Sate Padang daging sapi adalah olahan sate berbahan dasar daging sapi dengan kuah bumbu khas Padang. Sajian ini merupakan sebutan bagi tiga varian sate khas Sumatera Barat, yaitu varian Padang, Pariaman, dan Padang Panjang.

Sate Padang ini menggunakan bahan dasar daging sapi, jeroan, atau lidah dengan bumbu kuah kacang yang kental. Bumbu kuahnya kental karena ada tambahan tepung beras. Kemudian, ada tambahan cabai dalam jumlah banyak, sehingga menghasilkan cita rasa pedas. Sate Pariaman identik dengan kuah warna merah, sedangkan Sate Padang Panjang kuahnya berwarna kuning.

Sementara yang populer di masyarakat adalah perpaduan rasa dari kedua jenis varian Pariaman dan Padang Panjang.

Resep Sate Padang

Sate Padang Daging Sapi Kuah Kental, Kuliner Khas Padang

4 from 198 votes
Recipe by DAPURSICONGOK Course: Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

5

Sponsored Link shopee prabu indonesia
plates
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

643

kcal

Resep Sate Padang Daging Sapi Kuah Kental, Kuliner Khas Padang

Ingredients

  • Bahan Utama
  • 500 g daging sapi segar, rebus setengah matang, potong kecil-kecil

  • Bahan Bumbu Halus
  • 10 buah cabai keriting, rendam air hangat, buang bijinya

  • 15 g kunyit

  • 38 g jahe

  • 10 siung bawang merah

  • 6 siung bawang putih

  • 5 butir kemiri

  • Bahan Bumbu Tambahan
  • 1 sdm pasta kari atau bumbu kari

  • 1.5 sdt bubuk kari kering

  • 2 sdm ketumbar

  • 1 sdt jinten

  • 1 sdt bubuk cabe merah

  • 1 sdt bubuk merica putih

  • 45 g lengkuas

  • 2 batang serai, potong 3 bagian, geprek

  • 5 lembar daun jeruk purut

  • 1 liter air rebusan daging

  • 25 buah tusuk sate, rendam 1 jam

  • 50 g bawang goreng

  • 1 lembar daun pisang, potong bundar

  • 2 sdm garam

  • 80 g tepung beras

  • 50 ml minyak goreng

  • 5 buah lontong

Directions

  • Panaskan minyak, masukkan bumbu halus, tumis hingga mendidihtumis bumbu halus
  • Tambahkan pasta kari, bubuk bumbu kari, ketumbar, jinten, daun jeruk purut, lengkuas, serai, dan cabe merah bubuk. Aduk rata, tumis sampai harum.tambahkan bubuk kari dll
  • Masukkan potongan daging dan garam. Aduk rata, kemudian tutup panci sekitar 15 menit.masukkan daging dan garam
  • Buka tutup panci, tambahkan sisa air rebusan daging. Aduk rata. Biarkan selama 45 menit sampai 1 jam atau sampai daging empuk.tuang air rebusan daging
  • Tambahkan merica bubuk, aduk rata. Setelah matang, matikan kompor. Biarkan dingin minimal 4 jam.tambahkan merica
  • Angkat dan tiriskan daging. Tusuk potongan daging dengan tusuk sate. Biarkan sampai agak kering.tusuk daging
  • Saring air bekas tumisan daging.saring air tumisan daging
  • Campurkan sedikit air tumisan daging dengan tepung beras, aduk hingga rata.campur air tumisan daging dan tepung beras
  • Tuangkan larutan tepung beras ke dalam air tumisan daging, nyalakan kompor dan aduk sambil menambahkan sisa larutan tepung sampai kuah agak mengental. Matikan kompor, aduk kembali jika semakin mengental agar kuah tidak menggumpal.masak kuah sate
  • Bakar daging sebentar di atas arang, olesi dengan minyak. Bakar selama kurang lebih 5 menit. bakar daging
  • Sajikan sate bersama kuah, potongan lontong, dan bawang goreng.sajikan sate padang

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook

Nutrition Facts

5 servings per container

Serving Size5 porsi


  • Amount Per ServingCalories643
  • % Daily Value *
  • Total Fat 26.8g 42%
    • Saturated Fat 11.7g 59%
  • Cholesterol 79mg 27%
  • Sodium 265mg 12%
  • Potassium 805mg 23%
  • Total Carbohydrate 66.2g 23%
    • Dietary Fiber 5.5g 22%
    • Sugars 1.5g
  • Protein 34g 68%

  • Calcium 6%
  • Iron 38%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

shopee promo
shopee promo