Table of Contents
Roti maryam atau roti canai merupakan olahan roti berbentuk pipih dengan budaya India, namun banyak terdapat di Indonesia. Selain di Indonesia, roti canai juga ada di negara Singapura, namanya adalah roti prata. Cara mengolah sajian ini adalah dengan memutarkan adonan, kemudian ditekan hingga pipih, selanjutnya dipanggang dengan sedikit minyak.
Cara menghidangkan roti maryam di Indonesia, yaitu dengan kuah kari daging domba, sapi, ayam, atau kambing. Selain dengan kuah, saat ini roti canai juga sering disajikan dengan topping seperti selai cokelat, keju, dan lain-lain. Cocok sebagai cemilan atau menu saat berbuka puasa di bulan Ramadhan.
4 Tips Memilih Tepung Terigu Untuk Membuat Roti Maryam
Roti maryam terbuat dari bahan-bahan seperti tepung terigu, air, garam, gula, dan juga mentega. Untuk menghasilkan sajian roti canai yang enak, lembut, dan gurih, Anda harus menggunakan tepung terigu yang tepat. Berikut ini ada 4 tips dalam memilih tepung terigu.
1. Perhatikan kandungan protein dan gluten
Kandungan protein dan gluten sangat berpengaruh dalam proses pengembangan adonan. Jikan kandungan gluten tinggi, maka adonan akan lebih mengembang. Ada 3 jenis tepung terigu berdasarkan kandungan proteinnya, yaitu rendah, sedang, dan juga tinggi. Kandungan protein tersebut juga menentukan kadar glutennya.
2. Pilih tepung yang sesuai jenis roti
Jika Anda ingin mengolah roti canai, sebaiknya menggunakan tepung terigu yang mengandung protein sedang. Karena jenis tepung tersebut memberikan tekstur renyah dan keras pada roti. Tekstur tersebut cocok untuk olahan roti canai.
3. Kenali karakteristik tepung terigu
Ada 2 jenis tepung terigu berdasarkan asal olahannya, yaitu lokal dan impor. Tepung terigu lokal unggul dengan harga yang murah, tetapi kualitasnya cukup baik dan fresh. Sedangkan tepung terigu impor, mempunyai kandungan gluten yang cukup tinggi. Sehingga, bagi Anda yang masih pemula untuk membuat roti akan sangat dimudahkan.
4. Tepung terigu terbuat dari kulit gandum dan gandum utuh low sugar
Tepung terigu yang terbuat dari gandum memiliki kandungan gula yang rendah dan juga kaya akan serat. Sehingga sangat baik untuk kesehatan tubuh Anda. Meskipun cara pengolahannya cenderung lebih sulit, namun kesehatan tubuh lebih penting bukan?
Leave a Reply