Resep Terong Balado Khas Jawa Timur Pedas Manis

feat-resep-terong-balado-khas-jawa

Resep Terong Balado khas Jawa Timur merupakan cara pengolahan terong goreng berbalut bumbu balado dengan cita rasa pedas dan manis. Tekstur sajian ini bertekstur sangat lembut di lidah. Sehingga, cukup aman untuk dikonsumsi oleh orang tua maupun anak-anak.

Resep Terong Balado khas Jawa ala rumahan yang sederhana sangatlah mudah untuk Anda praktikkan sendiri di rumah. Sajian ini identik dengan warna merah dan memiliki cita rasa gurih yang berasal dari kemiri. Anda juga dapat menambahkan ikan teri asin pada resep Terong Balado untuk membuat sajian menjadi lebih nikmat.

Cara Memilih Terong Ungu yang Matang, Segar, dan Tidak Pahit

Bahan utama dalam resep Terong Balado khas Jawa, tak lain dan tak bukan adalah terong ungu. Agar sajian Terong Balado Anda semakin nikmat, sebaiknya menggunakan terong ungu yang sudah matang, masih segar, dan juga tidak pahit. Berikut cara untuk menemukan terong ungu dengan ciri-ciri tersebut di pasaran:

1. Sesuaikan Berat dengan Ukuran Terong

Terong di pasaran terdiri atas berbagai jenis mulai dari terong bulat ungu, terong telunjuk, terong ungu panjang, terong bulat hijau, dan terong hijau panjang. Oleh sebab itu, sebaiknya pilihlah terong ungu yang berbentuk panjang sebagai bahan utama untuk membuat Terong Balado. Tetapi, Anda juga bisa menggunakan terong jenis lain. Namun, cita rasa yang dihasilkan tentunya akan berbeda.

Perhatikan ukuran terong ketika Anda sedang memilihnya di pasar atau supermarket. Pastikan juga berat terong tersebut sesuai dengan ukurannya. Jangan sampai Anda mendapatkan terong yang berukuran besar dengan berat yang lebih ringan. Bisa jadi terong tersebut sudah menurun kualitasnya.

2. Perhatikan Kondisi Batangnya

Pilihlah terong yang memiliki batang berwarna hijau, bukan yang kecokelatan, kering, atau pun layu. Karena ciri-ciri tersebut menandakan terong kesegarannya sudah menurun dan sudah terlalu lama disimpan. Sebaiknya Anda juga menghindari terong dengan bagian pangkal yang mulai membusuk atau berjamur.

3. Pilih Terong yang Ukurannya Kecil atau Sedang

Terong ungu yang berukuran besar umumnya memiliki jumlah biji yang sangat banyak dan berusia tua. Sehingga, peluang untuk memiliki rasa pahit sangat besar sekali. Maka dari itu, sebaiknya Anda memilih terong yang ukurannya kecil atau sedang saja.

4. Pastikan Terong Berkulit Kencang, Mengkilap, dan Halus

Terong ungu yang masih segar biasanya memiliki kulit yang kencang, tampak mengkilap, dan juga bertekstur halus. Karena tanda-tanda tersebut mengindikasikan terong baru saja dipetik dari pohonnya dan masih sangat segar.

5. Daging Terong Tampak Padat

Cobalah menekan daging terong untuk mengecek tekstur dagingnya. Pastikan Anda memilih terong yang ketika Anda tekan, daging terong akan cepat kembali ke bentuk semula. Selain itu, hindari terong yang terlalu mudah Anda bengkokkan atau terlalu keras tekstur dagingnya. Pilihlah terong yang memiliki tekstur empuk, tetapi dagingnya tampak kencang dan padat. Karena terong tersebut tidak berumur terlalu tua dan telah matang dengan sempurna.

Tips Membuat Terong Balado yang Tidak Benyek dan Menyerap Minyak

Supaya menghasilkan hidangan yang lezat ketika mempraktikkan resep Terong Balado khas Jawa Timur, lakukanlah tips-tips berikut ini:

  • Tips pertama yang harus Anda lakukan adalah menyiapkan terong ungu yang masih segar, berkualitas bagus, matang sempurna, dan tidak pahit.
  • Kemudian, bersihkan terong menggunakan air mengalir.
  • Selain terong, semua bahan bumbu dan rempah yang Anda gunakan juga harus dalam kondisi segar. Agar menghasilkan hidangan yang sempurna.
  • Potong kedua ujung terong ungu dan potong-potong sesuai selera. Kulitnya tidak perlu Anda kupas.
  • Goreng terlebih dahulu goreng di dalam minyak panas sebelum Anda campurkan dengan bumbu balado.
  • Jangan terlalu lama memasak terong, karena terong memiliki tekstur yang lunak dan sangat mudah menyerap minyak.
  • Jika Anda terlalu lama memasaknya, maka tekstur terong akan menjadi benyek dan tidak enak untuk Anda konsumsi.
  • Apabila Anda terburu-buru saat memasak, potonglah terong dalam bentuk memanjang. Agar lebih cepat matang.
  • Anda juga dapat memotong terong dengan bentuk yang tipis untuk mempercepat waktu memasak.

Resep Terong Balado Khas Jawa

Resep Terong Balado Khas Jawa Timur Pedas Manis

4 from 96 votes
Recipe by Arfiani Yanuar Course: TradisionalCuisine: Jawa Timur, IndonesiaDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

1

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

8445

kcal

Resep Terong Balado Khas Jawa Timur Pedas Manis

Ingredients

  • 3 buah terong ungu ukuran sedang (500 g)

  • 7 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 15 buah cabai merah

  • 5 buah cabai rawit merah

  • 2 buah omat

  • 1/2 sdt garam

  • 1/2 sdt kaldu bubuk

  • 1/2 sdt terasi goreng

  • 15 g gula merah

  • 1000 ml minyak goreng

  • 50 ml air

Directions

  • Cuci bersih terong, buang bagian atas dan bawahnya, potong-potong sesuai selera. Rendam terong di dalam air bersih.step-resep-terong-balado-khas-jawa-01
  • Panaskan minyak di dalam wajan, goreng terong sampai layu saja. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.step-resep-terong-balado-khas-jawa-02
  • Potong-potong cabai merah, bawang merah, bawang putih, tomat, dan cabai rawit potong-potong terlebih dahulu. Tumis sebentar bahan-bahan tersebut sampai layu. Angkat dan tiriskan.step-resep-terong-balado-khas-jawa-02
  • Haluskan bahan yang sudah Anda tumis tadi menggunakan ulekan, tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah, dan terasi goreng.step-resep-terong-balado-khas-jawa-04
  • Tumis bumbu halus sampai berwarna kemerahan, tambahkan sedikit air. Aduk-aduk hingga rata.step-resep-terong-balado-khas-jawa-05
  • Masukkan terong goreng, aduk sampai rata dan bumbu meresap. Koreksi rasa.step-resep-terong-balado-khas-jawa-06
  • Angkat dan sajikan.step-resep-terong-balado-khas-jawa-07

Recipe Video

Did you make this recipe?

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Did you make this recipe?

Like us on Facebook

Nutrition Facts

1 servings per container

Serving Size1 servings


  • Amount Per ServingCalories8445
  • % Daily Value *
  • Total Fat 922.9g 1420%
    • Saturated Fat 453.8g 2269%
  • Sodium 2162mg 91%
  • Potassium 2661mg 77%
  • Total Carbohydrate 71.6g 24%
    • Dietary Fiber 23g 92%
    • Sugars 37.6g
  • Protein 10.7g 22%

  • Calcium 9%
  • Iron 21%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.