Saus Hollandaise merupakan saus klasik yang melengkapi hidangan-hidangan istimewa seperti Eggs Benedict dengan kelembutan dan cita rasa yang khas. Untuk mencapai kekhasan saus ini, penggunaan teknik au bain marie menjadi kunci utama. Metode ini memastikan bahwa saus tetap lembut dan konsisten tanpa mengalami penggumpalan yang tidak diinginkan. Berikut ini adalah resep sederhana untuk menciptakan saus Hollandaise yang lezat dengan menggunakan teknik au bain marie:
Resep Klasik dengan Sentuhan Au Bain Marie: Saus Hollandaise
Ingredients
- 3 kuning telur
- 1 sendok makan air dingin
- 1 sendok makan air lemon segar
- 225 gram mentega tawar, dilelehkan
- Garam dan merica secukupnya
Instructions
- Siapkan panci berisi air panas hingga setengah penuh. Letakkan mangkuk stainless steel di atas panci, pastikan mangkuk tidak menyentuh air.
- Dalam mangkuk stainless steel, kocok kuning telur, air dingin, dan air lemon hingga rata.
- Tempatkan mangkuk di atas panci berisi air panas dan panaskan sambil terus mengocok dengan whisk.
- Tambahkan mentega tawar yang dilelehkan secara perlahan ke dalam mangkuk sambil terus mengocok hingga saus mengental dan mengkilap.
- Angkat mangkuk dari panci dan tambahkan garam dan merica secukupnya sesuai selera.
- Saus Hollandaise siap disajikan dengan hidangan favorit Anda.
