Resep Es Kacang Merah Palembang

Es Kacang Merah khas Palembang merupakan minuman yang berasal dari Hong Kong. Sajian minuman ini sangat populer saat musim panas. Bahan-bahan untuk pembuatannya seperti kacang merah, susu evaporasi, dan sirup gula. Biasanya disajikan bersama es batu serut.

Bahan utama untuk pengolahan Es Kacang Merah adalah kacang merah. Anda harus membeli kacang merah berkualitas baik agar menghasilkan sajian minuman yang lezat dan bernutrisi.

Pilihlah kacang merah kering atau segar dengan permukaan yang licin, tidak bertunas, tidak berlubang dan berkerut, serta warnanya tidak kehitaman. Jika Anda memilih untuk membeli kacang merah rebus, pilih kacang yang tidak berlendir dan licin, tidak berbau asam, dan juga empuk.

Tips Mengolah Kacang Merah

Berikut ini beberapa tips mengolah kacang merah untuk sajian Es Kacang Merah:  

1. Pilih Kacang Merah yang Segar

Beli kacang merah kering atau merah segar dengan permukaan licin. Kacang tidak berlubang dan berkerut, tidak berwarna merah kehitaman, dan tidak bertunas.    

2. Cuci Bersih dan Rendam

Bersihkan kacang merah dengan air mengalir. Kemudian rendam kacang merah di dalam baskom berisi air. Rendam kacang merah segar sekitar 1-2 jam saja atau rendam kacang merah kering semalaman. Supaya menghasilkan tekstur kacang yang empuk.         

3. Rebus Kacang Merah

Saring kacang merah yang sudah Anda rendam sebelumnya. Kemudian rebus di dalam panci yang berisikan  air bersih selama 2 jam. Apabila airnya menyusut, tambahkan airnya. Jangan tambahkan gula pasir ke dalam rebusan kacang sebelum kacang benar-benar empuk.

Susu Kental Manis

Salah satu bahan pemanis dan pengental untuk sajian Es Kacang Merah adalah susu kental manis atau SKM. Susu kental manis merupakan susu sapi tanpa kandungan air dan ada penambahan gula pasir. Sehingga bisa bertahan sekitar 1 tahun bila tidak Anda buka dan memiliki cita rasa yang sangat manis.

Cara Memilih Susu Kental Manis untuk Es Kacang Merah

Simak beberapa cara memilih SKM untuk mengolah Es Kacang Merah yang lezat berikut ini:   

1. Perhatikan Orang yang akan Mengonsumsinya

Kandungan gula pada susu kental manis sangat tinggi, sedangkan kandungan proteinnya sangat rendah. Oleh sebab itu, kurang cocok untuk anak-anak dan orang yang mengalami diabetes. Sehingga, Anda harus mengetahui terlebih dahulu siapa saja yang akan mengonsumsi Es Kacang Merah sebelum memutuskan memakai SKM.    

2. Pilih Varian SKM

Umumnya saat membuat Es Kacang Merah, lebih banyak orang menggunakan SKM varian original. Tetapi, bila Anda suka coklat, Anda bisa menggunakan varian SKM yang rasa coklat. SKM juga tersedia varian full cream dan cocopandan, pilihlah sesuai selera Anda.          

3. Pilih Kemasan sesuai Kebutuhan

SKM tersedia dalam berbagai bentuk kemasan. Kemasan kaleng lebih tahan lama dan tidak mudah rusak. Jika Anda hanya membuat Es Kacang Merah dalam porsi sedikit, sebaiknya pilih kemasan sachet sekali pakai yang praktis. SKM juga tersedia dalam kemasan pouch yang lebih mudah untuk Anda buka dan simpan kembali

Resep Es Kacang Merah Khas Palembang

Recipe by Caria
Es Kacang Merah Khas Palembang adalah minuman yang terbuat dari campuran kacang merah rebus, es serut, santan, gula merah cair, dan es batu. Minuman ini merupakan hidangan khas Palembang yang populer di seluruh Indonesia. Dengan cita rasa manis, segar, dan gurih, Es Kacang Merah cocok dinikmati sebagai penutup yang menyegarkan setelah makan siang atau sebagai camilan saat cuaca panas. Kreasi tradisional ini menjadi simbol kelezatan kuliner Palembang yang tak terlupakan.
Prep Time :1 day
Cook Time :1 hour
Total Time :1 day 1 hour
Course :Dessert, Drinks
Cuisine :Hong Kong, Indonesia

Ingredients
  

Bahan Es Kacang Merah
  • 200 g kacang merah
  • 3 sdm gula pasir
  • 80 g gula merah, iris-iris
  • ½ sdt garam halus
  • 1 sdm bubuk cokelat
  • 750 ml air
Bahan Pelengkap Es Kacang Merah
  • 175 ml santan kelapa
  • 150 ml susu kental manis
  • 200 g es batu

Instructions
 

  • Rendam kacang merah kurang lebih selama 24 jam, kemudian cuci bersih.
  • Didihkan air terlebih dahulu, jika sudah mendidih masukkan kacang merah. Kemudian rebus kurang lebih selama 30 menit. Rebus sampai matang dan empuk.
  • Tambahkan air secukupya ke dalam wadah yang berisi cokelat, kemudian encerkan biar tidak menggerindil.
  • Selanjutnya, masukkan cokelat yang sudah di cairkan tadi ke dalam rebusan kacang merah. Kemudian aduk-aduk.
  • Masukkan gula merah yang sudah di iris-iris sebelumnya. Kemudian aduk kembali sampai merata.
  • Tambahkan gula pasir dan garam halus. Masak sampai benar-benar mendidih.
  • Jika sudah mendidih, matikan apinya. Kemudian tuang ke wadah agar mudah saat penyajiannya.

Penyajian

  • Siapkan gelas plastik, kemudian masukkan 2 sendok kacang merah dan air nya. Tambahkan es batu secukupnya.
  • Tuangkan santan kelapa secukupnya dan susu kental manis rasa coco pandan. Kemudian tuang kembali kacang merah di atasnya. Sajikan Es Kacang Merah khas Palembang.

Video