Asinan Betawi, Jajanan Tradisional Asli Jakarta Yang Legendaris

Asinan Betawi asli Jakarta merupakan olahan makanan yang terbuat dari berbagai buah-buahan dan sayuran dengan proses pengasaman dengan cuka atau pengasinan dengan garam. Istilah asin mengarah pada proses pengawetan dengan cara merendam sayur atau buah dalam larutan garam dan air.

Asam Jawa

Selain menggunakan cuka, pengasaman sayur dan buah dapat menggunakan asam jawa. Asam jawa adalah sejenis buah yang memiliki citarasa asam. Umumnya bahan ini untuk campuran bumbu pada olahan masakan Indonesia sebagai penambah citarasa masakan. Harga asam jawa kemasan kecil mulai dari Rp 5.000,-.

Tips Memilih Asam Jawa Berkualitas Bagus

Berikut ini beberapa tips untuk mendapatkan asam jawa dengan kualitas bagus:

1. Pilih yang Berbiji

Asam jawa yang masih berbiji jauh lebih baik daripada yang sudah dibuang bijinya. Karena cita rasanya jauh lebih kuat dan lebih tahan lama.

2. Bungkus Plastik Kedap Udara

Perhatikan bungkus asam jawa, pastikan tertutup rapat dan bersih. Sebab, asam jawa yang sudah terbuka, lebih mudah berjamur.

3. Beli yang Telah Dikupas

Hindari memilih asam jawa berkulit, supaya tidak mendapatkan asam jawa yang berjamur dan busuk. Jika Anda memilih asam jawa yang telah dikupas, Anda akan lebih mudah mengetahui bentuk buahnya basah atau tidak dan bewarna coklat.

4. Pilih Porsi Kecil

Sebaiknya membeli asam jawa secukupnya saja, sesuai kebutuhan Anda. Karena, asam jawa lebih cepat menurun kesegaran dan aromanya jika tersimpan terlalu lama.

Cuka

Bahan utama untuk pengasaman bahan asinan Betawi adalah cuka. Cuka merupakan larutan yang mengandung campuran air dan asam asetat. Asam asetan adalah hasil dari fermentasi etanol yang berasal dari bakteri asam asetat. Harga cuka merk DIXI ukuran 150 ml mulai dari Rp 7.000,-.

Tips Memilih Cuka Makan Berkualitas Paling Baik

Simak beberapa tips dalam pemilihan cuka makan berikut ini supaya mendapatkan yang berkualitas paling baik:

1. Pilih yang Berwarna Putih

Di Indonesia, cukup banyak jenis cuka. Pastikan Anda memilih cuka berwarna putih bening, karena cuka berwarna lain bukanlah jenis cuka dapur untuk membuat Asinan Betawi.

2. Perhatikan Umur Simpan dan Berat Bersihnya

Cuka mempunyai waktu simpan yang sangat lama. Namun, sebaiknya Anda memilih produk sesuai kebutuhan memasak saja dengan memperhatikan umur simpan serta berat bersihnya. Karena, biasanya penggunaan cuka pada Asinan Betawi hanya memerlukan sedikit saja untuk menambahkan cita rasa asam.

Cara Menggoreng Kacang Tanah dengan Tepat

Bagi Anda yang ingin menggoreng kacang tanah sendiri di rumah untuk bahan Asinan Betawi, simak caranya berikut ini:

• Sebaiknya jemur terlebih dahulu kacang tanah, jika memungkinkan.
• Gunakan minyak goreng secukupnya.
• Pakai api kompor sedang dan tunggu sampai benar-benar panas, kemudian masukkan kacang tanah.
• Bolak-balik kacang secara terus menerus selama proses penggorengan, supaya kacang tidak gosong.

Jika kacang sudah matang, segera angkat dan tiriskan.

Rumah Makan Asinan Betawi Terdekat

Anda bisa mencicipi sajian asinan Betawi yang enak pada salah satu rumah makan berikut ini:

1. Asinan Betawi H. Mansyur

Warung Asinan Betawi H. Mansyur berlokasi di Jalan Taman Kamboja Nomor 10, RT 08 RW 11, Rawamangun, Kecamatan Pulo Gadung, Jakarta Timur. Buka setiap hari sejak pukul 10.00 sampai 21.00 WIB. Harga asinan di warung ini sangat terjangkau dengan kualitas sajian yang segar dan lezat.

2. Asinan Betawi Asymuni

Rumah makan Asinan Betawi Asymuni beralamat di Jalan Pisangan Baru Tengah Nomor 31, RW 05, Pisangan Baru, Kecamatan Matraman, Jakarta Timur. Buka setiap hari mulai pukul 05.30 sampai 16.00 WIB. Sajian asinan betawi disini terkenal dengan rasa yang pas, yaitu tidak terlalu manis dan tidak terlalu pedas. Sehingga sangat pas di lidah.

3. Asinan Betawi Ibu Yenni

Lokasi warung Asinan Betawi Ibu Yenni ada di Jalan Lamandau IV Nomor 18, RT 10 RW 07, Kramat Pela, Kecamatan Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Buka setiap hari dari pukul 09.00 sampai 20.00 WIB. Produk asinan di warung ini harus Anda coba karena rasanya yang enak dan tempat makannya yang nyaman.

Resep Asinan Betawi

Asinan Betawi, Jajanan Tradisional Asli Jakarta Yang Legendaris

Recipe by Eddy Siswanto

4 from 194 votes

Resep Asinan Betawi, Jajanan Tradisional Asli Jakarta Yang Legendaris

Course: AppetizersCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy

Pin

Print

Servings

6

plates

Prep time

30

minutes

Cooking time

1

hour 

Calories

673

kcal

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredients (Shop in the Green Link)

• 200 g 200 cabai merah besar

• 100 g 100 kacang tanah goreng kupas

• 50 g 50 asam jawa

• 200 g 200 gula merah

• 20 g 20 udang kering

• 3 siung 3 bawang putih

• 3 sdm 3 cuka

• 100 g 100 gula pasir

• 10 g 10 garam

• 2 liter 2 air

• 10 buah 10 tahu putih rebus

• 100 g 100 daun selada

• 100 g 100 kol

• 5 buah 5 timun

• 100 g 100 tauge

• 50 g 50 kacang tanah goreng

• 250 g 250 kerupuk

Directions

• Sangrai ebi yang sudah direndam dan dibersihkan sebelumnya. Aduk-aduk sampai ebinya berubah warna kecokelatan. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
• Masukkan 200 g cabai merah besar ke dalam teflon, tambahkan sedikit air dan tunggu sampai cabainya matang. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
• Blender ebi yang sudah di sangrai sebelumnya sampai halus, jika sudah halus campurkan dengan kacang tanah, kemudian blender kembali sampai halus atau sesuai selera. Sisihkan.
• Masih di wadah blender yang sama, masukkan cabai yang sudah dimasak sebelumnya bersama bawang putih, kemudian blender sampai halus. Sisihkan
• Masukkan asam jawa ke dalam wadah dan tambahkan sedikit air, kemudian cairkan. Sisihkan.
• Cincang kasar gula merah, kemudian sisihkan.
• Masukkan air ke dalam panci dan masak sampai agak mendidih, kemudian masukkan gula merah yang sudah dicincang sebelumnya.
• Selanjutnya, masukkan cabai dan bawang putih yang sudah di blender sebelumnya. Kemudian masukkan juga kacang tanah yang sudah diblender sebelumnya.
• Tambahkan garam, gula pasir, cuka, dan air asam jawa. Kemudian aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Cek rasa. Jika rasa sudah pas, matikan api kompor dan dinginkan.
• Potong-potong sayuran kol, daun selada, tahu, dan timun sesuai selera.
• Masukkan sayuran yang sudah di potong-potong tadi ke dalam piring saji. Tambahkan tauge, kerupuk, dan sedikit kacang tanah goreng. Kemudian siram dengan kuah nya.
• Asinan betawi siap dinikmati.

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Follow us on Facebook