Asinan Betawi, Jajanan Tradisional Asli Jakarta Yang Legendaris

Directions

• Sangrai ebi yang sudah direndam dan dibersihkan sebelumnya. Aduk-aduk sampai ebinya berubah warna kecokelatan. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
• Masukkan 200 g cabai merah besar ke dalam teflon, tambahkan sedikit air dan tunggu sampai cabainya matang. Jika sudah matang, angkat dan sisihkan.
• Blender ebi yang sudah di sangrai sebelumnya sampai halus, jika sudah halus campurkan dengan kacang tanah, kemudian blender kembali sampai halus atau sesuai selera. Sisihkan.
• Masih di wadah blender yang sama, masukkan cabai yang sudah dimasak sebelumnya bersama bawang putih, kemudian blender sampai halus. Sisihkan
• Masukkan asam jawa ke dalam wadah dan tambahkan sedikit air, kemudian cairkan. Sisihkan.
• Cincang kasar gula merah, kemudian sisihkan.
• Masukkan air ke dalam panci dan masak sampai agak mendidih, kemudian masukkan gula merah yang sudah dicincang sebelumnya.
• Selanjutnya, masukkan cabai dan bawang putih yang sudah di blender sebelumnya. Kemudian masukkan juga kacang tanah yang sudah diblender sebelumnya.
• Tambahkan garam, gula pasir, cuka, dan air asam jawa. Kemudian aduk-aduk dan masak sampai mendidih. Cek rasa. Jika rasa sudah pas, matikan api kompor dan dinginkan.
• Potong-potong sayuran kol, daun selada, tahu, dan timun sesuai selera.
• Masukkan sayuran yang sudah di potong-potong tadi ke dalam piring saji. Tambahkan tauge, kerupuk, dan sedikit kacang tanah goreng. Kemudian siram dengan kuah nya.
• Asinan betawi siap dinikmati.