Matikan dan bersihkan lendir ikan lele yang masih hidup dengan sejumput garam. Kemudian tutup dan diamkan selama 10 menit.

Haluskan cabai rawit, cabai merah, gula merah, bawang putih, asam jawa, kunyit, dan jahe menggunakan ulekan.

Tambahkan garam pada bumbu halus, kemudian ulek kembali.

Panaskan minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus setengah matang dengan api sedang.

Siapkan lidi, kemudian tusuk lele yang sudah disiangi dan dibersihkan menggunakan lidi. Lakukan sampai lele habis tertusuk lidi.

Campurkan mentega, bawang putih yang sudah dihaluskan, dan kecap manis sebagai bumbu olesan. Tambahkan minyak goreng sedikit saja.

Panaskan alat pemanggang, kemudian panggang lele di atas panggangan.

Oleskan bumbu oles secara merata pada ikan lele.

Balik lele apabila satu bagian tampak setengah matang. Oleskan bumbu rujak tumis pada lele hingga merata.

Panggang lele hingga matang, jangan lupa dibalik. Jika lele sudah matang, angkat dan sajikan.