Bersihkan cumi dari tinta, buang mata dan kulit arinya, potong-potong cincin cuci bersih dan beri air perasan jeruk nipis diamkan beberapa saat.

Haluskan bahan bumbu halus, terpisah dari bumbu memarkan batang serai.

Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk aduk aduk hingga benar-benar matang dan keluar aroma harumnya.

Cumi yang sudah diberi air perasan jeruk dicuci kembali untuk menghilangkan asamnya, kemudian masukkan kedalam tumisan bumbu tadi, aduk-aduk samapai bumbu tercampur rata dengan cumi.

Tuang 200 ml air masak sampai memdidih.

Tambahkan saos tomat, saos sambal, saos tiram, garam dan gula aduk rata.

Tutup wajan kemudian kecilkan apinya masak sampai 15 menit supaya cumi empuk dan bumbu meresap.

Setelah 15 menit berlalu buka penutup wajan lalu tuangkan maizena yang sudah dilarutkan aduk-aduk sampai kuah mengental rata.

Angkat dan sajikan.