CLOSE AD
Cheesecake Strawberry
cheesecake strawberry

Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven

4.8 from 226 votes

Betapa tampak cantik dan lezat cheesecake strawberry ini bukan?. Cake ini merupakan hidangan penutup / dessert berbahan keju yang bertekstur lembut, telur, susu, dan gula. Dengan menggunakan krim keju / Cream Cheese, tetapi dapat juga menggunakan keju lainnya seperti cottage cheese, ricotta, mascarpone, neufchâtel ataupun keju quark.

Di bagian atasnya terdapat hiasan buah segar, krim, dan lapisan gula. Bagian dasar dari cheesecake strawberry uni dapat menggunakan remahan biskuit graham atau kacang, ataupun bahan lainnya yang bertekstur rapuh.

Walaupun termasuk cake atau bolu, melainkan termasuk kategori dessert, pai atau custard yaitu olahan telur dan susu yang dipanaskan di atas air panas dan menjadi kental akibat proses koagulasi protein telur. (wikipedia)

Tanpa Menggunakan Oven

Dalam membuat cheesecake dikenal teknik bain marie. Namun, untuk resep cheesecake strawberry mousse ini tanpa menggunakan oven, cukup dengan mendinginkannya dalam kulkas.

ADVERTISEMENT

Cheesecake yang berbahan telur umumnya dipanggang untuk mematangkan telur tersebut. Sementara gelatin terdapat dalam resep cheesecake tanpa oven. Namun, kedua jenis cake tersebut dihidangkan setelah dingin dalam kulkas.

Bahan Pengganti Gelatin

Gelatin merupakan bahan pengenyal makanan. Gelatin banyak terdapat pada produk seperti jelly dan permen. Gelatin berfungsi untuk memperkokoh adonan seperti pada cheesecake, mousse, puding, es krim atau adonan yang menggunakan krim segar.

Penggunaan gelatin pada mousse berfungsi untuk membantu krim sedikit mengeras dan stabil, namun kita harus mengerti cara menggunakan gelatin. Jika menggunakan gelatin lembaran atau gelatin sheet, rendam gelatin sheet pada air es hingga permukaannya lembut kemudian panaskan gelatin yang telah lembut pada panci dengan api kecil hingga mencair dan siap.

Mencari gelatin memang gampang-gampang susah. Bagi Anda yang tidak dapat mendapatkan gelatin, apalagi gelatin yang halal atau bagi kamu yang vegetarian, ada beberapa bahan sebagai pengganti gelatin yaitu :

1. Bubuk Agar-agar

Agar-agar adalah pengganti gelatin pada berbagai resep masakan dan banyak tersedia di pasaran. Bahan ini aman bagi vegetarian karena terbuat dari rumput laut. Satu sendok agar-agar dapat menggantikan gelatin dalam takaran yang sama sehingga sangat mudah mengukurnya ketika memasak. Panaskan agar-agar supaya dapat larut dengan sempurna. Agar-agar tidak memiliki rasa atau aroma, sama seperti gelatin. Bahan ini biasanya terdapat juga dalam permen jeli yang memiliki tekstur lembut dan halus sama seperti tekstur yang dihasilkan gelatin.

2. Bubuk Pektin

ADVERTISEMENT

Pektin merupakan hasil ekstraksi beberapa jenis buah-buahan seperti apel dan jeruk. Kulit apel dan jeruk mengandung kadar pektin yang tinggi. Larutan bubuk pektin lebih banyak terdapat dalam berbagai masakan ketimbang gelatin. Kekurangan bahan ini adalah membutuhkan tambahan gula untuk mendapat hasil terbaik. Bubuk pektin juga terasa pahit karena umumnya terbuat dari kulit jeruk atau lemon.

3. Bubuk Karagenan

Karagenan adalah bahan pengenyal yang terbuat dari tumbuh-tumbuhan yang merupakan pengganti gelatin. Sama seperti bubuk agar-agar, karagenan berasal dari rumput laut. Kemampuan mengenyalkan dan menebalkannya berasal dari serat pelarut. Kelemahan dari karagenan adalah kemampuannya membuat jelly terasa lebih lembut ketimbang jelly yang terbuat dari gelatin.

4. Bubuk Guar Gum

Terbuat dari biji guar, guar gum dapat menjadi alternatif sebagai pengganti gelatin namun dengan cara mengolah yang berbeda. Rasio antara gelatin dengan guar gum adalah 1:6.

Cream cheese

Ada banyak merk cream cheese yang ada di pasaran. Cream Cheese Anchor merupakan salah satu pilihan terbaik. Kalau tidak bisa mendapatkannya, Cream Cheese merk Yummy pun bisa menjadi opsi pengganti.  Kali ini saya pakai Cream Cheese Yummy versi Light – beli di Shopee banyak!. Harganya sekitar Rp36.000 di minimarket terdekat.

Yummy Cream Cheese Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
cream cheese Yummy

Buah Strawberry Asli

Strawberry memiliki bentuk merah merona yang cantik dan rasanya asam segar. Berhubung dapat buah strawberry dengan harga murah dan stok banyak, kenapa tidak dibuat menjadi kue atau cheesecake strawberry saja.

Strawberry Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
strawberry segar

Mousse Strawberry untuk Campuran Cheesecake Strawberry

ADVERTISEMENT

Buah strawberry yang akan dibuat cheesecake strawberry terlebih dahulu dilumat dan dihaluskan untuk dibuat mousse. Kali ini saya coba buat cheesecake dengan isian buah strawberry segar. Bukan memakai selai strawberry, tapi dibuat dari buah strawberry yang diolah menjadi mousse.

Strawberry Cheesecake Sliced Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
Strawberry cheesecake

Ada tiga tahapan campuran bahan-bahan yaitu membuat bubur strawberry, lapisan tengah strawberry yang kenyal dan lapisan cheesecake strawberry.

Cheesecake Strawberry Mousse

Cheesecake Strawberry Mousse

4.8 from 226 votes
Recipe by dapurkintamani Course: Video Resep, DessertCuisine: EuropeDifficulty: Medium
Servings

8

servings
Prep time

2

hours 
Cooking time

30

minutes
Calories

249

kcal

Resep cheesecake strawberry tanpa oven dengan kandungan strawberry yang melimpah

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredients (Shop in the Green Link)

  • Bahan Bubur Strawberry
  • 350 g strawberry

  • 120 g gula pasir

  • 5 g air jeruk lemon

  • Bahan Lapisan Tengah Strawberry
  • 100 g bubur strawberry

  • 30 g susu hangat

  • 2 g bubuk agar-agar

  • Bahan Lapisan Bawah
  • 80 g biskuit

  • 40 g unsalted butter leleh

  • Bahan Lapisan Cheese
  • 150 g cream cheese

  • 60 g yogurt

  • 0.5 sdm vanilla extract

  • 150 g bubur strawberry

  • 5 g bubuk agar-agar

  • 80 g whipped cream

Directions

  • Bubur Strawberry
  • Potong strawberry daduCheesecake Strawberry Step01 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Tuang dalam wadah, tambahkan gula dan air lemon (blender / haluskan)Cheesecake Strawberry Step02B Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Masak di atas api kecil sampai mendidihCheesecake Strawberry Step03 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Lapisan Tengah Strawberry
  • Tambahkan susu ke dalam sebagian bubur strawberry dan sebagian bubuk agar-agar, aduk rataCheesecake Strawberry Step04A Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Taruh dan cetak dalam wadah bulat ukuran 10 cm, dinginkanCheesecake Strawberry Step05 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Lapisan Dasar Cake
  • Haluskan biskuitCheesecake Strawberry Step06C Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Lelehkan mentegaCheesecake Strawberry Step07 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Campur mentega dan biskuitCheesecake Strawberry Step08 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Tuang dalam loyang bulat 20 cm dan ratakan dengan gelasCheesecake Strawberry Step09 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Lapisan Mousse
  • Lumat cream cheese dengan spatula/whisk sampai mencairCheesecake Strawberry Step10 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Tambahkan yogurt, pasta vanilla, dan bubur strawberryCheesecake Strawberry Step11B Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Siapkan agar-agar, campur dengan sedikit air mendidih, tambahkan ke adonanCheesecake Strawberry Step12A Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Kocok whip cream dan air dingin dengan whisk sampai soft peak, tambahkan lagi ke adonanCheesecake Strawberry Step13A Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Tuang ke dalam loyangCheesecake Strawberry Step14 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Beri lapisan strawberryCheesecake Strawberry Step15 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Tutup Lagi dengan adonan mousseCheesecake Strawberry Step16 Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • Dinginkan dan beri hiasan topping bubur strawberry dan buah strawberry segarCheesecake Strawberry Step17C Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven
  • HidangkanCheesecake Strawberry Step17D Cheesecake Strawberry Mousse Tanpa Oven

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Follow us on Facebook

Nutrition Facts

8 servings per container


  • Amount Per ServingCalories249
  • % Daily Value *
  • Total Fat 15.7g 24%
    • Saturated Fat 9g 45%
  • Cholesterol 43mg 15%
  • Sodium 204mg 9%
  • Potassium 149mg 5%
  • Total Carbohydrate 24g 8%
    • Dietary Fiber 1.4g 4%
    • Sugars 18.5g
  • Protein 3.2g 6%

  • Calcium 5%
  • Iron 5%
  • Vitamin D 14%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.