Go Back Email Link
Resep taro bun lembut dengan topping renyah ungu dan isian diplomat cream vanila lumer.
Luvita Ho

Resep Taro Bun Lembut yang Viral, Ini Bedanya dari Rotiboy

roti taro panggang bertopping renyah wangi talas dengan isian diplomat cream dingin.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 45 minutes
Cook Time 17 minutes
Resting Time 1 hour 45 minutes
Servings: 10 porsi
Course: Roti/Camilan
Cuisine: Modern Asian
Calories: 320
Ingredients Equipment Instructions Video Notes

Ingredients
  

Grup Bahan Adonan Roti Utama:
  • 250 gram tepung terigu protein tinggi
  • 5 gram ragi instan aktif
  • 15 gram bubuk taro murni
  • 40 gram gula pasir halus
  • 3 gram garam dapur halus
  • 15 gram susu bubuk full cream rekomendasi: Susu Diamond
  • 80 gram adonan pengempuk Yudane dingin
  • 1 butir telur ayam ukuran sedang
  • 100 ml susu cair full cream dingin rekomendasi: Susu Diamond
  • 30 gram mentega tanpa garam rekomendasi: Anchor Butter
  • 3 ml pasta taro
Grup Bahan Topping Crispy Taro:
  • 50 gram mentega tanpa garam suhu ruang rekomendasi: Anchor Butter
  • 50 gram gula halus saring
  • 50 gram telur ayam kocok lepas
  • 60 gram tepung terigu protein rendah
  • 5 ml pasta taro pekat
  • 2 ml ekstrak vanila cair
Grup Bahan Isian Cold Diplomat Cream:
  • 200 gram pastry cream vanilla dingin
  • 100 ml heavy whipping cream tawar dingin

Equipment

  • Mixer Roti Stand rekomendasi: Mixer Philips
  • Timbangan Digital Akurat rekomendasi : Timbangan Digital Taffware
  • Oven Listrik Pengatur Suhu Konstan rekomendasi : Oven Kirin
  • Plastik Segitiga Piping Bag
  • Loyang Kue Kering Lapisan Anti Lengket
  • Kertas roti / baking paper
  • Spatula Silikon Tahan Panas

Instructions
 

  1. Campur tepung terigu, ragi, bubuk taro, gula, garam, dan susu bubuk di mangkuk mixer.
  2. Tambahkan adonan Yudane dingin, telur, susu cair dingin, dan pasta taro lalu aduk merata.
  3. Masukkan mentega lalu kocok dengan mixer sampai adonan kalis dan membentuk window pane.
  4. Bulatkan adonan lalu istirahatkan selama 30 menit hingga mengembang.
  5. Bagi adonan menjadi 10 bagian seberat 60 gram per buah lalu bulatkan.
  6. Istirahatkan kembali bulatan adonan selama 15 menit agar serat tepung rileks.
  7. Kempiskan adonan untuk membuang gas udara lalu bulatkan rapat dan tata di loyang.
  8. Diamkan selama 60 menit untuk proses pengembangan akhir (final proving).
  9. Buat adonan topping dengan mengocok mentega, gula halus, telur, pasta taro, vanila, dan tepung terigu hingga lembut.
  10. Masukkan topping ke piping bag lalu semprotkan melingkar di atas roti hingga 3/4 bagian permukaan.
  11. Panggang adonan di oven suhu 170 derajat Celsius selama 15 sampai 17 menit hingga matang.
  12. Dinginkan roti, tusuk bagian bawah, lalu semprotkan diplomat cream dingin ke dalam roti sampai penuh.

Video

Notes

  • Pastikan adonan Yudane dan susu cair dalam kondisi dingin agar adonan tidak mengalami over-heating saat diaduk mixer.
  • Jangan menyemprotkan adonan topping menutupi seluruh permukaan roti karena topping akan meleleh turun saat dipanggang.
  • Proses pengisian krim dingin wajib menunggu roti benar-benar dingin agar krim tidak mencair di dalam roti.