Go Back
martabak kubang

Resep Martabak Kubang Khas Minang, Cemilan Tradisional Lezat

Recipe by Caria
Resep Martabak Kubang Khas Minang merupakan salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Cemilan tradisional ini tidak hanya menggugah selera dengan rasa lezatnya, tetapi juga merefleksikan keunikan budaya kuliner Minang.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time :30 minutes
Cook Time :1 hour 30 minutes
Total Time :2 hours
Course :Cake dan Kue, Tips dan Trik, Tradisional
Cuisine :Indonesia

Ingredients
  

Bahan Kulit Martabak
  • 300 g tepung terigu protein tinggi
  • 1 sdm margarin
  • 1 sdm minyak sayur
  • 200 ml air panas
  • 1 sdt garam
Bahan Kuah
  • 500 ml air
  • 1 buah bawang bombay, iris
  • 3 siung bawang putih, parut
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 5 buah cabai rawit hijau, iris
  • 1 sdm cuka
  • 1 sdm gula merah, cacah
  • 1 sdm gula pasir
  • 5 sdm kecap manis
  • 1 sdt garam
Bahan Isian Martabak
  • 3 butir telur
  • 1 buah bawang bombay, iris
  • 2 batang daun bawang, iris
  • 3 batang daun seledri, iris
  • 100 g daging rendang, suwir-suwir
  • 5 buah cabai rawit hijau, iris
  • ½ sdt garam
  • ¼ sdt merica

Instructions
 

Kulit Martabak

  • Campurkan margarin dan minyak ke dalam wadah berisi air panas, aduk hingga rata.
  • Masukkan tepung terigu dan garam ke dalam wadah. Aduk rata.
  • Tambahkan larutan margarin sedikit demi sedikit ke dalam tepung sambil terus diaduk.
  • Uleni adonan hingga kalis.
  • Bagi 4 adonan kulit, kemudian bulatkan adonan.
    bagi 4
  • Rendam adonan ke dalam minyak sayur selama minimal 3 jam atau semalaman.
  • Pipihkan adonan kulit secara perlahan hingga tipis.
  • Lipat sebagian adonan, diamkan sejenak.

Isian Martabak

  • Campurkan semua bahan isian ke dalam wadah atau mangkok. Aduk hingga rata.
  • Tuangkan bahan isian ke atas kulit martabak.
  • Lipat kulit sampai menyelimuti bahan isian.
  • Goreng Martabak dengan margarin hingga matang. Angkat dan tiriskan.

Kuah Martabak

  • Masak sebentar air dan bawang putih ke dalam panci dengan api sedang sambil diaduk.
  • Tambahkan kecap, gula, garam, gula pasir, dan cuka. Masak hingga mendidih.
  • Masukkan bawang bombay, cabai rawit, dan tomat. Aduk rata, kemudian matikan kompor.

Penyajian

  • Potong-potong martabak kubang sesuai selera. Sajikan bersama kuahnya.

Video

Notes

• Pemilihan Daging: Gunakan daging yang berkualitas untuk mendapatkan rasa rendang yang autentik.
• Adonan Kulit: Pastikan adonan kulit martabak elastis dan tidak terlalu tebal agar mudah dilipat dan tidak pecah saat digoreng.
• Penggorengan: Goreng dengan api sedang agar matang merata tanpa membakar luar kulit martabak.
• Sajian: Hidangkan martabak selagi hangat dengan kuah cuka untuk menambah kekayaan rasa.