Baluri ikan dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amisnya. Diamkan dan sisihkan.

Potong-potong bawang bombay, tomat, cabai merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan kemiri.

Panaskan minyak goreng di dalam wajan, goreng semua bahan yang sudah dipotong-potong tadi hingga agak layu.

Angkat, diamkan hingga suhu ruang, kemudian haluskan menggunakan blender.

Tumis bumbu halus diatas wajan dengan tambahan air dan minyak goreng. Aduk sebentar.

Tambahkan gula aren dan asam jawa, aduk hingga gula dan asam larut.

Tuangkan saus cabai, saus tomat, saus tiram, dan kaldu bubuk, aduk rata.

Tuangkan air lagi secukupnya. Aduk sebentar.

Tambahkan kecap manis, aduk rata kembali. Tutup bumbu biarkan hingga mendidih, kemudian aduk.

Angkat bumbu jika teksturnya sudah mengental.

Siapkan panggangan, taruh ikan di atas panggangan, kemudian olesi ikan dengan bumbu Bali hingga rata.

Terus olesi ikan sambil di bakar. Jangan lupa dibalik jika satu sisi ikan sudah matang.

Angkat dan sajikan.