Kue chiffon dengan sentuhan rasa mocca ini adalah paduan sempurna antara kelembutan dan ringan dari kue chiffon dengan sentuhan khas rasa mocca yang memikat. Setiap irisannya memancarkan aroma kopi yang harum, yang dipadukan dengan kelembutan khas chiffon, menciptakan pengalaman rasa yang memanjakan lidah. Keharuman kopi mocca yang memikat menghadirkan nuansa yang berbeda namun memikat, membuat kue ini menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati di pagi atau sore hari sebagai pendamping secangkir kopi atau teh kesukaan Anda.
Gunakan Mixer dengan Kecepatan Rendah: Hindari mengocok putih telur pada kecepatan tinggi yang dapat menghasilkan kue cekung. Pilih kecepatan rendah (misalnya skala 3 atau 2 pada mixer dengan 5 skala kecepatan) agar menghasilkan soft peak, di mana ujung kocokan menurun ke samping.
Tambahkan Gula Bertahap: Campurkan gula perlahan setelah putih telur mencapai soft peak untuk menghindari adonan yang berat saat dikocok. Kocok hingga mencapai stiff peak, tampak glossy, opaque, dan sangat kaku.
Jangan Olesi Loyang: Untuk sifon cake, jangan olesi loyang dengan apapun untuk memungkinkan adonan menempel sempurna dan kue tidak melorot setelah matang.
Panggang pada Suhu yang Tepat: Hindari suhu panggangan yang terlalu tinggi untuk mencegah retakan pada permukaan kue. Gunakan suhu yang lebih rendah agar kue naik perlahan dengan permukaan yang halus.
Balik Loyang Setelah Keluar dari Oven: Saat kue matang dan keluar dari oven, segera balik loyangnya untuk mencegah kue mengkerut, menyusut, atau kempes. Gunakan loyang khusus sifon dengan kaki penyangga atau botol di tengah loyang yang terbalik.