Sifon cake dikenal sebagai kue yang luar biasa ringan, terdiri dari minyak sayur, telur, gula, tepung, baking powder, dan perasa. Keistimewaannya terletak pada penggunaan minyak nabati sebagai pengganti lemak tradisional yang biasanya padat pada suhu kamar, seperti mentega atau margarin.
Proses pembuatan sifon cake berbeda dengan kue bolu lainnya. Secara garis besar, proses ini terbagi menjadi dua tahap pembuatan adonan, yakni adonan dasar dan adonan meringue. Adonan dasarnya terdiri dari campuran bahan kering seperti tepung dan kuning telur, sementara adonan meringue dibuat dari campuran putih telur dan gula yang dikocok hingga kaku.
Sifon cake memang memiliki ciri khas tersendiri, terutama dalam penggunaan bahan dan proses pembuatannya yang menghasilkan tekstur yang ringan dan lembut.
Chiffon Cake Mocca
Ingredients
- 4 butir telur ayam
- 10 sdm tepung terigu protein rendah
- 10 sdm gula pasir
- 6 sdm minyak sayur
- 8 sdm susu cair
- 1 sdm baking powder
- ½ sdt garam
- ½ sdt vanilla
- 1 sdt perasa moka
Instructions
- pisahkan kuning telur dan putih telur
- buat adonan meringue dengan mengocok putih telur secara terpisah sampai berbusa kemudian masukkan gula, bagi dalam 3 tahap. Kocok kembali sampai adonan kaku dan adonan tidak jatuh ketika gagang mixer diangkat.
- buat adonan campuran kuning telur yang telah dipisah, dicampur dengan minyak sayur, susu cair, garam, perasa mocca, vanili dan baking powder kemudian aduk sampai rata. Setelah rata masukkan pelan-pelan tepung terigu dengan cara diayak. Aduk balik sampai rata
- campurkan adonan meringue ke dalam adonan campuran, secara bertahap sambil diaduk pelan, sampai adonan meringue habis
- masukkan ke dalam loyang chiffon tanpa diolesi mentega dan tepung terigu
- panggang dalam oven bersuhu 120°C selama 60 menit sampai adonan menguning kecokelatan (sesuaikan oven masing-masing)
- dinginkan loyang dengan cara membalik loyang
- setelah dingin keluarkan kue dari loyang, potong dan sajikan selagi hangat
