Tahu kipas isi adalah salah satu jenis gorengan yang terbuat dari tahu berbalut tepung bumbu dan bahan isian. Umumnya yang menjadi bahan isian tahu adalah tumisan sayur, bihun, atau bakso. Pada resep kali ini, yang mebjadi bahan isian tahu adalah sayuran, udang, dan cumi. Rasanya gurih dan tekstur garingnya tahan lama.
Sajian tahu kipas isi sangat cocok untuk Anda hidangkan menjadi menu takjil buka puasa atau cemilan sore hari di rumah. Ditemani dengan secangkir teh atau kopi, pasti akan menambah kenikmatan. Cara pengolahan yang relatif mudah dan praktis membuat sajian ini menjadi favorit banyak orang. Baik anak-anak maupun orang tua.
Tips Membuat Tahu Kipas Isi Renyah dan Kriuk
Gorengan tahu kipas isi yang lembek atau basah, tidak enak saat Anda memasukkannya ke mulut. Tidak ada sensasi kerenyahan dan juga kriuknya. Berikut ini ada beberapa tips membuat tahu kipas isi yang renyah dan juga kriuk:
1. Bahan Isian Jangan Terlalu Basah
Jangan memasukkan bahan isian yang terlalu basah ke dalam tahu, karena akan membuat tektur bagian luar ikut basah. Kurangi penggunaan minyak ketika sedang menumis bahan isian atau tunggu airnya sampai benar-benar surut. Tetapi tidak boleh memasak bahan isian terlalu lama, agar teksturnya tidak lembek.
2. Perhatikan Takaran Tepung
Gunakan tepung beras dan tepung terigu dengan perbandingan 1:1, agar menghasilkan tekstur yang kriuk tahan lama walaupun tahu goreng sudah dingin.
3. Adonan Tepung Tidak Boleh Terlalu Kental
Perhatikan kekentalan adonan tepung untuk lapisan tahu. Jangan terlalu kental, agar lapisan tepung tidak terlalu tebal dan membuatnya tidak kriuk atau renyah.
4. Tambahkan Baking Powder
Saat mengolah adonan tepung, tambahkan sedikit baking powder agar menghasilkan tekstur yang super kriuk. Jangan lupa untuk menggunakan air es untuk bahan pengencer adonan tepung. Air es dapat membantu kerja baking powder dengan maksimal. Cukup gunakan 1/4 sdt per 100 gram tepung.
5. Minyak Harus Panas
Pastikan minyak yang Anda gunakan untuk menggoreng tahu isi benar-benar panas, agar tahu cepat matang. Jika Anda menggunakan minyak yang belum panas, tahu akan terendam dalam waktu yang lama sehingga teksturnya menjadi lembek. Setelah matang, jangan lupa meniriskan tahu isi di atas tisu dapur, agar minyak tidak mengendap terlalu banyak pada tahu isi.
Tahu Kipas Isi Ala Resto Seafood, Menu Takjil Super Praktis
Ingredients
Bahan Utama
- 15 buah tahu kuning, goreng
- 150 g udang kupas, cincang
- 100 g cumi, potong kotak
- 100 g wortel, parut
- 100 g jamur kuping, iris
- 50 g buncis, iris
- 3 batang daun bawang, iris
- 5-6 siung bawang putih, cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 2 batang seledri, cincang
- 1,5 sdm tepung tapioka atau maizena
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt penyedap atau kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- 1/2 sdm saus tiram
- 1/2 sdt minyak wijen
Bahan Tepung Pelapis
- 150 g tepung terigu protein sedang
- 50 g tepung maizena
- 1sdt baking powder
- 325 g air
- 1/2 sdm kaldu bubuk atau penyedap
- 1/3 sdt garam
- 1/4 sdt merica
Bahan Lainnya
- cabai rawit secukupnya
- saus bangkok secukupnya
- minyak goreng untuk menggoreng secukupnya
- nasi putih secukupnya
Instructions
- Tumis bawang bombay dan daun bawang hingga kecoklatan, lalu masukkan bawang putih kemudian tumis hingga wangi, masukkan seledri.
- Masukkan udang dan cumi, aduk rata.
- Masukkan sayuran lalu bumbui dengan garam, gula, merica, kaldu bubuk, saus tiram, dan minyak wijen.
- Matikan api, lalu masukkan tepung maizena atau tapioka, aduk rata.
- Lubangi satu sisi bagian tahu, keluarkan isian tahu dengan menggunakan sendok kecil.
- Isi tahu dengan tumisan menggunakan bantuan sendok atau plastik segitiga kemudian ratakan.
- Campurkan semua bahan tepung pelapis, aduk rata.
- Celupkan tahu ke dalam adonan tepung pelapis.
- Goreng tahu dengan minyak goreng yang sudah dipanaskan hingga kuning keemasan.
- Angkat dan tiriskan.
- Sajikan tahu seafood dengan cabai rawit, sambal bangkok, dan nasi sebagai pelengkap.