Soto Tangkar merupakan olahan soto dengan isian iga sapi berkuah segar dan gurih khas Betawi. Arti kata Tangkar dalam bahasa Betawi, yaitu tulang iga. Hidangan tradisional ini memiliki sejarah panjang sebagai makanan untuk masyarakat kelas bawah Betawi. Khususnya ketika zaman penjajahan Belanda.
Bumbu Instan Soto Tangkar
Brand With Mother Love mempunyai produk bumbu instan untuk sajian Soto Tangkar dengan merek Rerempahan. Kehadiran bumbu instan ini pastinya akan mempermudah Anda dalam mengolah hidangan Soto Tangkar dalam waktu yang cepat dan anti ribet. Harga bumbu Rerempahan Soto Tangkar kemasan isi 200 gram sekitar Rp 27.500,-. Bumbu instan ini cukup untuk mengolah ¾ kg daging sapi.
Lemak Sapi
Salah satu bahan isian Soto Tangkar adalah lemak sapi. Lemak sapi merupakan lemak putih yang berasal dari sekeliling organ sapi dan di dalam sumsum tulangnya. Bentuknya padat, namun saat Anda panaskan bisa meleleh. Harga 500 gram lemak sapi segar hanya Rp 40.000,- saja di pasaran.
Daging Sapi Sandung Lamur
Bahan isian lainnya dalam sajian Soto Tangkar, yaitu daging sapi sandung lamur. Sandung lamur merupakan bagian daging sapi yang terdapat pada bagian dada di bawah dekat ketiak sapi. Bagian daging sapi ini biasanya agak berlemak dan kaya rasa.
Tekstur dagin yang lembut dan berlemak sangat cocok untuk sajian Soto Tangkar. Karena daging lebih mudah meresap bumbu yang ada pada kuah soto, sehingga membuatnya kaya rasa dan gurih. Harganya juga cukup murah, untuk 500 gram daging sapi sandung lamur hanya Rp 69.000,- saja.
Cara Memilih Daging Sandung Lamur yang Segar
Berikut ini ada cara jitu dalam memilih daging sapi sandung lamur yang segar:
1. Perhatikan Komposisi Lemaknya
Daging sandung lamur yang segar memiliki lemak yang tidak begitu tebal. Jadi perbandingan antara lemak dan daging sapinya sangat pas. Sebaiknya hindari daging sandung lamur yang terdapat banyak lemak.
2. Pilih yang Berwarna Merah Segar
Jangan lupa untuk memperhatikan warna dari daging sandung lamur yang akan Anda pilih. Pilihlah yang warnanya merah segar dan tidak mengalami perubahan warna. Misalnya, warna daging membiru. Karena itu tandanya daging sudah akan membusuk.
3. Cium Aromanya
Periksa juga aroma yang dihasilkan oleh daging sandung lamur tersebut. Daging yang segar tidak akan mengeluarkan aroma yang tidak enak. Sedangkan daging yang hampir busuk akan berbau amis yang sangat mengganggu indera penciuman Anda.
Rumah Makan Soto Tangkar Khas Betawi Terdekat
Berikut ini beberapa rekomendasi rumah makan Soto Tangkar khas Betawi terdekat dengan sajian yang lezat:
1. Soto Tangkar
Rumah makan Soto Tangkar ini berlokasi di Jalan Tanah Tinggi III Nomor 15, RT 04 RW 01, Tanah Tinggi, Kecamatan Johar Baru, Jakarta Pusat. Buka setiap hari mulai pukul 10.30 sampai 16.30 WIB. Khusus hari Jum’at, rumah makan ini tutup. Sajian Soto Tangkar di rumah makan ini terkenal enak dengan tekstur daging yang empuk.
2. Kedai Pak H. Diding
Alamat kedai Soto Tangkar Pak H. Diding ini ada di Jalan Pasar Pagi II, RT 02 RW 02, Roa Malaka, Kecamatan Tambora, Jakarta Barat. Buka setiap hari sejak pukul 08.00 hingga 16.20 WIB. Hidangan Soto Tangkar di kedai ini memiliki citarasa yang luar biasa enak, segar, dan harga yang juga terjangkau. Harga 1 porsi hanya Rp 25.000,- saja.
3. Soto Tangkar Jakarta
Rumah makan Soto Tangkar Jakarta ini berada di Jalan Satelit Indah V, Tanjungsari, Kecamatan Sukomanunggal, Surabaya. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu mulai pukul 08.00 dan tutup pada pukul 18.00 WIB. Sajian Soto Tangkar khas Betawi ini memiliki kuah kaldu yang segar dan juga kaya akan rempah. Cocok bagi Anda yang tinggal di Surabaya, namun merindukan makanan tradisional khas Betawi.
Resep Soto Tangkar Betawi
Soto Tangkar Khas Betawi, Hidangan Berkuah Gurih dan Segar
Resep Soto Tangkar Khas Betawi
15
bowls30
minutes1
hour229
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients
4 buah kapulaga
1/2 sdt jinten
5 buah kemiri, geprek
3 cm kayu manis
2 buah bunga lawang
11 siung bawang merah, potong-potong
1 jempol jahe, potong-potong
5 siung bawang putih, potong-potong
1 jempol lengkuas, potong-potong
1 jempol kunyit, potong-potong
6 buah cabe keriting, potong-potong
4 sdm minyak goreng
2050 ml air
1,5 sdm garam
4 lembar daun jeruk, robek-robek
4 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
100 g lemak sapi, potong dadu
500 g daging sapi sanding lamur, potong-potong
1 liter susu cair
1 sdm kaldu jamur
1/4 sdm merica bubuk
1/2 sdm gula pasir
2 batang daun bawang, iris
50 g bawang goreng
2 buah tomat
2 buah kentang, goreng
3 buah jeruk nipis
Directions
- Sangrai kapulaga, jinten, dan kemiri.
- Tumbuk rempah-rempah yang telah Anda sangrai. Pindahkan ke dalam mangkuk.
- Sangrai kayu manis dan bunga lawing hingga wangi. Angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
- Haluskan semua bahan bumbu, tambahkan minyak dan air.
- Panaskan minyak ke dalam panci presto, masukkan bumbu halus. Tumis hingga wangi. Tambahkan sedikit garam.
- Masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, bunga lawing, dan serai. Tumis sampai matang dan pecah minyak. Kecilkan api.
- Tambahkan lemak sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, tumis kembali.
- Masukkan daging sapi. Masak sebentar.
- Tambahkan 1 sdm garam, aduk sebentar. Lalu, tuangkan 2 liter air.
- Presto daging sekitar 45 menit sampai 1 jam.
- Keluarkan uap dari panci presto secara perlahan hingga uapnya habis. Buka tutup panci secara perlahan.
- Tuangkan susu cair. Aduk rata.
- Tambahkan kaldu jamur, merica, gula pasir, dan garam. Cek rasa.
- Masukkan daun bawang dan bawang goreng. Aduk sebentar.
- Angkat dan sajikan Soto Tangkar khas Betawi bersama potongan tomat, kentang goreng, dan jeruk nipis.
Recipe Video
Nutrition Facts
15 servings per container
Serving Size15 bowls
- Amount Per ServingCalories229
- % Daily Value *
- Total Fat
12.4g
19%
- Saturated Fat 5.7g 25%
- Cholesterol 42mg 15%
- Sodium 2423mg 101%
- Potassium 375mg 11%
- Total Carbohydrate
14.4g
5%
- Dietary Fiber 1.7g 4%
- Sugars 4.5g
- Protein 14.8g 29%
- Calcium 9%
- Iron 43%
- Vitamin D 2%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.