Soto Tangkar Khas Betawi, Hidangan Berkuah Gurih dan Segar

Soto Tangkar merupakan olahan soto dengan isian iga sapi berkuah segar dan gurih khas Betawi. Arti kata Tangkar dalam bahasa Betawi, yaitu tulang iga. Hidangan tradisional ini memiliki sejarah panjang sebagai makanan untuk masyarakat kelas bawah Betawi. Khususnya ketika zaman penjajahan Belanda.

Bumbu Instan Soto Tangkar

Brand With Mother Love mempunyai produk bumbu instan untuk sajian Soto Tangkar dengan merek Rerempahan. Kehadiran bumbu instan ini pastinya akan mempermudah Anda dalam mengolah hidangan Soto Tangkar dalam waktu yang cepat dan anti ribet. Harga bumbu Rerempahan Soto Tangkar kemasan isi 200 gram sekitar Rp 27.500,-. Bumbu instan ini cukup untuk mengolah ¾ kg daging sapi.

Lemak Sapi

Salah satu bahan isian Soto Tangkar adalah lemak sapi. Lemak sapi merupakan lemak putih yang berasal dari sekeliling organ sapi dan di dalam sumsum tulangnya. Bentuknya padat, namun saat Anda panaskan bisa meleleh. Harga 500 gram lemak sapi segar hanya Rp 40.000,- saja di pasaran.

Daging Sapi Sandung Lamur

Bahan isian lainnya dalam sajian Soto Tangkar, yaitu daging sapi sandung lamur. Sandung lamur merupakan bagian daging sapi yang terdapat pada bagian dada di bawah dekat ketiak sapi. Bagian daging sapi ini biasanya agak berlemak dan kaya rasa.  

Tekstur dagin yang lembut dan berlemak sangat cocok untuk sajian Soto Tangkar. Karena daging lebih mudah meresap bumbu yang ada pada kuah soto, sehingga membuatnya kaya rasa dan gurih. Harganya juga cukup murah, untuk 500 gram daging sapi sandung lamur hanya Rp 69.000,- saja.   

Cara Memilih Daging Sandung Lamur yang Segar

Berikut ini ada cara jitu dalam memilih daging sapi sandung lamur yang segar:

1. Perhatikan Komposisi Lemaknya

Daging sandung lamur yang segar memiliki lemak yang tidak begitu tebal. Jadi perbandingan antara lemak dan daging sapinya sangat pas. Sebaiknya hindari daging sandung lamur yang terdapat banyak lemak.     

2. Pilih yang Berwarna Merah Segar

Jangan lupa untuk memperhatikan warna dari daging sandung lamur yang akan Anda pilih. Pilihlah yang warnanya merah segar dan tidak mengalami perubahan warna. Misalnya, warna daging membiru. Karena itu tandanya daging sudah akan membusuk.   

3. Cium Aromanya

Periksa juga aroma yang dihasilkan oleh daging sandung lamur tersebut. Daging yang segar tidak akan mengeluarkan aroma yang tidak enak. Sedangkan daging yang hampir busuk akan berbau amis yang sangat mengganggu indera penciuman Anda.   

Rumah Makan Soto Tangkar Khas Betawi Terdekat

Berikut ini beberapa rekomendasi rumah makan Soto Tangkar khas Betawi terdekat dengan sajian yang lezat:

1. Soto Tangkar

Rumah makan Soto Tangkar ini berlokasi di Jalan Tanah Tinggi III Nomor 15, RT 04 RW 01, Tanah Tinggi, Kecamatan Johar Baru, Jakarta Pusat. Buka setiap hari mulai pukul 10.30 sampai 16.30 WIB. Khusus hari Jum’at, rumah makan ini tutup. Sajian Soto Tangkar di rumah makan ini terkenal enak dengan tekstur daging yang empuk.

2. Kedai Pak H. Diding

Alamat kedai Soto Tangkar Pak H. Diding ini ada di Jalan Pasar Pagi II, RT 02 RW 02, Roa Malaka, Kecamatan Tambora, Jakarta Barat. Buka setiap hari sejak pukul 08.00 hingga 16.20 WIB. Hidangan Soto Tangkar di kedai ini memiliki citarasa yang luar biasa enak, segar, dan harga yang juga terjangkau. Harga 1 porsi hanya Rp 25.000,- saja.

3. Soto Tangkar Jakarta

Rumah makan Soto Tangkar Jakarta ini berada di Jalan Satelit Indah V, Tanjungsari, Kecamatan Sukomanunggal, Surabaya. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu mulai pukul 08.00 dan tutup pada pukul 18.00 WIB. Sajian Soto Tangkar khas Betawi ini memiliki kuah kaldu yang segar dan juga kaya akan rempah. Cocok bagi Anda yang tinggal di Surabaya, namun merindukan makanan tradisional khas Betawi.

Resep Soto Tangkar Betawi

Soto Tangkar Khas Betawi, Hidangan Berkuah Gurih dan Segar

4 from 194 votes

Recipe by Ade Koerniawan Course: Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: BetawiDifficulty: Medium

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

15

bowls

Prep time

30

minutes

Cooking time

1

hour 

Calories

229

kcal

Resep Soto Tangkar Khas Betawi

Ingredients

• 4 buah kapulaga

• 1/2 sdt jinten

• 5 buah kemiri, geprek

• 3 cm kayu manis

• 2 buah bunga lawang

• 11 siung bawang merah, potong-potong

• 1 jempol jahe, potong-potong

• 5 siung bawang putih, potong-potong

• 1 jempol lengkuas, potong-potong

• 1 jempol kunyit, potong-potong

• 6 buah cabe keriting, potong-potong

• 4 sdm minyak goreng

• 2050 ml air

• 1,5 sdm garam

• 4 lembar daun jeruk, robek-robek

• 4 lembar daun salam

• 2 batang serai, geprek

• 100 g lemak sapi, potong dadu

• 500 g daging sapi sanding lamur, potong-potong

• 1 liter susu cair

• 1 sdm kaldu jamur

• 1/4 sdm merica bubuk

• 1/2 sdm gula pasir

• 2 batang daun bawang, iris

• 50 g bawang goreng

• 2 buah tomat

• 2 buah kentang, goreng

• 3 buah jeruk nipis

Directions

• Sangrai kapulaga, jinten, dan kemiri.
• Tumbuk rempah-rempah yang telah Anda sangrai. Pindahkan ke dalam mangkuk.
• Sangrai kayu manis dan bunga lawing hingga wangi. Angkat dan pindahkan ke dalam wadah.
• Haluskan semua bahan bumbu, tambahkan minyak dan air.
• Panaskan minyak ke dalam panci presto, masukkan bumbu halus. Tumis hingga wangi. Tambahkan sedikit garam.
• Masukkan daun jeruk, daun salam, kayu manis, bunga lawing, dan serai. Tumis sampai matang dan pecah minyak. Kecilkan api.
• Tambahkan lemak sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, tumis kembali.
• Masukkan daging sapi. Masak sebentar.
• Tambahkan 1 sdm garam, aduk sebentar. Lalu, tuangkan 2 liter air.
• Presto daging sekitar 45 menit sampai 1 jam.
• Keluarkan uap dari panci presto secara perlahan hingga uapnya habis. Buka tutup panci secara perlahan.
• Tuangkan susu cair. Aduk rata.
• Tambahkan kaldu jamur, merica, gula pasir, dan garam. Cek rasa.
• Masukkan daun bawang dan bawang goreng. Aduk sebentar.
• Angkat dan sajikan Soto Tangkar khas Betawi bersama potongan tomat, kentang goreng, dan jeruk nipis.

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook