Soto Medan Daging merupakan olahan makanan khas Sumatera Utara berbahan dasar daging sapi. Soto Medan mempunyai aroma yang khas dan juga unik, karena terbuat dari santan kental dan juga rempah-rempah khusus. Kuah soto identik dengan warna kuning dan juga rasa yang lezat.
Lengkuas
Salah satu bahan rempah yang Anda butuhkan untuk memasak Soto Medan adalah lengkuas. Lengkuas merupakan salah satu nama rempah yang dimanfaatkan untuk bumbu masakan atau pengobatan tradisional. Bentuk lengkuas mirip dengan jahe, namun cenderung lebih besar. Kulitnya berwarna merah muda. Cara menggunakan lengkuas adalah dengan memarkannya terlebih dahulu sebelum mencampurkan dengan bahan masakan lainnya. Harga 250 gram lengkuas segar Rp 9.000,-.
Tips Memilih Lengkuas
Baru pertama kali membeli lengkuas? Simak hal-hal yang perlu Anda perhatikan berikut ini:
- Pilih lengkuas yang tidak keriput dan kering.
- Hindari lengkuas banyak cabang.
- Jangan memilih lengkuas dengan terkstur terlalu keras.
- Sebaiknya hindari lengkuas yang terlalu lembek, karena aromanya kurang kuat dan rasanya pahit.
Jahe
Bahan rempah lainnya untuk mengolah Soto Medan adalah jahe. Jahe merupakan salah satu bahan obat tradisional sekaligus rempah masakan dengan cita rasa pedas dan beraroma kuat. Rimpang jahe memiliki bentuk jemari yang menggembung pada ruas-ruas tengahnya. Warna kulit lengkuas krem dengan daging rimpang berwarna putih kekuningan. Harga 500 gram jahe hanya Rp 20.000,- saja.
Ciri Jahe yang Berkualitas Baik
Berikut ini beberapa ciri jahe yang memiliki kualitas baik, yaitu:
- Bewarna lebih gelap dan berukuran kecil.
- Jahe bersih dari tanah.
- Kulit jahe mulus dan tidak keriput.
Biji Pala
Bahan rempah berikutnya untuk sajian Soto Medan, yaitu biji pala. Biji pala merupakan bahan rempah yang berasal dari buah pala. Biji pala melalui proses pengeringan terlebih dahulu sebelum dijual dipasaran. Warna biji pala cokelat gelap dengan isian berwarna abu-abu. Isi biji pala tersebutlah yang bisa Anda gunakan untuk bahan rempah. Jadi, Anda perlu membuka atau memecahkan biji pala terlebih dahulu sebelum mencampurkannya pada bahan masakan lainnya. Harga 125 gram biji pala kulit Rp 10.000,-.
Tips Memilih Biji Pala
Perhatikan beberapa hal berikut ini ketika Anda sedang memilih biji pala:
- Perhatikan tekstur dan bentuk kulitnya.
- Cek warnanya.
- Pastikan aromanya tidak apek.
- Pilih biji pala dalam bentuk utuh tanpa ada bagian yang busuk.
Rekomendasi Warung Soto Medan
Jika Anda ingin mencicipi kelezatan Soto Medan, Anda bisa mengunjungi beberapa warung berikut ini:
1. Soto Kesawan
Lokasi warung Soto Kesawan ada di Jalan Ahmad Yani, Kesawan, Kecamatan Medan Bar., Kota Medan. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu pukul 08.00 sampai 14.00 WIB. Cita rasa soto disini terkenal enak dan juga khas. Harga satu porsi Soto Medan Daging hanya Rp 22.000,- saja.
2. Asli Soto Medan 1930
Alamat warung Asli Soto Medan 1930 berada di Jalan Muara Karang Raya Nomor 17, RT 13 RW 17, Pluit Jakarta Utara. Buka setiap hari pukul 07.00 sampai 17.00 WIB. Harga satu porsi soto daging Rp 35.000,- dengan rasa yang sangat khas dan juga lezat.
3. Soto Medan Ibu Sri
Warung Soto Medan Ibu Sri berlokasi di Jalan Rambutan, Sidomulyo Tim., Kecamatan Marpoyan Damai, Pekanbaru. Buka setiap hari mulai dari pukul 06.00 sampai 13.00 WIB. Harga soto Medan di warung ini sangat terjangkau dan rasanya juga terkenal enak.
4. Soto Medan Massis
Warung Soto Medan Massis beralamat di Jalan Parak Pisang Nomor 53, Ganting Parak Gadang, Kecamatan Padang Tim. Kota Padang. Buka setiap hari sejak pukul 07.30 sampai 20.00 WIB. Harga sajian Soto Medan Daging di warung ini cukup terjangkau dengan rasa yang enak. Selain itu tempatnya juga bersih dan juga nyaman.
Tips Memotong Daging Sapi
Bahan utama pembuatan Soto Medan Daging adalah daging sapi. Daging sapi cenderung alot atau tidak empuk jika salah saat proses pemotongan. Berikut ini ada beberapa tips memotong daging sapi agar empuk dan tidak alot, yaitu:
- Potong daging sapi secara berlawanan dengan alur seratnya
- Iris daging sapi dengan ukuran yang tipis
- Bersihkan lemak pada daging sapi
Soto Medan Daging Kuah Kuning, Resep Asli Bumbu Medan
Soto Medan Daging Kuah Kuning, Resep Asli Bumbu Medan
6
servings30
minutes1
hour30
minutes427
kcalKeep the screen of your device on
Ingredients
6 siung bawang putih
1 ruas jari lengkuas, potong-potong
1 ruas jahe, potong-potong
7 siung bawang merah
1 ruas kunyit, potong-potong
1/2 buah biji pala
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
3 buah cengkeh
1 ruas kayu manis
1 buah jeruk nipis
3 batang serai, geprek
6 butir kemiri
1 sdt jintan, sangrai
1 sdm garam
1 sdt merica
1 sdm ketumbar, sangrai
2 sdt minyak goreng
600 g daging sapi, potong-potong dan bersihkan
500 ml air
500 ml santan cair
1 batang daun bawang
Directions
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, cengkeh, kemiri, merica, ketumbar, dan jintan menggunakan blender. Tambahkan sedikit minyak.
- Panaskan minyak di atas teflon, tumis pala, bumbu halus, dan serai sampai harum. Angkat dan sisihkan.
- Didihkan air di dalam panci, rebus daging sampai muncul buih kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Didihkan air lagi di dalam panci, masukkan daging, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis. Rebuh hingga daging empuk.
- Tuangkan santan dan garam, didihkan kembali.
- Jika sudah mendidih, angkat dan sajikan Soto Medan Daging bersama daun bawang dan perasan jeruk nipis.
Recipe Video
Nutrition Facts
6 servings per container
Serving Size6 servings
- Amount Per ServingCalories427
- % Daily Value *
- Total Fat
27.2g
42%
- Saturated Fat 20.4g 100%
- Cholesterol 89mg 30%
- Sodium 1252mg 53%
- Potassium 807mg 24%
- Total Carbohydrate
14.9g
5%
- Dietary Fiber 4.2g 16%
- Sugars 3.8g
- Protein 33.8g 66%
- Calcium 5%
- Iron 122%
* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.