Soto Kudus Bening merupakan sajian soto yang berasal dari kota Kudus dengan kuah bening. Sajian soto ini memiliki ciri khas menggunakan mangkuk kecil dengan air asam jawa. Untuk menikmatinya, kamu bisa menambahkan nasi, tauge, dan juga suwiran daging ayam. Rasanya sudah tidak diragukan lagi, pastinya enak, nikmat, dan membuat badan menjadi hangat.
Setiap makanan pasti memiliki sejarahnya masing-masing. Tak terkecuali dengan soto khas kota Kudus ini. Apakah kamu sudah tahu tentang sejarah dari soto Kudus ? Yuk mari kita simak bersama sejarah dari soto Kudus yang sudah sangat melegenda ini !
Sejarah Soto Kudus
Tahukah kamu ? Nama soto berasal dari “caudo” , makanan khas dari Tiongkok yang mirip sekali dengan soto. Caudo yang dibawa oleh masyarakat Tiongkok ke Indonesia, kemudian berubah namanya menjadi soto. Jika caudo menggunakan bumbu-bumbu khas Tiongkok, maka soto menggunakan bumbu-bumbu yang khas nusantara. Hal ini dilakukan agar orang Indonesia dapat menikmati soto yang sesuai dengan selera masyarakat pada masing-masing daerah.
Pada awalnya soto kudus berbahan dasar daging kerbau. Karena dahulu pada masa Sunan Kudus, kita sangat menghormati penganut agama lain. Yaitu, Budha dan Hindu yang tidak memakan daging sapi. Maka soto kudus pun menggunakan daging kerbau sebagai pengganti daging sapi. Daging kerbau membutuhkan proses perebusan yang cenderung lebih lama agar mendapatkan tekstur yang empuk dan bau anyirnya hilang.
Dan seiring berjalannya waktu, daging ayam yang lebih mudah untuk proses pengolahan dan dapat dinikmati oleh orang banyak. Menjadi pilihan yang tepat untuk bahan utama soto Kudus. Tambahan bahan lainnya seperti soun, tauge, irisan kol, dan kuah kaldu yang hangat. Merupakan kombinasi yang pas untuk sajian soto Kudus. Kuah kaldunya sangat bening tanpa campuran santan atau kunyit. Meskipun bening, soto ini tetap memiliki cita rasa rempah yang istimewa.
Kamu juga bisa menikmati semangkuk kecil soto kudus bersama hidangan pelengkapnya. Seperti sate telur puyuh, perkedel kentang, sate jeroan ayam, dan paru goreng. Pasti akan lebih nikmat dan membuat perut menjadi kenyang. Harganya pun juga sangat terjangkau, tidak akan membuat dompet kamu jebol. Untuk kamu sang pecinta soto, wajib banget untuk cobain soto yang satu ini.
Soto Kudus Bening
Ingredients
Bahan Utama
- 2500 ml Air
- 1 ekor Ayam kampung
- 2 sdt Garam
- 4 lbr Daun salam
- 4 lbr Daun jeruk
- 3 cm Lengkuas
- 1 btg Sereh
- 175 gr Taoge
- 2 sdm Kucai
Bumbu
- 8 siung Bawang Putih
- 12 siung Bawang Merah
- 3 cm Jahe
- 3 cm Kunyit
- 4 butir Kemiri
- 3/4 sdt Garam
- 1 sdt Merica bubuk
- 1/2 sdt Gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Instructions
- Haluskan semua bahan bumbu.
- Rebus ayam, tambahkan garam. Masak hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
- Goreng ayam hingga garing. Angkat dan tiriskan. Suwir-suwir daging ayam.
- Tumis bumbu halus, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan sereh. Aduk hingga rata.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan ayam. Masak hingga mendidih.
- Ambil mangkuk kecil. Masukkan taoge, suwiran ayam, dan daun kucai. Tuangkan kuah kaldu ke dalam mangkuk. Sajikan.