Sie Kameng Khas Aceh, Sajian Lezat di Hari Raya Idul Adha

sajikan sie kambing khas aceh

Sie Kameng khas Aceh merupakan olahan gulai kambing dengan bumbu kari serta rempah-rempah dan bumbu dapur lainnya. Proses memasak sajian Sie Kameng cukup lama, yaitu selama kurang lebih 2 jam. Tekstur daging kambingnya yang empuk dan wangi rempahnya yang khas membuat setiap orang tergoda.

Bagi Anda pecinta kuliner berbahan dasar kambing, Anda wajib mencoba resep di bawah ini. Resep ini juga cocok sebagai ide masakan saat momen hari raya Idul Adha. Cocok disajikan bersama lontong, ketupat, atau nasi putih hangat.

Bumbu Munik Kari Kambing

Bumbu Instan Munik Kari Kambing. Tersedia di Tokopedia

Jika Anda ingin membuat sajian Sie Kameng secara praktis, Anda bisa menggunakan bumbu kari kambing instan merk Munik. Bumbu kari ini sudah matang, sehingga Anda tidak perlu menumisnya lagi atau menambahkan garam. Jika Anda menggunakan bumbu kari kambing instan ini, rasa gulai kambing Anda akan seenak makanan di restoran.

Daging Kambing

img-daging-kambing
Daging Kambing

Bahan utama sajian Sie Kameng adalah daging kambing. Daging kambing merupakan daging yang berasal dari hewan kambing. Bentuk daging kambing tidak jauh berbeda dengan daging sapi, namun aroma prengusnya lebih kuat. Anda membutuhkan waktu yang cukup lama saat merebut daging kambing. Selain itu, daging kambing juga rendah kandungan kolestrol dan lemaknya daripada daging sapi dan daging domba. Harga 500 gram daging kambing segar hanya Rp 75.000,- saja.  

Resep Brownies Amanda
Resep Brownies Amanda

Cara Memilih Daging Kambing

Agar tidak salah pilih, simak beberapa cara memilih daging kambing yang berkualitas baik berikut ini:

  • Pilihlah daging kambing yang berasal dari kambing berumur 4 bulan kurang. Karena seratnya masih halus dan dagingnya masih empuk.
  • Pastikan memilih daging kambing yang beraroma segar, berwarna merah muda, dan juga cerah.
  • Tekstur dagingnya lembap dan masih kenyal saat Anda pegang.
  • Jangan memilih daging kambing dengan bercak abu-abu atau kecoklatan, karena sudah tidak segar lagi.
  • Hindari memilih daging kambing berwarna gelap, karena menandakan daging tersebut berasal dari kambing berumur tua.

Tips Menghilangkan Bau Prengus Daging Kambing

Berikut ini ada beberapa hal yang bisa Anda lakukan untuk menghilangkan bau prengus yang kuat pada daging kambing:

  • Jangan mencuci daging kambing, sebab air cuciannya bisa mengeluarkan bau prengus dan juice dari daging kambing.
  • Rebus daging kambing pada air mendidih yang sudah Anda tambahkan daun pandan, daun jeruk, lengkuas, daun salam, dan serai. Angkat saat muncul buih keabu-abuan.
  • Rebus kembali menggunakan air dingin.
  • Gunakan air perasan jeruk limau atau jeruk nipis untuk menghilangkan bau prengus daging kambing. Diamkan sekitar 30-60 menit sampai menyerap pada daging.
  • Marinasi daging menggunakan ketumbar, lada, gula merah, bawang puih, atau rempah lainnya.
  • Rebus daging kambing bersama lobak untuk mengurangi bau prengus.
  • Rebus 1 kg daging kambing dengan 5 gram kacang hijau selama 15 menit. Kemudian angkat dan tiriskan.
  • Anda juga bisa menambahkan 50 gram cuka atau 200 gram tebu saat merebus 1 kg daging kambing untuk menghilangkan bau prengusnya.
  • Bersihkan lemak yang menggumpal pada daging.
  • Lumuri daging kambing menggunakan garam sekitar 60 menit, kemudian bilas dengan air dingin.
  • Marinasi daging kambing dengan parutan nanas muda sampai terendam selama 10-30 menit.
  • Bungkus daging kambing menggunakan daun pepaya supaya bau prengusnya hilang.

Rekomendasi Rumah Makan yang Menjual Sie Kameng Khas Aceh

Bagi Anda yang penasaran dengan cita rasa Sie Kameng, tetapi malas untuk masak di rumah. Berikut ini ada beberapa rekomendasi rumah makan yang menjual Sie Kameng bercita rasa lezat:

1. Kuah Sie Kameng Simpang Kiblat

Kuah Sie Kameng Simpang Kiblat, Aceh Barat

Rumah makan Kuah Sie Kameng Simpang Kiblat berlokasi di Jalan Sisingamangaraja, Gampa, Johan Pahlawan, Aceh Barat. Buka mulai dari pukul 09.00 sampai 15.00 WIB. Berdasarkan ulasan dari para pelanggan, sajian Sie Kameng disini daging kambingnya sangat empuk, bercita rasa lezat, dan harganya terjangkau.

2. Warung Kuliner Bang Mas

Warung Kuliner Bang Mas, Aceh Barat

Lokasi Warung Kuliner Bang Mas ini ada di Kuta Padang, Johan Pahlawan, Aceh Barat. Buka sejak pukul 08/00 hingga 03.00 WIB. Sajian Sie Kambing di warung ini cukup enak, kuah kari yang lezat, serta porsi yang cukup banyak.

3. RM Ridha Ilahi

RM Ridha Ilahi, Banda Aceh

Alamat RM Ridha Ilahi berada di Jalan Teuku Cik Ditiro, Ateuk Pahlawan, Kecamatan Baiturrahman, Banda Aceh. Rumah makan yang menyajikan Sie Kameng terbaik ini buka selama 24 jam setiap harinya. Rumah makan ini termasuk legendaris, karesudah berdiri cukup lama dan sajian Sie Kameng menjadi favorit sebagian besar warga Aceh serta wisatawan.

Sie Kameng Khas Aceh, Sajian Lezat di Hari Raya Idul Adha

4 from 98 votes
Recipe by BandaRifie Channel Course: Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

10

plates
Prep time

30

minutes
Cooking time

2

hours 

30

minutes
Calories

664

kcal

Resep Sie Kameng Khas Aceh, Sajian Lezat di Hari Raya Idul Adha

Ingredients

  • Bahan Utama
  • 3 kg kepala, daging, dan tulang kambing

  • Bahan Bumbu Halus 1
  • 1 buah bawang bombay besar

  • 10 siung bawang merah

  • 8 siung bawang putih

  • 3 ruas jahe

  • Bahan Bumbu Halus 2
  • 5 buah tomat

  • Bahan Bumbu Halus 3
  • 8 butir kemiri sangrai

  • Bahan Bumbu Bubuk
  • 4 sdm bumbu kari atau aweuh masak

  • 3 sdm ketumbar

  • 1 sdm jintan

  • 1 sdm kapulaga

  • 1/2 sdm bunga lawang kleng atau pekak

  • 2 sdm cabe merah bubuk

  • 1 sdm kunyit

  • 1 sdm merica

  • Bahan Bumbu Tumis
  • 15 cm kayu manis

  • 20 buah kapulaga

  • 4 buah bunga lawang kleng atau pekak

  • 15 buah cengkeh

  • Bahan Lainnya
  • 5 buah kentang

  • 2 kotak santan kental instan

  • 4 lembar daun kari

  • 4 lembar daun pandan

  • 4 sdm kelapa gongseng

  • 100 ml minyak goreng

  • 3 batang serai

  • 1 sdm garam

  • 3 sdm mentega

  • 1000 ml air

Directions

  • Marinasi daging kambing dengan garam. Aduk hingga rata.campurkan kambing dengan garam
  • Masukkan semua bahan bumbu bubuk dan kelapa gongseng. Aduk hingga rata. masukkan semua bumbu bubuk
  • Tambahkan daun kari dan daun pandan. Diamkan selama kurang lebih 15 menit.tambahkan daun kari dan pandan
  • Panaskan wajan, tambahkan mentega dan sedikit minyak.panaskan minyak dan mentega
  • Masukkan kayu manis, kapulaga, dan bunga lawang kleng. Masak hingga wangi.masukkan kayu manis, bunga lawang, dan kapulaga
  • Tuangkan bumbu halus 1, aduk hingga rata dan masak hingga mengering.tuangkan bumbu halus 1
  • Masukkan daun pandan yang sudah disimpulkan, daun kari, dan bumbu halus 3. Aduk lagi hingga rata dan masak sebentar.masukkan daun kari dll
  • Tambahkan bumbu halus 2, aduk sebentar dan masak hingga bumbu matang.masukkan tomat
  • Masukkan daging kambing yang sudah dimarinasi dan sedikit air sedikit demi sedikit. Biarkan bumbu meresap. Masak selama 1 jam.masukkan marinasi kambing
  • Tambahkan air lagi dan santan. Aduk sebentar. Kemudian masak hingga mendidih.tambahkan air
  • Masukkan potongan kentang dan masak selama kurang lebih 15 menit.tambahkan kentang
  • Angkat dan sajikan sie kamengsajikan sie kambing khas aceh

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook

Nutrition Facts

10 servings per container

Serving Size10 plates


  • Amount Per ServingCalories664
  • % Daily Value *
  • Total Fat 33.6g 52%
    • Saturated Fat 19.3g 97%
  • Cholesterol 186mg 62%
  • Sodium 1047mg 44%
  • Potassium 1746mg 50%
  • Total Carbohydrate 21.8g 8%
    • Dietary Fiber 6.6g 27%
    • Sugars 6.2g
  • Protein 70.8g 142%

  • Calcium 10%
  • Iron 65%
  • Vitamin D 12%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.