Serabi merupakan salah satu jajanan pasar atau makanan ringan asli Indonesia yang sudah ada sejak tahun 1923. Nama serabi berasal dari kata “sura” dalam bahasa sunda yang memiliki arti besar. Dengan perkembangan zaman, serabi mulai mengalami perubahan bahan-bahan dalam pengolahannya. Seperti penambahan pasta pandan untuk memberikan warna hijau pada serabi.
Sajian serabi dianggap sebagai makanan khas dari pulau Jawa. Karena serabi cukup populer di pulau tersebut. Bentuk serabi menyerupai pancake, namun lebih tebal dan berukuran kecil. Biasanya penyajian serabi hijau pandan menggunakan kuah kinca yang terbuat dari gula merah, santan, dan daging buah durian. Kuah ini membuat sajian serabi lebih lezat saat Anda menyajikannya.
3 Tips Penggunaan Gerabah Untuk Membuat Serabi Hijau Pandan
1. Cara Membersihkan Gerabah
Jika Anda baru saja membeli gerabah, ada cara-cara khusus saat membersihkannya. Pertama, cuci gerabah dengan bersih, kemudian keringkan. Selanjutnya, panaskan gerabah di atas kompor. Kemudian masukkan kelapa parut, aduk-aduk kelapa tersebut seperti sedang menyangrai kelapa. Aduk sampai kelapa mengeluarkan minyak yang dapat melapisi seluruh permukaan gerabah. Anda harus melakukan hal ini sebanyak 2 kali, sebelum menggunakan gerabah.
2. Trik Agar Serabi Tidak Lengket
Agar adonan serabi tidak lengket pada cetakan gerabah, Anda harus membuat bahan olesan sebagai pelapis cetakan serabi. Bahan olesan tersebut terbuat dari satu butir kuning telur yang sudah direbus sebelumnya. Kemudian, kuning telur tersebut Anda haluskan dengan tambahan minyak goreng sebangak 100 ml. Aduk kedua bahan tersebut hingga rata. Kemudian oleskan bahan olesan pada permukaan gerabah dengan menggunakan kuas sebelum Anda menuangkan adonan serabi.
3. Tutup Agar Serabi Matang Merata
Saat Anda sedang memanggang adonan serabi, jangan lupa untuk menutupnya. Agar panasnya dapat merata dan membuat serabi matang sempurna. Gunakan penutup kecil yang sesuai dengan ukuran gerabah atau sesuai ukuran serabi.
Serabi Hijau Pandan Kuah Kinca Durian Lezat dan Harum
Ingredients
Bahan Serabi
- 150 g tepung terigu
- 50 g tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/2 sdt garam
- 250 ml santan cair
- 1 butir telur
- pasta pandan secukupnya
Bahan Kuah Kinca Durian
- 200 g daging durian
- 400 ml santan
- 70 g gula merah, potong kecil-kecil
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Instructions
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, gula, ragi, baking, dan garam dengan santan sedikit demi sedikit, lalu aduk hingga rata. 2. 3. 4. 5. 6.untuk membuat Kinca, 7.
- Tambahkan telur dan pasta pandan secukupnya.
- Tutup adonan dan diamkan selama 45 menit hingga mengembang.
- Panaskan teflon yang telah di olesi minyak sedikit dengan api kecil.
- Tuangkan adonan tunggu hingga matang merata. Angkat dan sisihkan.
- Blender durian dan santan hingga halus.
- Tambahkan semua bahan lainnya dan masak hingga agak mengental.
- Letakkan beberapa serabi di piring atau mangkok, siram dengan kuah kinca durian. Sajikan.