Sambal goreng tempe merupakan olahan tempe goreng dengan sambal dan juga bumbu-bumbu lainnya. Teksturnya garing, rasanya manis, gurih, dan juga lezat. Cocok sebagai lauk saat sahur pada bulan puasa. Dengan bahan-bahan sederhana yang tidak terlalu banyak, dapat menghasilkan sajian yang sangat lezat. Favorit semua anggota keluarga.
Tahu dan tempe, meskipun sama-sama terbuat dari kacang kedelai, namun tempe tidak berasal dari Tiongkok. Tempe berasal dari Indonesia yang terbuat dari hasil fermentasi kacang kedelai dan juga kapang roti. Ciri khas dari tempe adalah warna putih yang berasal dari tumbuhnya miselia kapang untuk merekatkan kacang kedelai. Biji-biji kedelai yang saling menyatu karena miselia kapang membuat teksturnya menjadi lebih padat.
Nama tempe dalam bahasa Jawa Kuno disebut tumpi. Tumpi adalah makanan yang terbuat dari tepung sagu dan berwarna putih. Mirip seperti tempe. Tempe sudah ada di Indonesia sebelum abad ke-16, hal ini tertulis dalam sebuah manuskrip Serat Centhini. Pada manuskrip ini terdapat kata “tempe”, pada hidangan yang bernama kadhele tempe srundengan dan jae santen tempe. Menurut sejarah, dahulu tempe terbuat dari kacang kedelai hitam bukan kedelai putih seperti saat ini.
3 Kandungan Gizi Tempe sebagai Bahan Utama Sambal Goreng Tempe
Selain menjadi sajian yang lezat, seperti sambal goreng tempe, ternyata tempe memiliki beberapa kandungan gizi yang sangat baik untuk kesehatan. Berikut ini 3 kandungan gizi yang terdapat pada tempe:
1. Kandungan asam lemak
Dalam proses fermentasi tempe, terjadi peningkatan pada kandungan asam lemak tidak jenuh dalam tempe. Asam lemak tidak jenuh ini berfungsi untuk menurunkan kandungan kolestrol serum yang bisa menetralkan efek negatif dari sterol dalam tubuh Anda.
2. Kandungan mineral
Tempe mengandung mineral mikro dan makro, seperti besi, zink, dan tembaga dengan jumlah yang cukup. Jumlah mineral tersebut sangat cukup untuk kebutuhan harian tubuh Anda.
3. Kandungan antioksidan
Kandungan zat antioksidan yang terdapat pada tempe berbentuk isoflavon. Isoflavon berguna untuk menghentikan sebuah reaksi dari pembentukan radikal bebas. Hal ini membuat tanda-tanda penuaan dini pada kulit Anda terhambat atau melambat dengan mengonsumsi tempe secara rutin.
