Sambal Goreng Kentang Ati Sapi Pete Sederhana Ala Rumahan

Sambal Goreng Kentang Ati Sapi
sambal goreng kentang ati sapi
4 from 195 votes

Sambal Goreng Kentang Ati Sapi Pete merupakan salah satu kuliner khas Indonesia. Terbuat dari ati sapi, kentang, pete, beserta sambal yang cara membuat hidangan ini dengan di goreng secara bersamaan. Anda juga dapat menggunakan ati dan ampela ayam untuk membuat sajian Sambal Goreng Kentang Ati Pete.

Bumbu Sambal Goreng Kentang Ati Sapi umumnya memakai cabai, bawang merah, bawang putih, garam, dan lain-lain. Sambal Goreng Kentang Ati juga bisa Anda jadikan sebagai lauk pendamping yang lezat dengan harga cukup terjangkau di beberapa warung makan.

Anda juga dapat membuatnya sendiri dengan berbekal panduan Resep Sambal Goreng Kentang Ati Ampela Ayam Santan Sederhana di internet. Kali ini kita akan mengulas Resep Sambal Goreng Kentang Ati Sapi Pete yang sederhana ala rumahan. Simak ulasan selengkapnya di bawah ini!   

Asal Usul Sambal Goreng Kentang yang Meriah

Hidangan ini memiliki akar dalam warisan kuliner Nusantara yang kaya. Dikatakan bahwa Sambal Goreng Kentang pertama kali diperkenalkan oleh nenek moyang kita sebagai hidangan khas pada acara-acara istimewa.

Sambal Goreng Kentang Ati Sapi Pete Sederhana Ala Rumahan

Sambal Goreng Kentang Ati Sapi Pete Sederhana Ala Rumahan

Recipe by Dapur Bu Haji
4 from 195 votes

Resep Sambal Goreng Kentang Ati Sapi Pete Sederhana Ala Rumahan

Course: MainCuisine: IndonesiaDifficulty: Medium
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

450

kcal
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Ingredients (Shop in the Green Link)

  • 500 g 500 hati sapi, rebus 40 menit, tiriskan, potong-potong, goreng

  • 1 kg 1 kentang, kupas, potong-potong, goreng

  • 4 papan 4 pete, kupas

  • 100 ml 100 minyak goreng

  • 200 ml 200 santan dari 1/4 butir kelapa

  • 20 buah 20 cabe merah, buang bijinya, haluskan

  • 1 batang 1 sereh, memarkan dan simpulkan

  • 2 ruas 2 lengkuas, memarkan

  • 2 lembar 2 daun salam

  • 5 siung 5 bawang merah, haluskan

  • 1 ruas 1 jahe, haluskan

  • 5 butir 5 kemiri, haluskan

  • 5 siung 5 bawang putih, haluskan

  • 1 sdm 1 kaldu bubuk

  • 1 sdt 1 garam

  • 1 sdm 1 gula pasir

  • 1 sdt 1 merica bubuk

  • 1 buah 1 tomat, potong-potong

  • 1 batang 1 daun bawang, iris

Directions

  • Panaskan minyak goreng di wajan, masukkan bawang merah dan bawang putih, aduk sebentar. Tumis sampai harum.Step-Sambal-Goreng-Kentang-Ati-01
  • Tambahkan jahe, kemiri, sereh, lengkuas, dan daun salam. Aduk rata.Step-Sambal-Goreng-Kentang-Ati-02
  • Masukkan cabe merah, aduk rata.Step-Sambal-Goreng-Kentang-Ati-03
  • Masukkan pete, aduk rata kembali. Masak sampai bumbu matang dan aromanya keluar.Step-Sambal-Goreng-Kentang-Ati-04
  • Tambahkan santan, aduk rata.Step-Sambal-Goreng-Kentang-Ati-05
  • Tambahkan merica, gula pasir, kaldu bubuk, dan tomat. Aduk rata dan masak sampai airnya menyusut.Step-Sambal-Goreng-Kentang-Ati-06
  • Masukkan hati sapi, aduk rata.Step-Sambal-Goreng-Kentang-Ati-07
  • Masukkan kentang, daun bawang, dan garam. Aduk sampai tercampur rata, masak sampai matang.Step-Sambal-Goreng-Kentang-Ati-08
  • Angkat dan sajikan.Step-Sambal-Goreng-Kentang-Ati-09

Recipe Video

Nutrition Facts

1 servings per container

Serving Size1 servings


  • Amount Per ServingCalories450
  • % Daily Value *
  • Total Fat 165.20g 254%
    • Saturated Fat 8g 40%
    • Trans Fat g
  • Cholesterol 45mg 15%
  • Sodium 800mg 34%
  • Potassium 600mg 18%
  • Total Carbohydrate 30g 10%
    • Dietary Fiber 0g 0%
    • Sugars 3g
  • Protein 15g 30%

  • Vitamin A 500%
  • Vitamin C 20%
  • Calcium 60%
  • Iron 3%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.

Tips Memilih Hati Sapi Berkualitas Bagus dan Aman

Bahan utama dalam sajian Sambal Goreng Kentang Ati Sapi Pete adalah hati sapi. Hati sapi merupakan organ dalam dari hewan sapi yang bernama hati. Agar menghasilkan sajian yang lezat, Anda wajib memilih hati sapi berkualitas bagus dan aman. Simak tipsnya berikut ini:   

1. Cek Permukaannya

Jika Anda melihat adanya guratan putih di permukaan hati sapi, artinya hati tersebut sudah terkena cacing. Karena guratan putih tersebut adalah jalur lalu lintas cacing pada hati sapi. Agar lebih valid lagi, Anda dapat membelah hati sapi untuk memastikan adanya cacing pada hati sapi. Sebaiknya Anda hindari hati sapi dengan kondisi seperti ini.   

2. Tekan Permukaannya

Pastikan hati sapi tidak mempunyai gumpalan dengan cara menekan permukaannya menggunakan tangan. Karena hati sapi yang memiliki gumpalan cukup berbahaya untuk Anda konsumsi. Maka dari itu, alangkah baiknya untuk membeli hati sapi dalam kondisi segar daripada beku. Agar lebih mudah untuk melakukan pengecekan.

3. Pilih Hati Sapi Segar

Hati sapi yang berwarna merah terang secara merata seperti warna hati pada umumnya menandakan bahwa hati sapi tersebut masih sangat segar. Apabila hati sapi sudah mengalami perubahan warna sebaiknya jangan Anda pilih, karena sudah tidak segar lagi.

4. Cium Aromanya

Pastikan hati sapi yang akan Anda beli beraroma segar dan khas hati sapi. Hindari hati sapi yang beraroma anyir, amis, atau beraroma menyengat lainnya. Sebab, bisa jadi hati sapi mengandung zat kimia berbahaya.   

5. Ciri Hati Sapi Sehat

Hati sapi yang masih segar dan sehat memiliki ujung permukaan yang tajam dan juga tipis. Sementara hati sapi yang kualitasnya sudah menurun ujungnya sedikit membengkak dan juga tumpul. Apabila menemukan hati sapi dengan ciri tersebut sebaiknya Anda hindari.   

Cara Memilih Pete Berkualitas Baik

Selain hati sapi, pete juga merupakan salah satu bahan dalam sajian Sambal Goreng Kentang Ati Sapi Pete. Pete merupakan bahan makanan yang memiliki aroma menyengat dan tajam, bentuknya kecil pipih seperti biji dan berwarna hijau terang. Berikut ini ada beberapa cara yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan pete berkualitas baik:   

  • Pilih pete yang memiliki kulit bertekstur halus, berwarna hijau terang, tanpa bercak hitam yang banyak atau lubang. Karena pete yang berlubang kualitasnya sudah menurun dan dapat mempengaruhi kualitas pete lainnya.
  • Apabila Anda membeli pete kupas, pilih pete yang sudah tua dengan ukuran besar dan bentuk bulat penuh.
  • Tekan biji pete, jika tekstur pete keras dan padat, artinya pete sudah berumur cukup tua dan siap diolah.
  • Hindari pete yang berlubang, karena biasanya pete tersebut terdapat ulat di dalamnya.

Trik Menghilangkan Aroma Tajam Pete

Pete dikenal memiliki aroma tajam dan juga menyengat. Nah, simak beberapa trik berikut ini untuk menghilangkan aroma pete yang tajam dan menyengat:

  • Bakar pete bersama kulitnya hingga kecoklatan atau sedikit gosong.
  • Rendam pete kupas di dalam air garam selama 20-30 menit.
  • Goreng pete sampai agak layu menggunakan api kecil.
  • Rebus pete bersama kulitnya hingga matang dan empuk.                     

Tips Memilih Peralatan yang Tepat

Peralatan yang tepat dapat membuat proses memasak lebih mudah dan hasil yang lebih baik. Berikut adalah beberapa tips dalam memilih peralatan:

  • Gunakan Wajan yang Besar: Sambal Goreng Kentang membutuhkan wajan yang cukup besar untuk memasak dengan baik dan merata.
  • Pilih Pisau yang Tajam: Saat memotong bahan utama seperti kentang dan hati sapi, pastikan pisau yang digunakan tajam untuk hasil potongan yang bersih.

Tips Memasak yang Efektif

Memasak Sambal Goreng Kentang memang membutuhkan ketelitian. Berikut adalah beberapa tips untuk memasak dengan efektif:

  • Panas Minyak yang Tepat: Pastikan minyak dalam kondisi panas sebelum memasukkan bumbu rempah agar aroma terlepas dengan baik.
  • Simpan Hati Sapi dengan Benar: Agar hati sapi tetap lembut, simpan dalam air es setelah merebus dan potong sesuai keinginan sebelum menggoreng.

Tips Penyajian yang Menggoda

Penyajian adalah kunci untuk membuat hidangan menjadi lebih menggoda. Berikut adalah beberapa tips untuk menyajikan Sambal Goreng Kentang dengan apik:

  • Hiasan Daun Bawang: Taburkan irisan daun bawang di atas hidangan sebagai hiasan. Ini tidak hanya menambahkan warna tetapi juga aroma yang segar.
  • Sajikan dengan Nasi Kuning: Agar hidangan lebih istimewa, hidangkan bersama resep nasi kuning yang lezat.