Sambal Goreng Ati Kentang, Sajian Khas Lebaran Idul Fitri

Sambal goreng ati kentang merupakan olahan hati ampela sapi atau ayam dan kentang bersama balutan sambal goreng yang lezat. Rasanya pedas, gurih, dan juga nikmat. Anda pasti sering menemukan hidangan ini untuk pelengkap lontong opor ayam atau ketupat pada saat momen lebaran Idul Fitri.

Perpaduan hati ampela ayam yang gurih dan kentang yang empuk membuat sajian ini semakin nikmat. Cara pengolahannya sangat praktis dan bahan-bahannya juga sangat mudah untuk Anda peroleh. Tambahkan pete sebagai pelengkap sajian sambal goreng ati kentang.

Tips Memilih Ati Ampela Ayam Untuk Menu Sambal Goreng Ati Kentang

Agar sajian sambal goreng ati kentang Anda menghasilkan cita rasa yang lezat, Anda harus teliti saat memilih ati ampela ayam. Berikut ini ada beberapa tips dalam memilih ati ampela ayam:

1. Perhatikan Warna Ati Ampela

Ati ampela segar mempunyai warna merah pekat merata pada seluruh bagian. Jangan memilih ati ampela yang berwarna kebiruan atau tidak merah merata! Karena warna tersebut merupakan ciri-ciri ati ampela yang sudah terjangkit penyakit atau sudah lama berada di udara bebas.

2. Pilih Ati Ampela yang Bertekstur Padat

Ati ampela yang segar tidak mudah hancur saat Anda menyentuhnya dengan tangan. Meskipun tekstur ati ampela empuk dan lembut, namun cenderung padat. Jika Anda menemukan tekstur ati ampela yang mudah hancur dan lembek, artinya ati ampela tersebut sudah terlalu lama disimpan. Selain itu, pilihlah ati ampela dengan tekstur padat merata tanpa adanya tonjolan pada bagian tertentu.

3. Perhatikan Ukuran Ati Ampela

Memilih ati ampela yang memiliki ukuran seragam atau sama akan mempermudah Anda saat memasaknya. Ati ampela tersebut pasti akan matang merata ketika sedang dimasak. Berbeda dengan ati ampela yang memiliki ukuran berbeda-beda, proses pematangan yang merata akan lebih sulit.

4. Pengolahan Ati Ampela

Saat Anda sudah menemukan ati ampela yang berkualitas bagus, cuci bersih ati ampela di bawah air mengalir. Untuk menghasilkan tektur yang sedikit renyah dan tidak ada aroma anyir, goreng ati ampela setengah kering atau rebus sampai matang.

Sambal Goreng Ati Kentang, Sajian Khas Lebaran Idul Fitri

0 from 0 votes
Recipe by Rudy dan Sahabat TV Course: Breakfast, Lunch, DinnerCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

300

kcal

Resep Sambal Goreng Ati Kentang, Sajian Khas Lebaran Idul Fitri

Ingredients

  • Bahan 1
  • 12 buah ati ampela, rebus hingga empuk, rajang agak tipis

  • 400 g kentang, potong dadu, goreng

  • 15 buah petai, potong panjang 4 bagian

  • 5 buah cabe merah, buang bijinya, rajang halus

  • Bahan 2
  • 8 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 1 buah tomat

  • Bahan 3
  • 6 sdm minyak goreng

  • 250 ml atau 1 gelas air

  • 1 sachet desaku bubuk sambal goreng

  • 1 sdt garam

  • 2 sdm gula pasir

Directions

  • Haluskan semua bahan 2.haluskan bahan 2
  • Kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang (cirinya, sudah tidak banyak asap).Tumis bumbu halus
  • Larutkan Desaku Bubuk Sambal Goreng dengan satu gelas air, aduk hingga rata.Larutkan desaku bubuk sambal goreng
  • Masukkan ke dalam tumisan, masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang.masukkan ke dalam tumisan
  • Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.masukkan garam dan gula
  • Jika sudah mulai mengental bumbunya, masukkan cabe merah dan petai, lalu tumis kembali hingga hilang aroma langunya.masukkan cabe dan petai
  • Masukkan ati ampela, masak hingga bumbu meresap.masukkan ati ampela
  • Masukkan kentang, aduk hingga rata hingga semua bahan terbalut dengan bumbu.masukkan kentang
  • Sajikan selagi hangat.sajikan sambal goreng ati ampela kentang

Recipe Video