Sambal goreng ati kentang merupakan olahan hati ampela sapi atau ayam dan kentang bersama balutan sambal goreng yang lezat. Rasanya pedas, gurih, dan juga nikmat. Anda pasti sering menemukan hidangan ini untuk pelengkap lontong opor ayam atau ketupat pada saat momen lebaran Idul Fitri.
Perpaduan hati ampela ayam yang gurih dan kentang yang empuk membuat sajian ini semakin nikmat. Cara pengolahannya sangat praktis dan bahan-bahannya juga sangat mudah untuk Anda peroleh. Tambahkan pete sebagai pelengkap sajian sambal goreng ati kentang.
Tips Memilih Ati Ampela Ayam Untuk Menu Sambal Goreng Ati Kentang
Agar sajian sambal goreng ati kentang Anda menghasilkan cita rasa yang lezat, Anda harus teliti saat memilih ati ampela ayam. Berikut ini ada beberapa tips dalam memilih ati ampela ayam:
1. Perhatikan Warna Ati Ampela
Ati ampela segar mempunyai warna merah pekat merata pada seluruh bagian. Jangan memilih ati ampela yang berwarna kebiruan atau tidak merah merata! Karena warna tersebut merupakan ciri-ciri ati ampela yang sudah terjangkit penyakit atau sudah lama berada di udara bebas.
2. Pilih Ati Ampela yang Bertekstur Padat
Ati ampela yang segar tidak mudah hancur saat Anda menyentuhnya dengan tangan. Meskipun tekstur ati ampela empuk dan lembut, namun cenderung padat. Jika Anda menemukan tekstur ati ampela yang mudah hancur dan lembek, artinya ati ampela tersebut sudah terlalu lama disimpan. Selain itu, pilihlah ati ampela dengan tekstur padat merata tanpa adanya tonjolan pada bagian tertentu.
3. Perhatikan Ukuran Ati Ampela
Memilih ati ampela yang memiliki ukuran seragam atau sama akan mempermudah Anda saat memasaknya. Ati ampela tersebut pasti akan matang merata ketika sedang dimasak. Berbeda dengan ati ampela yang memiliki ukuran berbeda-beda, proses pematangan yang merata akan lebih sulit.
4. Pengolahan Ati Ampela
Saat Anda sudah menemukan ati ampela yang berkualitas bagus, cuci bersih ati ampela di bawah air mengalir. Untuk menghasilkan tektur yang sedikit renyah dan tidak ada aroma anyir, goreng ati ampela setengah kering atau rebus sampai matang.
Sambal Goreng Ati Kentang, Sajian Khas Lebaran Idul Fitri
Ingredients
Bahan 1
- 12 buah ati ampela rebus hingga empuk, rajang agak tipis
- 400 g kentang potong dadu, goreng
- 15 buah petai potong panjang 4 bagian
- 5 buah cabe merah buang bijinya, rajang halus
Bahan 2
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat
Bahan 3
- 6 sdm minyak goreng
- 250 ml atau 1 gelas air
- 1 sachet desaku bubuk sambal goreng
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula pasir
Instructions
- Haluskan semua bahan 2.
- Kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang (cirinya, sudah tidak banyak asap).
- Larutkan Desaku Bubuk Sambal Goreng dengan satu gelas air, aduk hingga rata.
- Masukkan ke dalam tumisan, masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang.
- Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut.
- Jika sudah mulai mengental bumbunya, masukkan cabe merah dan petai, lalu tumis kembali hingga hilang aroma langunya.
- Masukkan ati ampela, masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan kentang, aduk hingga rata hingga semua bahan terbalut dengan bumbu.
- Sajikan selagi hangat.