Rotiboy mini merupakan olahan roti yang berasal dari Malaysia berbentuk tempurung, berkulit renyah, dan juga memiliki rasa mentega yang sangat khas. Jenis roti yang satu ini pasti sering Anda temukan di toko roti atau mall. Rasanya yang manis dan renyah dengan harga yang sangat ekonomis, menjadikan roti ini favorit banyak orang.
Sajian rotiboy mini juga sering disebut dengan nama coffee bun, karena toppingnya terbuat dari campuran mentega dan kopi. Membuat aroma kopi yang wangi dan juga khas pada roti tersebut. Sangat cocok sebagai menu sarapan atau cemilan dengan segelas kopi atau teh.
4 Tips Menguleni Adonan Rotiboy Mini Secara Tepat
Untuk mendapatkan tekstur dan bentuk roti yang menarik, Anda harus mengetahui cara yang tepat saat menguleni adonan roti. Berikut ini ada 4 tips yang bisa Anda lakukan, agar adonan roti terbentuk secara tepat.
1. Jangan Terlalu Ditekan
Untuk menghasilkan adonan roti yang dapat mengembang dengan baik, Anda harus memaksimalkan peran dari ragi. Yaitu dengan cara jangan terlalu menekan adonan saat Anda sedang menguleninya.
2. Uleni Sampai Adonan Halus dan Kalis
Umumnya waktu yang Anda butuhkan saat menguleni adonan roti adalah selama 10 hingga 12 menit. Namun, waktu tersebut bukan waktu yang baku. Jika selama waktu tersebut adonan masih lengket dan basah, Anda harus tetap menguleninya hingga halus dan kalis. Tanda adonan sudah halus dan kalis adalah adonan tidak mudah sobek dan tidak lengket saat Anda menekannya dengan jemari.
3. Diamkan Adonan Selama 15 Menit
Setelah adonan halus dan kalis, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Kemudian, diamkan adonan selama 1 jam, agar ragi dapat bekerja secara maksimal. Pada saat adonan Anda diamkan, ragi akan memberikan tekstur adonan yang lembut dan juga membentuk karbondioksida. Sehingga adonan dapat mengembang dengan baik.
4. Gunakan Wadah Yang Tepat
Saat mengistirahatkan adonan, pilihlah wadah yang terbuat dari marmer, granit, stainless steel, atau kayu. Karena bahan dari wadah tersebut sangat membantu memaksimalkan kerja dari ragi. Sehingga adonan bisa menghasilkan tekstur roti yang lembut dan mengembang 2 kali lipat dari sebelumnya.
Rotiboy Mini Ekonomis, Manis, Renyah, dan Lembut
Ingredients
Bahan Roti
- 200 g tepung terigu protein tinggi
- 50 g tepung terigu protein sedang
- 50 g gula pasir
- 7 g ragi
- 2 butir kuning telur
- 100 ml susu full cream dingin
- 50 g unsalted butter suhu ruang
Bahan Isian
- salted butter secukupnya
Bahan Topping
- 100 g unsalted butter suhu ruang
- 70 g gula halus
- 1 butir telur
- 80 g tepung terigu protein sedang
- 1 sdt kopi instant
- 3 sdm air
- 2 tetes pasta kopi
Instructions
Isian
- Potong-potong salted butter seberat masing-masing 3 gr. Sisihkan.
Rotiboy Mini
- Campur tepung terigu, gula, dan ragi, aduk rata menggunakan mixer.
- Masukkan telur, lalu masukan susu sedikit demi sedikit sambil di mixer hingga kalis.
- Masukkan butter, mixer lagi hingga kalis elastis.
- Bulatkan adonan, proofing selama 1 jam, tutup dengan plastik atau serbet lembap.
- Kempeskan adonan, bagi adonan menjadi 8. Diamkan selama 10 menit, tutup dengan plastik atau serbet lembap.
- Pipihkan adonan, lalu beri isian salted butter. Pastikan tertutup rapat, agar butter tidak bocor saat dipanggang.
- Proofing lagi selama 30 menit, tutup plastik atau serbet lembap.
Topping
- Aduk butter dan gula menggunakan whisk.
- Masukkan telur, aduk rata.
- Masukkan tepung terigu sambil di ayak, aduk rata.
- Lautkan kopi instan dengan 3 sdm air. Masukkan larutan kopi dan pasta kopi, aduk hingga rata.
- Pindahkan adonan topping ke dalam pipping bag.
Finishing
- Beri topping pada bagian atas roti.
- Panggang roti pada suhu 200 derajat celcius selama 10-13 menit atau hingga kecoklatan. Jangan lupa panaskan oven sebelumnya dengan suhu 200 derajat celcius selama 10-15 menit.
- Setelah roti matang, keluarkan dari oven.
- Tunggu hingga suhu ruang, sajikan.