Resep Soto Ayam Madura dengan bubuk koya memang paling enak dan menjadi incaran banyak orang. Kuliner Indonesia sangat kaya dengan beraneka ragam sajian soto. Soto Madura merupakan hidangan soto dari Madura, Jawa Timur.
Bahan-bahan dasar sajian soto ini mulai dari daging ayam, kentang goreng, bumbu ketumbar, bawang putih, kunir, kemiri, garam, dan lain-lain. Cara pengolahannya tidak jauh berbeda dengan olahan soto tanpa santan dari daerah lain. Sangat praktis dan harga bahan-bahannya juga terjangkau.
Varian Soto Madura
Soto Madura memiliki 3 varian soto yang menjadi favorit masyarakat setempat maupun luar daerah. Berikut ini ulasan singkatnya:
1. Soto Sumenep
Varian soto ini menggunakan bahan seperti singkong, bihun, bawang goreng, usus atau daging sapi, tauge goreng, daun bawang, dan lontong. Soto Sumenep disajikan bersama bumbu kacang yang terbuat dari ulekan halus petis, kacang, serta pisang muda.
2. Soto Bangkalan
Bahan dasar Soto Bangkalan terdiri dari soun, daging ayam, tauge, daging sapi, atau jeroan. Penyajiannya bersamaan dengan kuah kuning berbumbu jahe dan kunyit serta taburan kentang goreng.
3. Soto Pamekasan
Varian resep Soto Ayam Madura yang ketiga adalah Soto Pamekasan yang terbuat dari kentang rebus, tauge, daging ayam, lontong, merica, dan lain-lain. Ketika penyajiannya biasanya menambahkan bawang goreng, rempeyek, daun seledri, dan juga bakwan jagung.
Cara Memilih Kencur Kualitas Bagus
Kencur merupakan salah satu bahan bumbu atau rempah pada resep Soto Ayam Madura yg paling enak. Oleh karena itu, cara pemilihan kencur tentunya sangat berpengaruh terhadap cita rasa soto. Nah, berikut ini ada beberapa cara dalam memilih kencur berkualitas bagus yang perlu Anda ketahui:
- Pilih kencur yang masih mulus, tidak ada bagian yang membusuk, dan tidak ada bercak.
- Tekstur kencur terasa keras dan padat bila Anda tekan.
- Hindari kencur yang bertekstur lembek dan tampak keriput, karena sudah tidak segar lagi.
- Pilih kencur yang telah bersih dari tanah.
Rekomendasi Ketumbar Bubuk Berkualitas Baik
Selain menggunakan biji ketumbar, Anda juga dapat memakai ketumbar bubuk sebagai bahan bumbu untuk resep Soto Ayam Madura Koya. Simak beberapa produk ketumbar bubuk kemasan dengan kualitas baik berikut ini:
1. Cap Sahabat Rempah
Produk ini menggunakan kemasan botol food grade yang dapat menjaga kualitas dan keamanan ketumbar bubuk. Sehingga ketumbar bubuk akan lebih sehat ketika Anda gunakan untuk memasak. Harga 45 gram ketumbar bubuk merek Cap Sahabat Rempah sekitar Rp 10.400,-.
2. Lemonilo
Ketumbar bubuk Lemonilo terbuat dari ketumbar pilihan lokal dengan rasa yang sangat khas. Apabila Anda menambahkan ketumbar bubuk ini pada olahan masakan, tentunya akan menghasilkan aroma yang lezat. Harga ketumbar bubuk Lemonilo ini mulai dari Rp 12.000 saja untuk isi 50 gram.
3. Yutakachi
Produk ini terbuat dari biji ketumbar yang sudah disangrai terlebih dahulu. Oleh karena itu mempunyai aroma dan cita rasa yang nikmat. Dijual dalam kemasan yang besar, yaitu 1 kg. Sehingga sangat cocok bagi Anda yang rutin menggunakan ketumbar bubuk. Harganya juga sangat terjangkau, yaitu Rp 33.000. Jika Anda memiliki usaha jualan soto, produk ini pastinya akan sangat menghemat biaya pembelian bahan.
4. Saffrons
Ketumbar bubuk merek Saffrons ini mempunya masa kedaluwarsa mencapai 2 tahun lamanya. Sehingga cocok untuk Anda yang jarang menggunakan ketumbar bubuk dan menginginkan produk berkualitas. Karena produk ini bebas bahan pengawet dan menggunakan biji ketumbar kualitas paling bagus dari produk lokal. Harga ketumbar bubuk Saffrons isi 50 gram mulai dari Rp 11.000.
5. Desaku
Produk ini sangat ekonomis dan cocok bagi Anda yang hanya sesekali menggunakan ketumbar bubuk untuk memasak. Karena tersedia dalam kemasan kecil dengan isi 15 gram yang harganya mulai dari Rp 1.200 saja. Mampu menghasilkan aroma harum dan cita rasa gurih pada Soto Ayam Madura Anda. Sebab menggunakan ketumbar murni sangrai sebagai bahan utamanya. Sehingga menciptakan cita rasa mewah pada olahan masakan Anda.
Resep Soto Ayam Madura Plus Koya
Resep Soto Ayam Madura Plus Koya yang Paling Enak
Ingredients
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 1/2 ruas jari kunyit
- 1/2 ruas jari kencur
- 2 ruas jari jahe
- 1 ruas jari lengkuas geprek
- 4-5 batang serai geprek
- 5-6 lembar daun jeruk
- 1 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica
- 5 butir kemiri
- 2 batang daun bawang
- 5 batang daun seledri
- 1 ekor ayam kampung
- 60 ml minyak goreng
- 2 sdm garam
- 1 sdm kaldu jamur
- 2 sdm kaldu ayam bubuk
Instructions
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kencur, jahe, kemiri, ketumbar, dan merica menggunakan blender. Jangan lupa ambahkan sedikit minyak sebelum di blender.
- Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan, tambahkan daun jeruk, sereh, da lengkuas. Tumis sampai bumbu matang dan harum.
- Didihkan air ke dalam panci, masukkan ayam kampung. Tunggu sampai berbusa, buang busanya.
- Masukkan bumbu yang sudah Anda tumis, irisan daun bawang, daun seledri yang sudah disimpulkan, garam, kaldu jamur, dan kaldu ayam bubuk. Aduk rata. Masak sampai kuah mengeluarkan warna kuning pekat. Koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan bersama nasi putih hangat, koya, suwiran daging ayam, telur rebus, irisan tomat, keripik kentang, jeruk nipis, soun, tauge, bawang goreng, daun bawang, dan sambal.
