Resep Sayur Asem Jawa Timur merupakan salah satu varian sayur asem yang berasal dari daerah Jawa Timur. Perbedaan antara Sayur Asem Jawa Timur dengan hidangan sayur asem dari daerah lain hanya dari segi komposisi bumbu serta bahan pelengkap saja.
Cara memasak dan cita rasanya tidaklah jauh berbeda. Tetap ada rasa manis, asem, pedas, dan juga segar. Salah satu bahan khas dari Sayur Asem Jawa Timur, yaitu timun krai dari Banyuwangi yang katanya hanya bisa Anda dapatkan saat bulan Ramadhan. Semakin penasaran dengan cita rasa Sayur Asem Jawa Timur? Yuk, simak resep Sayur Asem Jawa Timur sederhana di bawah ini!
Cara Memilih Timun Krai
Buah krai adalah kelompok dari buah mentimun yang mempunyai aroma khas dan daging buah lebih tebal dari buah timun pada umumnya. Uniknya buah ini hanya di tanam oleh petani di kawasan Banyuwangi ketika menjelang Ramadhan saja. Tujuannya untuk menjaga keunikan dari buah krai sendiri. Harga timun krai hanya Rp 6.000 saja per 250 gram.
Berikut ini ada beberapa cara untuk menemukan timun krai berkualitas baik sebagai bahan dari resep Sayur Asem Jawa Timur:
- Pilih timun krai yang ukurannya lebar atau besar.
- Pastikan bentuknya rata memanjang dan juga ramping.
- Warna kulit timun krai yang bagus umumnya berwarna hijau tua pekat atau hijau muda.
- Pilih timun krai yang memiliki bintik-bintik putih pada seluruh permukaan kulitnya.
- Coba tekan timun krai, pastikan Anda memilih yang tekstur daging buahnya keras, karena menandakan timun krai bericita rasa manis dan masih sangat segar.
Tips Sukses Memasak Resep Sayur Asem Jawa Timur
Agar sayur asem olahan Anda menjadi lebih enak dan segar, ada beberapa tips yang harus Anda lakukan ketika mempraktikkan resep Sayur Asem Jawa Timur. Simak beberapa tipsnya berikut ini:
1. Tambahkan Ikan Asin atau Daging
Demi memperkaya cita rasa dari kuah sayur asem olahan Anda, tambahkan kaldu dari ikan asin atau daging. Anda hanya perlu memasukkan potongan ikan asin atau daging ke dalam rebusan kuah ketika proses memasak sayur asem masih berlangsung.
2. Pakai Bumbu Halus dengan Jumlah yang Banyak
Ketika membuat sayur asem, takaran bumbu perlu Anda perhatikan. Sebaiknya pakailah bumbu dalam jumlah yang banyak ketika mengolah sayur asem. Sebab, umumnya sayur asem menggunakan kuah dalam jumlah yang juga banyak. Supaya menghindari cita rasa hambar pada kuah sayur asem.
3. Rebus Setiap Bahan Sesuai Jenisnya
Pada saat mengaplikasikan resep Sayur Asem Jawa Timur, perhatikanlah setiap bahan yang nantinya Anda tambahkan dalam sayur asem. Masukkan sayur mulai dari yang memiliki tekstur paling keras serta memerlukan waktu yang lebih lama untuk matang, contohnya jagung manis.
Agar sayur dapat matang secara sempurna dan kuah sayur asem juga dapat dapat meresap ke dalam sayuran dengan sempurna. Sehingga, tidak ada tekstur sayur yang terlalu lembek atau terlalu matang. Sayur yang teksturnya masih keras saat sayuran lain telah matang juga bisa Anda cegah.
4. Pakai Daun Salam dan Lengkuas
Ketika membuat sayur asem, Anda tentunya membutuhkan sejumlah bumbu khusus untuk memperkaya cita rasa. Misalnya bawang merah, kemiri, terasi, cabai, dan juga tomat. Jangan lupa juga menambahkan daun salam serta lengkuas untuk menghasilkan sajian sayur asem dengan aroma wangi yang menggugah selera.
5. Tambahkan Tomat atau Belimbing Wuluh
Cita rasa asem dan segar pada hidangan sayur asem berasal dari bahan tomat atau belimbing wuluh. Oleh sebab itu, penting untuk Anda menambahkan potongan tomat atau belimbing wuluh ke dalam kuah sayur asem. Dijamin, kesegaran Sayur Asem Jawa Timur buatan Anda akan menyeruak dala setiap suapan.
6. Gunakan Bahan-bahan yang Masih Segar
Tingkat kesegaran setiap bahan sayur asem sangat berpengaruh terhadap cita rasanya. Oleh karena itu, sebaiknya Anda menggunakan bahan-bahan yang masih segar. Supaya menghasilkan sajian sayur asem yang enak dan aman untuk Anda konsumsi. Karena, apabila Anda menggunakan bahan yang sudah tidak segar lagi, sayur asem Anda cenderung lebih cepat basi.
Resep Sayur Asem Jawa Timur Sederhana Tapi Enak
Ingredients
Bahan Utama
- 150 g daging sapi (rawonan)
- 1 buah jagung manis
- 2 buah timun krai
- 1 ikat kacang panjang
- 2 ikat kangkung
- 100 g kacang tanah
- 3 buah tomat merah
- 50 g asam jawa mentah
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas
- 1,5 sdm garam
- 5 sdm gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 2600 ml air
- 5 g bawang merah goreng
Bahan Bumbu Halus
- 60 g bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 butir kemiri sangrai
Instructions
- Potong-potong kacang panjang, timun krai, tomat, dan daging sapi.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri menggunakan blender dengan tambahan sedikit air.
- Panaskan 2500 ml air di dalam panci, masukkan potongan daging sapi. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan kacang tanah, jagung manis, daun salam, dan lengkuas. Masak hingga mendidih kembali.
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dan timun krai. Pastikan timun krai tidak pahit, supaya tidak merusak cita rasa sayur asem. Masak kembali hingga mendidih.
- Masukkan asam jawa, tomat, garam, gula pasir, dan kacang panjang. Aduk rata. Masak sampai sayurannya empuk.
- Jika asam jawa sudah matang, angkat dari kuah kemudian pecah-pecahkan kulitnya dan masukkan kembali ke dalam kuah.
- Masukkan kangkung dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak sampai semua sayuran matang. Jangan lupa koreksi rasa.
- Angkat dan sajikan bersama taburan bawang merah goreng.
