Sate ayam lilit adalah makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga unik dan menarik. Daging ayam yang dibungkus dengan daun pisang atau daun jati memiliki tekstur lembut dan renyah, serta aroma dan rasa yang khas. Tak heran jika sate ayam lilit menjadi pilihan populer untuk makan siang atau makan malam. Dalam artikel resep ini, kita akan membahas asal mula sate ayam lilit, serta memberikan cara membuat yang mudah dan praktis. Siap untuk membuat sate ayam lilit yang unik dan menarik?
Asal Muasal Sate Ayam Lilit
Asal mula sate ayam lilit masih belum jelas. Namun, beberapa sumber mengatakan bahwa sate ayam lilit berasal dari Indonesia, khususnya Bali. Sate ayam lilit tercipta dari ide untuk membuat sate ayam yang berbeda dan lebih menarik dari sate ayam biasa. Daging ayam dipotong-potong kecil, lalu dibungkus dengan daun pisang atau daun jati sebelum dipanggang atau dibakar.
Sate ayam lilit memiliki tekstur daging yang lembut dan renyah, serta memiliki aroma dan rasa yang khas dari daun pisang atau daun jati. Sate ayam lilit sering disajikan dengan bumbu kacang atau saus sate, dan menjadi pilihan populer untuk makan siang atau makan malam.
Cara membuat sate ayam lilit sangat mudah, dan bahan-bahannya juga mudah ditemukan. Daging ayam, daun pisang atau daun jati, bumbu rempah-rempah, dan saus sate adalah bahan-bahan utama yang dibutuhkan. Cara pembuatan sate ayam lilit meliputi: memotong daging ayam kecil-kecil, membungkus daging dengan daun pisang atau daun jati, lalu dipanggang atau dibakar hingga matang. Setelah itu, sate ayam lilit siap disajikan dan diolah dengan bumbu atau saus sate sesuai selera.
Berikut resep lengkap sate ayam lilit khas Bali
Sate Ayam Lilit: Cara Membuat Sate yang Unik dan Menarik
Ingredients
Rincian Bumbu Basa Genep :
- 120 g lengkuas
- 30 g jahe
- 60 g kunyit
- 15 g kencur
- 100 g bawang merah
- 50 g bawang putih
- 50 g cabai merah besar
- 10 g cabe rawit
- 50 g sereh
- 2 irisan daun jeruk
- 10 g terasi
Rincian Bahan yang ditumbuk :
- 1 sdm lada hitam utuh
- 1 sdm ketumbar
- 3 buah kemiri
- ½ pala
Bahan Utama
- 250 g dada ayam
- 250 g paha ayam
- 3 sdm kelapa sangrai
- 7 sdm bumbu basa genep
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- ¼ sdt MSG
- Batang sereh kecil (untuk melilit adonan daging)
Instructions
- Haluskan semua bahan bumbu dengan menggunakan chopper
- Sangrai terlebih dahulu ketumbar, lada hitam, kemiri geprek, pala sampai harum. Pindahkan ke ulekan dan tumbuk sampai halus
- Panaskan minyak di atas wajan untuk menumis, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan chopper, masukkan sedikit air, garam, daun jeruk dan terasi sangrai. Masak kurang lebih 10-15 menit sampai agak kering lalu masukkan bumbu yang sudah ditumbuk. Masak lagi kurang lebih 2 menit kemudian angkat.
- Sangrai kelapa sampai kering, tambahkan sedikit garam kemudian angkat.
- Potong-potong daging ayam terlebih dahulu kemudian masukkan ke dalam chopper dan haluskan
- Tuang ayam ke dalam mangkuk, masukkan kelapa, bumbu basa genep, garam, gula, kaldu bubuk, msg aduk rata. Test rasa
- Siapkan batang sereh, lilitkan daging ayam
- Siapkan teflon kemudian panggang di atas api sedang sampai matang
- Sajikan dengan perasan jeruk nipis
Video
Notes
Berikut adalah cara memotong daging ayam untuk pembuatan sate ayam lilit:
- Siapkan daging ayam yang segar dan bersih. Ambil potongan daging ayam sebesar 2-3 cm x 2-3 cm x 10-12 cm.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong daging ayam. Jangan terlalu menekan atau memotong daging ayam terlalu tipis, agar tidak mudah hancur saat proses pembuatan sate.
- Pastikan setiap potongan daging ayam memiliki ukuran dan bentuk yang seragam, agar sate ayam lilit tampak lebih rapi dan menarik.
Catatan: Potongan daging ayam juga bisa dibentuk menjadi bulat, segi empat, atau bentuk lain sesuai selera dan kreativitas.
Berikut adalah cara membungkus daging dengan daun pisang atau daun jati untuk pembuatan sate ayam lilit:
- Siapkan daun pisang atau daun jati yang segar dan bersih. Cuci bersih dan keringkan dengan handuk bersih.
- Ambil selembar daun pisang atau daun jati dan letakkan potongan daging ayam di tengah-tengah daun.
- Lipat ujung-ujung daun pisang atau daun jati ke atas daging ayam, sehingga daging ayam terbungkus rapi oleh daun.
- Bunyikan tali pembanding atau daun jati yang kasar untuk membungkus dan memastikan daun pisang atau daun jati tetap rapat menutupi daging ayam.
- Ulangi langkah-langkah di atas untuk membungkus daging ayam lainnya.
Catatan: Pastikan untuk memilih daun pisang atau daun jati yang segar dan tidak rusak, agar aroma dan rasa daun terasa kuat dan menyegarkan.
