Resep Opor Ayam Palembang Unik dengan Tambahan Nanas

feat-resep-opor-ayam-palembang

Resep Opor Ayam Palembang cukup unik dari resep opor dari daerah lain. Karena menambahkan potongan buah nanas sebagai pelengkap sajian. Sehingga menghasilkan cita rasa asam dan manis alami dari buah nanas matang dan segar.

Resep Opor Ayam Palembang bumbu kuning dengan santan kara sederhana ini sangat spesial untuk Anda sajikan saat hari lebaran. Penambahan potongan nanas pasti akan membuat sajian opor ayam Anda terasa lebih menarik dengan cita rasa yang unik. Yuk, langsung saja simak cara pembuatannya di bawah ini!    

Tips Memilih Nanas yang Matang dan Berkualitas Bagus

img-nanas-resep-opor-ayam-palembang
Nanas

Nanas adalah bahan wajib di dalam resep Opor Ayam Palembang kuah kuning yang simple, enak, dan anti gagal. Berikut ini ada beberapa tips yang perlu Anda lakukan untuk mendapatkan buah nanas yang matang dan berkualitas di pasar:                  

1. Perhatikan Warna Mahkotanya

Pilihlah nanas dengan daun atau mahkota berwarna hijau cerah dengan bentuk yang tegak. Karena menandakan buah nanas telah matang dengan sempurna. Sedangkan nanas dengan mahkota berwarna kecokelatan artinya sudah terlalu matang atau hampir busuk.                  

2. Periksa Ukurannya  

Pertimbangkan untuk memilih nanas dengan ukuran besar. Sebab, nanas yang ukurannya besar biasanya sudah matang dan bercita rasa manis daripada nanas dengan ukuran kecil.               

3. Cek Tekstur Nanas

Anda dapat mengecek tekstur buah nanas dengan cara menekannya menggunakan jari. Apabila nanas terasa empuk saat Anda tekan, tandanya nanas telah matang. Namun, bila tekstur nanas masih keras, artinya nanas belum matang sempurna.  

4. Lihat Warna Kulitnya

Nanas yang sudah matang biasanya memiliki kulit berwarna kekuningan, sedangkan nanas mentah warna kulitnya masih hijau. Tetapi, Anda juga perlu menghindari nanas dengan warna kuning yang terlalu tua. Karena buah tersebut akan cepat membusuk.

5. Amati Pola Kulit Nanas

Kulit nanas mempunyai pola yang sangat khas. Apabila pola nanas tampak lebar dan besar, artinya nanas telah matang. Namun, bila pola kulit nanas kecil dan sempit, bisa jadi nanas masih mentah.

6. Periksa Bagian Bawah Nanas

Pertimbangkan untuk memilih nanas yang memiliki bagian bawah berbentuk bulat, karena nanas tersebut sudah matang sempurna. Sedangkan nanas dengan bentuk bagian bawah yang lonjong cenderung masih mentah.

7. Timbang Bobotnya

Anda juga bisa mengetahui nanas sudah matang atau belum dari bobotnya. Biasanya, semakin berat nanas, maka semakin banyak juga kadar air pada buah nanas tersebut. Selain itu, buah nanas dengan bobot yang lebih berat juga cita rasanya cenderung lebih manis.

8. Cium Aromanya

Anda dapat memanfaatkan indera penciuman untuk mendeteksi tingkat kematangan nanas. Apabila nanas mengeluarkan aroma menyengat seperti cuka atau tidak memiliki aroma sama sekali. Tandanya nanas sudah tidak segar lagi. Oleh sebab itu, pilihlah nanas dengan aroma yang cukup manis yang menandakan nanas telah matang sempurna.

9. Tarik Salah Satu Daun Nanas

Cobalah untuk menarik salah satu dari daun buah nanas. Apabila daun mudah untuk Anda cabut, tandanya nanas telah matang sempurna. Namun, bila Anda kesulitan saat menarik daunnya. Bisa jadi nanas belum matang dan masih terlalu muda.     

Cara Memotong Nanas dengan Benar

Ketika mempraktekkan resep Opor Ayam Palembang, maka Anda harus mengupas dan memotong nanas terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke dalam kuah opor. Bagi Anda yang belum terbiasa mengupas nanas pasti akan sedikit kesulitan. Berikut ini ada beberapa cara memotong buah nanas yang mudah untuk Anda:

  • Potong mahkota nanas kurang lebih 1,2 cm dari bagian atas buah nanas.
  • Kemudian potong juga bagian bawahnya sekitar 1,2 cm.
  • Tegakkan buah nanas, lalu lalu kupas kulitnya setipis mungkin mulai dari atas ke bawah.
  • Potong bagian mata nanas dengan cara diagonal, yaitu membentuk V untuk membuang mata nanas.
  • Selanjutnya potong buah nanas sesuai selera Anda.
  • Apabila ingin memotong nanas berbentuk bulat, rebahkan nanas, kemudian potong nanas seukuran 2 cm dengan bentuk bulatan.
  • Buang bagian inti nanas yang bertekstur keras dengan bentuk bulat menyerupai cincin.
  • Jika Anda ingin membentuk nanas menjadi potongan, cukup potong buah nanas menjadi 4 bagian.
  • Jangan lupa buang bagian inti kerasnya, berikutnya potong setiap bagian dengan bentuk memanjang.
  • Terakhir potong nanas secara melintang untuk membaginya menjadi beberapa bagian berukuran lebih kecil.                                                      

Resep Opor Ayam Palembang

Resep Opor Ayam Palembang Unik dengan Tambahan Nanas

Resep Opor Ayam Palembang Unik dengan Tambahan Nanas

4 from 98 votes
Recipe by Cek Nopi Channel Course: Indonesian Culinary, Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: Palembang, IndonesiaDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

1

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

1

hour 
Calories

3120

kcal
Total time

1

hour 

30

minutes

Resep Opor Ayam Palembang Unik dengan Tambahan Nanas

bahan-bahan opor ayam palembang

  • Bahan Utama
  • 1 kg ayam

  • 1 buah nanas kecil, cincang

  • 4 buah kentang

  • 1 sdm garam

  • 1 sdt kaldu bubuk

  • 550 ml air

  • 2 sdm minyak goreng

  • 2 bungkus santan kara

  • Bahan Bumbu Halus
  • 8 siung bawang merah

  • 4 siung bawang putih

  • 3 buah kemiri

  • 1 ruas jahe

  • 1/2 ruas kunyit

  • 1/2 biji pala

  • 1/4 sdt cengkeh

  • 1 ruas kayu manis

  • 1/2 sdt jinten

  • 1 sdt ketumbar bubuk

  • Bahan Pelengkap
  • 1 sdm bawang merah goreng

cara memasak opor ayam palembang

  • Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, kemiri, cengkeh, jinten, kayu manis, pala, dan sedikit air menggunakan chopper.step-resep-opor-ayam-palembang-01
  • Panaskan minyak goreng di teflon, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lada bubuk, garam, ketumbar bubuk, dan kaldu bubuk. Tumis sampai harum dan kering.step-resep-opor-ayam-palembang-02
  • Masukkan nanas, aduk rata.step-resep-opor-ayam-palembang-03
  • Masukkan ayam, aduk rata kembali.step-resep-opor-ayam-palembang-04
  • Tuangkan air secukupnya, aduk sampai tercampur rata. Masak sampai kuah mendidih. Sesekali aduk opor.step-resep-opor-ayam-palembang-05
  • Masukkan kentang, aduk sebentar. Masak kembali sampai kuah mengental dengan api kecil. Koreksi rasa.step-resep-opor-ayam-palembang-06
  • Tuangkan santan, aduk sampai tercampur rata dan masak kembali sampai kuah mengental dan ayam empuk. Masih memasak dengan api kecil.step-resep-opor-ayam-palembang-07
  • Taburkan bawang merah goreng, angkat dan sajikan opor bersama sambalnya.step-resep-opor-ayam-palembang-08

Did you make this recipe?

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Did you make this recipe?

Like us on Facebook

Nutrition Facts

1 servings per container

Serving Size1 servings


  • Amount Per ServingCalories3120
  • % Daily Value *
  • Total Fat 129.8g 200%
    • Saturated Fat 66.5g 333%
  • Cholesterol 770mg 257%
  • Sodium 7770mg 324%
  • Potassium 5692mg 163%
  • Total Carbohydrate 171.5g 58%
    • Dietary Fiber 24.4g 98%
    • Sugars 27.3g
  • Protein 312.4g 625%

  • Calcium 30%
  • Iron 112%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.