Table of Contents
Resep Ogura Cake ini dibuat dengan sistem oven setengah dikukus atau au bain marie. Kue ini sangat lembut seperti kapas, lebih lembut teksturnya daripada kue chiffon.
Dari namanya, mungkin Anda mengira kalau resep ogura cake ini berasal dari Jepang. Namun, ternyata asal-usul kue ini cukup jauh dari ‘Negeri Sakura’ tersebut. Ogura cake awalnya berasal dari Batu Pahat, Malaysia. Beberapa sumber mengatakan bahwa ogura cake merupakan inovasi baru dari para pembuat roti di daerah tersebut.
Mengapa Dinamai Ogura?
Konon, ada seorang wanita yang tinggal di Batu Pahat dan tengah merindukan suaminya yang pergi ke Jepang. Sudah sekian lama menanti, ternyata sang suami yang berkebangsaan asli Jepang itu meninggal tanpa penyebab yang jelas. Untuk mengenang cintanya, wanita itu membuat sebuah kue dengan nama suaminya, yakni Ogura. Nah, cerita itu menyebar luas berikut resep kuenya. Di Tiongkok, ogura cake juga punya versi sendiri, yakni xiang si dan gao yang artinya love sick cake.
Resep Ogura Cake Coklat
Ogura cake sekilas memang mirip kue bolu. Namun, ketika disentuh atau disantap, tekstur kue ini mirip seperti chiffon yang lembut dan ringan, tapi tidak seret. Berbeda dengan chiffon cake, dalam resep ogura cake ini perlu dipanggang dengan teknik khusus, yakni au bain marie atau hot water bath.
Baca juga : Mengenal Teknik Au Bain Marie
Untuk mendapatkan tekstur kue yang super lembut, penting juga untuk memilih tepung terigu yang tepat. Gunakan tepung terigu protein rendah untuk kue-kue bolu yang memiliki tekstur ringan dan fluffy.
Baca juga : Kenali Jenis Tepung Terigu dan Tips Memilihnya
Leave a Reply