Resep Gado Gado Sederhana Siram Khas Surabaya yang Enak

Resep Gado Gado Sederhana khas Surabaya merupakan cara pengolahan gado gado khas dari wilayah timur pulau Jawa. Gado gado merupakan hidangan yang terdiri dari potongan lontong, sayur-sayuran rebus, dan juga siraman kuah kacang.

Perbedaan antara Gado Gado khas Surabaya dan Betawi terletak pada bumbu atau kuah kacangnya. Sajian Gado Gado khas Surabaya menggunakan tambahan santan pada bumbu kacangnya. Sehingga menghasilkan cita rasa gado gado yang lebih gurih.

Sedangkan Gado Gado khas Betawi hanya menambahkan terasi, air asam jawa, dan juga gula jawa pada bumbu kacangnya.

Perbedaan lainnya dari Gado Gado khas Surabaya dan Betawi ada pada cara penyajiannya. Penyajian Gado Gado Surabaya, kuah kacangnya di siram ke atas lontong dan sayuran yang sudah ditata rapi di atas piring. Sementara resep Gado Gado Betawi mencampurkan lontong dan sayuran di dalam bumbu kacang ulek.

Cara Membuat Lontong yang Mudah dan Anti Gagal

img-lontong-daun-resep-gado-gado-sederhana
Lontong Daun

Salah satu bahan pelengkap pada resep Gado Gado Sederhana khas Surabaya adalah lontong. Berikut ini ada cara mudah bagi Anda yang ingin membuat sendiri lontong daun di rumah:

  • Siapkan daun pisang yang telah Anda jemur dan lap sampai benar-benar bersih.
  • Cuci beras menggunakan air mengalir sampai bersih, kemudian tiriskan.
  • Potong daun pisang dengan bentuk segiempat, ukurannya sesuai selera saja. Sisihkan.
  • Letakkan beras yang sudah Anda bersihkan tadi ke dalam panci, lalu tuangkan air secukupnya.
  • Masak lontong menggunakan api sedang hingga airnya menyusut.
  • Apabila beras telah berbentuk aron, langsung angkat.
  • Ambil satu lembar daun pisang yang sudah Anda potong-potong sebelumnya.
  • Letakkan 2 sampai 3 sdm aronan beras, sesuaikan dengan ukuran daun, jangan sampai terlalu penuh.
  • Gulung rapi daun pisang yang sudah berisikan aronan beras, sematkan lidi pada kedua ujungnya.
  • Susun lontong yang belum jadi tersebut ke dalam wadah pressure cooker atau panci kukusan biasa.
  • Tekan tombol rice, masak sekitar 15 menit.
  • Jika lontong sudah matang, segera angkat dan tiriskan airnya.

Tips Memilih Daun Selada yang Masih Segar

img-daun-selada-resep-gado-gado-sederhana
Daun Selada

Bahan sayuran yang tak pernah ketinggalan pada resep Gado Gado Sederhana khas Surabaya adalah daun selada. Supaya sajian gado gado Anda enak, maka harus menggunakan daun selada yang masih segar.

Simak 2 tips berikut ini untuk mendapatkan daun selada segar di pasaran:

  • Hindari selada yang mempunyai noda hitam di permukaan daunnya.
  • Pilih selada yang daunnya berwarna hijau sempurna, tanpa warna kekuningan maupun kecoklatan.

Cara Memilih Tauge yang Berkualitas Bagus

Selain daun selada, tauge juga menjadi salah satu bahan umum pada resep Gado Gado Sederhana khas dari kota Surabaya. Berikut ini ada beberapa cara yang bisa Anda lakukan untuk mendapatkan tauge berkualitas bagus di pasar:

  • Pastikan Anda memilih tauge yang mempunyai warna alami, tidak terlalu putih dan sedikit keruh.
  • Pilih tauge yang memiliki aroma segar khas tauge.
  • Tauge segar umumnya bertekstur sedikit lentur dan tidak begitu keras serta mangandung banyak air ketika Anda patahkan.

Tips Merebus Kentang yang Tepat

Bahan lainnya yang tak kalah penting ada di dalam resep Gado Gado Sederhana Ulek khas Surabaya adalah kentang rebus. Simak cara merebus kentang menggunakan panci di atas kompor berikut ini supaya kandungan gizinya tidak hilang:

  • Cuci bersih kentang menggunakan sikat khusus makanan dan air yang mengalir.
  • Potong kentang menjadi 4 bagian, apabila Anda ingin proses perebusannya berlangsung lebih cepat.
  • Masukkan air secukupnya ke dalam panci, kemudian tambahkan sekitar 1/2 hingga 1 sdt garam.
  • Rebus air dalam panci sampai benar-benar mendidih menggunakan api besar.
  • Setelah air mendidih, kemudian kecilkan api kompor dan masukkan kentang secara perlahan.
  • Rebus kentang sekitar 15 hingga 25 menit atau sampai bertekstur cukup empuk.
  • Tes tusuk kentang menggunakan garpu untuk mengecek tingkat kematangannya.
  • Apabila kentang sudah empuk dan matang sempurna, segera angkat dan tiriskan.
  • Kentang siap untuk Anda olah menjadi bahan Gado Gado khas Surabaya yang lezat dan kaya kandungan gizi.

Resep Gado Gado Sederhana

Resep Gado Gado Sederhana Siram Khas Surabaya yang Enak

4 from 194 votes
Recipe by Ika Mardatillah Course: TradisionalCuisine: Surabaya, IndonesiaDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

4

servings
Prep time

1

hour 
Cooking time

30

minutes
Calories

1911

kcal

Resep Gado Gado Sederhana Siram Khas Surabaya yang Enak

Ingredients

  • Bahan Bumu Kacang
  • 250 g kacang tanah

  • 125 g gula merah, sisir

  • 2 sachet santan kara

  • 2 sdt garam

  • 1 sdt kaldu

  • 8 siung bawang putih

  • 5 buah cabai merah

  • 950 ml air

  • 100 g tepung beras

  • Bahan Sayuran
  • 1 bonggol selada

  • 200 g tauge

  • 100 g kol rebus

  • 1 buah mentimun

  • 2 buah kentang rebus

  • Bahan Lainnya
  • 1 butir telur rebus

  • 14 g bawang goreng

  • 1 papan tempe goreng

  • 2 buah lontong daun

  • 8 buah tahu goreng

  • 1000 ml minyak goreng

  • 1 bungkus kerupuk

Directions

  • Goreng kacang tanah, bawang putih, dan cabai merah sampai layu dan matang. Angkat dan tiriskan. Tunggu sampai suhu ruang.step-resep-gado-gado-sederhana-01
  • Haluskan bahan-bahan yang sudah Anda goreng sebelumnya menggunakan blender tambahkan 150 ml air.step-resep-gado-gado-sederhana-02
  • Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalam panci, tambahkan 700-800 ml air, santan kara, gula merah, garam, dan kaldu. Aduk-aduk bumbu sampai mendidih dan matang.step-resep-gado-gado-sederhana-03
  • Larutkan tepung beras dengan sedikit air. Kemudian masukkan ke dalam rebusan bumbu kacang, aduk rata. Sampai kental, sesuai selera.step-resep-gado-gado-sederhana-04
  • Goreng tempe dan tahu, jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.step-resep-gado-gado-sederhana-05
  • Rebus tauge dan kol sebentar saja. Angkat dan tiriskan.step-resep-gado-gado-sederhana-06
  • Potong-potong lontong daun di atas piring, tata sayuran, tahu goreng, tempe, telur rebus, siram dengan bumbu kacang dan tambahkan kerupuk. Sajikan.step-resep-gado-gado-sederhana-07

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook

Nutrition Facts

4 servings per container

Serving Size4 servings


  • Amount Per ServingCalories1911
  • % Daily Value *
  • Total Fat 150.6g 232%
    • Saturated Fat 60.9g 305%
  • Cholesterol 41mg 14%
  • Sodium 2991mg 125%
  • Potassium 2848mg 82%
  • Total Carbohydrate 115.1g 39%
    • Dietary Fiber 11.7g 47%
    • Sugars 38.2g
  • Protein 41g 82%

  • Calcium 24%
  • Iron 56%
  • Vitamin D 19%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.