Resep Es Krim Gelatin Simple dengan Bahan Serba Susu

es krim gelatin
es krim gelatin

Kali ini saya akan share pengalaman saya membuat es krim sendiri di rumah dengan resep es krim yang saya peroleh dari salah satu channel Youtube. Bahan-bahan pembuat es krim dalam resep ini sebagian besar adalah berbahan dasar susu.

Proses pembuatan semua jenis es krim pada prinsipnya sama. Es krim adalah makanan beku yang terbuat dari produk susu seperti krim dengan perasa dan pemanis. Campuran ini kemudian dibekukan dengan mengaduk sambil mengurangi suhunya untuk mencegah pembentukan kristal es besar.

Sebagian besar bahan yang ada dalam resep ini terbuat dari susu, mulai susu cair, susu kental manis,dan susu bubuk. Selain bahan susu terdapat juga gelatin. Gelatin berfungsi sebagai koloid pelindung yang bertujuan agar es krim tidak cepat memisah sehingga tetap kenyal dan untuk memperbaiki tekstur es krim.

Tentang Gelatin

Gelatin pada dasarnya merupakan sebuah zat kimia berbentuk pada yang tidak memiliki warna. Gelatin adalah senyawa turunan protein yang berasal dari serabut kolagen jaringan penghubung, kulit, tulang dan tulang rawan yang mengalami proses hidrolisis dengan proses asam atau basa (Charley, 1982). Karena terbuat dari kolagen, makan gelatin memiliki sifat yang mirip dengan agar-agar yaitu tidak berwarna dan jika larut maka akan tembus cahaya. Gelatin pada umumnya berbentuk serbuk.

Cobain juga : Resep Es Krim Coklat dengan Hanya 3 Bahan Simple

Beberapa Jenis Gelatin

Gelatin yang beredar terdiri dari dua jenis yaitu Gelatin type A (acid) dan Gelatin type B (base). Gelatin type A kebanyakan terbuat dari kulit babi yang masih muda. Proses untuk membuatnya cepat, Cuma perlu merendam ke dalam larutan asam klorida selama sehari lalu melakukan pencucian untuk menghilangkan garam dan asamnya. Jenis gelatin selanjutnya adalah gelatin type B. Gelatin type B terbuat dari tulang dan kulit hewan ternak seperti kerbau, sapi atau kambing. Berbeda dengan gelatin type A, gelatin type B memerlukan waktu yang agak lama dalam proses pembuatannya. Jadi jangan sampai salah pilih jenis gelatin ya, pilih gelatin yang bersertifikat halal. (blog Elevenia)

Pastikan Gelatin Halal

Gelatin yang saya pakai saya ganti dengan gelatin lembaran. Saya pakai 10 lembar dengan berat sekitar 10 gram. Cari yang halal ya sobat dapurkintamani. Berikut beberapa merek Gelatin bubuk yang sudah bersertifikat Halal di antaranya GELITA, KALIMA, HALAL GELATINE, R&B.

  • GELITA merupakan produk Australia dan sudah memiliki Halal Certificate Australia dan juga Kosher.
  • KALIMA adalah produk lokal Indonesia dan sudah mempunyai label Halal MUI.
  • HALAL GELATINE adalah produk Malaysia dan sudah mempunyai sertifikat halal dari 3 negara yaitu dari Malaysia Halal Certificate, Setifikat Halal MUI dan Thailand Halal Certificate.
  • R&B terbuat dari kulit/tulang ikan.

Bila Anda membeli gelatin di toko bahan kue, gelatin sudah dalam bentuk kemasan ulang (repack) oleh tokonya dalam ukuran yang lebih kecil misal 50 gram atau 100 gram, karena kemasan gelatin biasanya dalam ukuran besar (karung), maka sangat penting untuk menanyakan kepada pihak toko gelatin tersebut merk apa, dan apakah sudah bersertifikat halal atau belum.

Resep Es Krim Lezat Bahan Serba Susu

Ada beberapa cara membuat es krim, cara yang satu ini cukup unik karena hanya menggunakan bahan baku sebagian besar adalah susu. Tak perlu khawatir jika tidak punya ice cream maker karena di resep es krim gelatin berikut hanya menggunakan mixer. Simak resepnya sebagai berikut :

Es Krim Gelatin Full Susu

Es Krim Gelatin Full Susu

Ada beberapa cara membuat es krim, cara yang satu ini cukup unik karena hanya menggunakan bahan baku sebagian besar adalah susu.

Recipe by Hani
5 from 1 vote
Course: Dessert BekuCuisine: AmericanDifficulty: Medium
Servings

5

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

Directions

  • campurkan gelatin bubuk ke dalam air panas mendidih. aduk sampai benar-benar rata dan larut kemudian sisihkan
  • campurkan bahan-bahan krim susu, susu kental manis, gula pasir, bubuk susu, susu cair, cairan gelatin, dan ekstrak vanila
  • blender selama 3 menit
  • tuang ke dalam wadah tertutup, taruh dalam freezer sampai setengah beku
  • setelah setengah beku potong-potong dan taruh ke dalam wadah mixer
  • mixer adonan es krim dengan kecepatan penuh sampai membentuk pasta selama 15 menit
  • tuang kembali adonan es krim ke dalam wadah tertutup dan bekukan kembali di dalam freezer
  • tunggu sampai es krim membeku dan siap disajikan

Recipe Video