Resep Bubur Ayam Kuah Kuning Spesial, Enak dan Gurih

Resep Bubur Ayam Kuah Kuning adalah cara pengolahan bubur ayam dari Bandung dengan penggunaan kuah berwarna kuning sebagai ciri khasnya. Rasanya gurih dan creamy serta bertekstur kental. Paling enak Anda makan ketika masih hangat.

Bahan pelengkap pada sajian bubur ayam ini adalah suwiran ayam dan kacang kedelai. Selain itu, Anda juga bisa menambahkan daun bawang, kerupuk, bawang goreng, dan telur rebus. Agar hidangan bubur ayam Anda semakin spesial.

Tips Membuat Bubur Ayam Bertekstur Kental

Ada beberapa hal yang perlu Anda perhatikan ketika mempraktikkan resep Bubur Ayam Kuah Kuning supaya memiliki tekstur yang kental. Simak tips-tipsnya seperti berikut ini:

1. Gunakan Beras Pulen

Bubur ayam yang enak oastinya bertekstur kental pekat dan memiliki cita rasa gurih yang pas. Oleh sebab itu, Anda perlu menggunakan beras yang pulen. Supaya saat dimasak dengan air, teksturnya menjadi lembut.

Tekstur bubur yang terlalu encer tidaklah enak. Sebab, Anda akan merasakan seperti sedang meminum air kanji. Perbandingan antara air dan beras yang tepat adalah 10:1, yakni setiap 1 liter air untuk 100 gram beras.

Beras pera mengandung sedikit pati beras, sehingga walaupun Anda merebusnya dalam waktu lama teksturnya tidak dapat mengental sempurna. Bahkan, bubur yang tampak kental ketika Anda aduk dan diamkan beberapa saat akan langsung berair.                                   

2. Cara Memasak Bubur Kental yang Benar  

Didihkan air terlebih dahulu, kemudian masukkan beras yang telah Anda cuci sebelumnya, lalu masak menggunakan api kecil sampai beras lunak dan pecah. Lanjutkan merebus sampai beras menjadi bubur dan mengental.

Pakai panci aluminium atau panci dengan lapisan antilengket untuk menghindari bubu gosong pada bagian bawahnya. Aduk bubur sesekali supaya tidak berkerak. Perhatikan api kompor Anda dan jangan menggunakan api besar. Sebab, bubur sangat mudah gosong.            

3. Daging Ayam Boleh di pisah atau di campur

Anda boleh mencampurkan daging ayam bersama dengan beras atau memasaknya secara terpisah. Nanti daging ayam tinggal Anda suwir-suwir halus ketika Anda sajikan. Daging ayam dapat Anda goreng atau rebus. Sesuai selera saja.

Apabila ayam dan beras Anda rebus secara bersamaan, cita rasa bubur cenderung lebih enak dan gurih, Anda juga dapat memasak ayam dan beras secara terpisah, namun air beras Anda ganti dengan air kaldu ayam ketika proses perebusan. Cara yang satu ini umumnya dipakai di restoran China.       

4. Bumbu dan Kaldu

Air kaldu ayam dapat Anda gunakan sebagai air untuk merebus bubur, agar mendapatkan cita rasa gurih alami dari ayam. Selain itu, Anda juga dapat menambahkan kaldu bubuk jamur atau ayam instan bila tidak ada air kaldu ayam.

Bumbui bubur ayam dengan jahe yang Anda cincang halus. Umumnya, bubur ayam tradisional menambahkan serai dan daun salam. Karena kedua rempah tersebut bila Anda rebus bersamaan dengan beras akan menghasilkan aroma yang lebih harum. Setelah bubur ayam mengental dan matang, Anda harus membuang serai dan daun salamnya.  

5. Tambahkan Bahan Pelengkap

Anda dapat menambahkan irisan ayam panggang atau rebus, daun ketumbar, telur pitan atau telur kecap, irisan halus jahe, irisan daun bawang, dan bawang goreng. Pilihan bahan pelengkap lainnya, yaitu suwiran ayam rebus atau goreng, irisan daun bawang, kecap manis, kerupuk kanji, kacang goreng atau kedelai, irisan halus seledri, dan sambal rawit. Jangan lupa juga untuk menyiramkan kuah santan kuning berbumbu atau kuah kaldu ayam.

Cara Memilih Beras Kualitas Bagus

Sajian bubur ayam yang lezat tetntunya menggunakan beras dengan kualitas yang bagus. Oleh sebab itu, pada resep Bubur Ayam Kuah Kuning kali ini ada sejumlah cara yang bisa Anda lakukan untuk mendapatkan beras kualitas bagus seperti berikut ini:

• Hindari beras dengan harga yang terlalu murah, tetapi kualitasnya buruk.
• Cobalah remas beras, bila beras menempel pada tangan Anda sebaiknya jangan Anda beli.
• Pastikan Anda memilih beras yang beraroma wangi, bukan aroma zat kimia atau berbau apek.
• Gigit beras untuk mengetahui kualitasnya, jika mudah hancur sebaiknya Anda hindari.

Resep Bubur Ayam Kuah Kuning

Resep Bubur Ayam Kuah Kuning Spesial, Enak dan Gurih

4 from 192 votes

Recipe by Ika Mardatillah Course: Makanan Berkuah, TradisionalCuisine: Bandung, IndonesiaDifficulty: Easy

Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

10

servings

Prep time

30

minutes

Cooking time

1

hour 

Calories

273

kcal

Resep Bubur Ayam Kuah Kuning Spesial, Enak dan Gurih

Ingredients

• 1 gelas beras

• 2 lembar daun salam

• 2 sdt garam

• 3000 ml air

• 200 g daging ayam

• 7 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 3 butir kemiri

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe geprek

• 1/2 sdt ketumbar

• 1/2 sdt merica bubuk

• 1/4 buah biji pala

• 2 lembar daun jeruk

• 2 lembar daun salam

• 1 batang serai

• 1 batang daun bawang

• 1 sdt kecap manis

• 200 ml minyak goreng

• 1 sdt garam

• 1 sdt kaldu jamur

• 1 sdt gula pasir

Directions

• Didihkan air, masukkan ayam, rebus sampai ayam empuk dan mengeluarkan kaldu.
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, ketumbar, lada, dan biji pala menggunakan blender.
• Angkat ayam yang sudah empuk. Sisihkan.
• Masukkan beras yang sudah di cuci bersih ke dalam panci, tambahkan 12 gelas air kaldu ayam, daun salam, dan garam. Aduk rata dan masak sampai berasnya pecah dan lembut. Bila kurang air, tambahkan sesuai kebutuhan.
• Panaskan minyak di dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum.
• Masukkan jahe, serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis bumbu sampai matang dan wangi.
• Masukkan irisan daun bawang, tumis kembali sampai daun bawang layu dan bumbunya harum.
• Tambahkan garam, kaldu jamur, gula pasir, ayam rebus, dan 500 ml air kaldu ayam. Masak sampai mendidih dan bumbu meresap ke dalam ayam. Aduk rata.
• Tambahkan 1 sdt kecap manis, aduk rata.
• Angkat ayam, goreng sampai kering. Kemudian suwir-suwir.
• Angkat bubur yang sudah matang. Siram dengan kuah kuning. Masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan cakwe, kacang, daun seledri, bawang goreng, ayam suwir, sambal, kerupuk, kecap manis, dan kecap asin. Sajikan.

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook