Kue ini pernah ngehits dulu yaa, boterkoek atau ada juga yg menyebutnya Lekker Holland atau Dutch Butter Cake. Berasal dari negara Belanda, kue ini menggunakan 4 bahan dasar yaitu tepung, butter, gula dan telur. Kandungan butter yang banyak dalam kue ini membuat aroma dan butter terasa sekali.
Komposisi butter dalam adonan boterkoek hampir sama dengan kandungan tepung terigu sehingga menjadikan rasanya sangat unik karena ada perpaduan antara kue kering dan cake. Bagian atas kue ini kering dengan guratan dan lapisan kuning telur namun bagian bawahnya ngeprol seperti kue nastar yang sangat lembut.
Biasanya boterkoek dihidangkan sebagai teman minum teh. Bentuknya berupa cake tipis dengan gurat-gurat di permukaan atasnya yang berwarna keemasan. Topingnya bisa divariasi, kali ini memakai irisan kacang almond. Bisa juga memakai keju parut, kenari atau bahkan chocochips.
Resep Boterkoek Lekker Holland
Ingredients
- 150 g butter
- 50 g margarin
- 100 g gula pasir halus
- 1 butir telur
- 1 sdt vanilla essense
- 250 g tepung terigu
- 1 butir kuning telur dikocok lepas
- irisan almond untuk topping
Instructions
- Panaskan oven 170 C. Siapkan loyang ukuran 24×24 cm, alasi margarin dan taburi sedikit terigu. Sisihkan.
- Kocok butter dan margarin, gula pasir dan telur hingga pucat atau tercampur rata. Masukkan vanilla essense. Kocok rata.
- Masukkan terigu dengan cara diayak, kocok dengan speed rendah hingga tercampur rata.
- Tuang di loyang sambil diratakan ke seluruh sisi-sisinya kemudian oles permukaannya dengan kuning telur. Buat guratan menggunakan garpu dan taburi topping.
Video
Notes
Memilih Butter
Beberapa merk Butter yang saya rekomendasikan adalah Anchor Butter ataupun Wisjman Butter. Dengan butter premium ini tentu akan membuat kue semakin sedap dan harum.
Cara Membuat Guratan dalam Resep Boterkoek
Boterkoek ini semakin cantik dengan guratan-guratan di atasnya setelah diolesi dengan kuning telur. Cara membuat guratan bisa dengan memakai garpu yang diguratkan sejajar dengan loyang. Lakukan guratan dari satu sisi ke sisi lainnya memanjang dan melintang sehingga membentuk kotak-kotak.
