Resep bakso ayam kenyal dan berserat ini menggunakan bahan daging ayam giling yang bertekstur kenyal dan berserat. Jika dulu bakso lebih familiar dengan daging sapi, sekarang ini sudah banyak sekali varian bakso mulai dari daging ayam, udang, kepiting, dan juga ikan.
Dengan menggunakan variasi daging, Anda dapat menyesuaikan dengan selera dan budget karena tentunya daging ayam jauh lebih murah daripada daging sapi. Cara membuat bakso ayam yang kenyal dan kres ala rumahan untuk jualan tidaklah sulit. Yuk, terlebih dahulu simak cara dan tips mengolahnya di bawah ini!
Tips Mengolah Bakso Agar Kenyal
Berikut ini ada beberapa tips membuat bakso agar kenyal yang perlu Anda lakukan dalam mengolah resep bakso ayam kenyal dan berserat dengan 1 kg daging ayam :
1. Blender Daging Ayam Sampai Lengket
Pastikan Anda menghaluskan daging ayam sampai lengket menggunakan blender. Supaya daging ayam bisa mengikat lebih banyak air yang mampu membuat tekstur bakso lebih bagus, walaupun Anda tidak memakai tepung terigu dalam jumlah banyak.
Caranya, masukkan daging ayam dan bumbu pada tabung blender. Haluskan daging ayam sampai lengket, kemudian tambahkan bawang putih. Lalu, haluskan kembali daging ayam sampai benar-benar halus dan lengket.
2. Rebus Bakso di dalam Air Panas
Ketika Anda selesai mencetak bakso, segera masukkan bakso ke dalam air bersuhu panas. Supaya bentuknya tidak mengalami perubahan. Oleh sebab itu, panaskan terlebih dahulu air sampai mendidih, kemudian kecilkan api saat akan memasukkan bakso yang baru selesai Anda cetak.
3. Tambahkan Baking Powder
Pada resep Bakso Ayam kenyal dan berserat, Anda perlu menambahkan baking powder karena baking powder dapat membantu menghasilkan tekstur kenyal pada bakso. Tambahkan baking powder setelah Anda menghaluskan ayam bersama bumbu sampai lengket. Kemudian tambahkan juga putih telur, bawang goreng, dan tepung tapioka. Masukkan air es secara bertahap sedikit demi sedikit dan aduk sampai semua bahan tercampur rata.
4. Rebus Bakso dengan Api Kecil
Setelah Anda selesai mencetak bakso, jangan langsung memasukkannya saat air sedang mendidih. Supaya bentuk bakso tidak pecah serta merusak tampilannya. Pastikan Anda memasak bakso menggunakan api kecil sampai semua bakso ayam matang.
3 Cara Menghaluskan Daging Ayam
Selain menggunakan blender saat mengolah resep Bakso Ayam kenyal dan berserat, ada cara lain yang bisa Anda lakukan, yaitu:
1. Gunakan Pisau
Pastikan Anda memakai talenan sebagai alas dan pisau tajam untuk menghaluskan daging ayam. Sebaiknya campurkan terlebih dahulu potongan daging ayam dengan serpihan batu es berukuran kecil. Lalu, iris daging ayam dalam ukuran yang tipis memakai gerakan satu arah. Jangan lupa untuk membalik hasil irisan daging supaya hasil cincangannya lebih merata.
2. Gunakan Food Processor
Menghaluskan atau mencincang daging ayam menggunakan food processor tidak jauh berbeda dengan menggunakan blender. Anda hanya perlu mencampurkan daging ayam dengan es batu, kemudian nyalakan mesin food processor. Keunggulan dari alat ini, Anda dapat menghaluskan daging ayam tanpa harus menghancurkan es batu terlebih dahulu.
Sangat penting untuk Anda selalu memakai es batu saat menghaluskan daging dengan cara apapun. Agar menjaga suhu daging ayam tetap stabil dan proses pemotongannya juga jadi lebih mudah. Karena faktanya menghaluskan daging ayam yang bersuhu dingin jauh lebih mudah daripada daging ayam yang bersuhu ruang atau hangat. Selain itu, es batu juga berperan untuk menjaga tekstur daging supaya tidak lembek.
3. Gunakan Blender
Ketika menghaluskan daging ayam menggunakan blender, Anda harus sering memantau proses penggilingannya. Supaya daging ayam tidak terlalu halus teksturnya nanti. Sebelumnya Anda hancurkan dulu es batu, kemudian masukkan ke dalam tabung blender dan masukkan juga potongan daging ayam tanpa tulang.
Nyalakan mesin blender selama 8-10 detik atau sampai daging ayam sudah tampak kasar. Matikan blender, kemudian aduk daging ayam menggunakan sendok. Jika Anda mengalami masalah ketika blender tidak berfungsi dengan baik atau susah untuk memutar mata pisaunya.
Resep Bakso Ayam Kenyal dan Berserat Ala Rumahan
Ingredients
- 400 g dada ayam, potong-potong
- 5 sdm tepung tapioka
- 8 buah es batu
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt baking powder
- 1 butir putih telur
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt bawang putih goreng
- 1 sdt garam
Instructions
- Panaskan air di dalam panci.
- Haluskan daging ayam dan es batu menggunakan food processor sampai lembut.
- Masukkan garam, kaldu ayam, bawang merah goreng, bawang putih goreng, baking powder, lada bubuk, dan putih telur. Mikser semua bahan menggunakan food processor sampai tercampur rata.
- Masukkan tepung tapioka, mikser kembali sampai tepung tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk berukuran agak besar.
- Matikan api kompor yang tadi merebus air. Kemudian cetak bakso menggunakan tangan dengan bantuan sendok. Setelah mencetak bakso, langsung masukkan ke dalam air panas.
- Masak kembali bakso selama 10 menit atau sampai matang menggunakan api kecil.
- Angkat dan tiriskan bakso. Sajikan atau simpan ke dalam freezer setelah bersuhu ruang.
