Resep Ayam Goreng Kremes merupakan cara pembuatan ayam goreng dengan baluran tepung bumbu bertekstur renyah atau kriuk. Cita rasa dari sajian ini cenderung gurih, kaya rempah, dan tulang ayamnya bertekstur lunak.
Resep Ayam Goreng Kremes ini biasanya menggunakan bumbu kuning sebagai bahan marinasi untuk memperkaya rasa dan aroma rempah pada ayam. Ayam Goreng Kremes adalah salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia dari berbagai daerah.
Tips Membuat Ayam Goreng Kremes
Ketika mengaplikasikan resep Ayam Goreng Kremes spesial, lakukanlah beberapa tips berikut ini supaya menghasilkan sajian yang anti gagal:
1. Perhatikan Konsistensi Adonan
Kerenyahan kremesan ayam kuncinya terletak pada konsistensi adonan tepung. Oleh sebab itu, Anda perlu memperhatikan tingkat kekentalannya sebelu menggoreng adonan tepung tersebut.
Adonan kremesan yang tidak terlalu kental dan cair akan menghasilkan kremesan yang renyah sempurna. Apabila adonan kremesan terlalu kental, maka hasilnya akan lembek, menggumpal, dan juga basah. Berbeda dengan adonan tepung yang cair, ketika digoreng akan menjadi kremesan berukuran kecil dan ketika matang teksturnya akan lebih kriuk.
2. Pakai Minyak Bersuhu Panas untuk Menggoreng
Gunakan minyaak goreng dalam jumlah banyak untuk menggoreng Ayam Kremes dan panaskan terlebih dahulu. Untuk memastikan suhu panas pada minyak, Anda bisa memasukkan sedikit adonan ke dalam minyak. Apabila kremesan menimbulkan suara mendesis dan langsung mekar merekah, artinya minyak sudah panas. Namun, jika tidak ada ciri-ciri tersebut, maka minyak goreng belum panas.
3. Jangan Sering Membolak-balik Kremesan
Ketika menggoreng kremesan jangan terlalu sering dibolak-balik. Biarkan saja sampai warna adonan berubah menjadi kekuningan, kemudian balik sesekali saja. Supaya kremesan memiliki pori-pori pada permukaannya dan bertekstur renyah. Pastikan juga kremesan sudah benar-benar matang ketika Anda hendak mengangkatnya.
Gunakan peniris kawat ketika meniriskan kremesan supaya tidak mudah hancur dan kremesan memiliki bentuk yang utuh saat Anda angkat. Angkat kremesan secara pelan-pelan supaya kremesan tidak hancur.
4. Ungkep Ayam Terlebih Dahulu
Mengungkep ayam sebelum proses penggorengan akan membuat cita rasa ayam lebih lezat dan gurih saat Anda memakannya. Sebaiknya jangan buang kuah sisa mengungkep ayam dan campurkan dengan adonan tepung kremesan. Supaya menambahkan cita rasa gurih pada kremesan ayam.
5. Tambahkan Baking Powder
Supaya menghasilkan kremesan yang mekar merekah dan mengembang, sebaiknya tambahkan baking powder ke dalam adonan tepung. Karena baking powder berperan penting untuk menghasilkan kremesan yang renyah dan kriuk lebih lama. Selain itu, baking powder juga bermanfaat dalam menjaga kerenyahan ayam kremes. Anda dapat menyesuaikan takaran baking powder sesuai yang tertera pada resep Ayam Goreng Kremes.
Cara Memilih Tepung Tapioka Kualitas Bagus
Salah satu bahan tepung yang umumnya ada pada resep Ayam Goreng Kremes tulang lunak adalah tepung tapioka. Nah, simak beberapa cara berikut ini untuk mendapatkan produk tepung tapioka yang berkualitas bagus:
1. Cek Tekstur dan Warnanya
Tekstur tepung tapioka yang memiliki kualitas bagus adalah bertekstur halus tanpa adanya gumpalan. Sedangkan warna tepung tapioka yang putih bersih menandakan kualitas tepung tersebut masih sangat baik. Hindari tepung tapioka dengan warna yang kusam.
2. Pilih Ukuran Kemasan sesuai Kebutuhan
Di pasaran tersedia beragam jenis ukuran kemasan tepung tapioka, mulai dari 500 g sampai 1 kg. Maka pilihlah sesuai kebutuhan memasak Anda. Karena tepung tapioka yang Anda simpan terlalu lama, kualitasnya akan terus menurun hingga cukup berbahaya untuk Anda gunakan sebagai bahan masakan.
3. Pertimbangkan Memilih Tepung Tapioka Organik
Tepung tapioka organik terbuat dari bahan singkong organik yang bebas dari pupuk kimia atau pestisida. Sehingga, sangat aman bagi kesehatan tubuh bila Anda konsumsi dalam kurun waktu yang lama. Selain itu, proses pengolahan tepung jenis ini juga mengikuti standar dan lebih higienis.
4. Cek Kemasannya
Pastikan Anda memperhatikan kemasan tepung saat akan membelinya. Sebaiknya memiliki tepung yang kemasan plastiknya cukup tebal, karena tidak mudah robek maupun rusak daripada plastik yang tipis. Selain itu, tepung yang memiliki kemasan plastik tipis lebih rentan untuk dimasuki oleh kutu.
Resep Ayam Goreng Kremes
Resep Ayam Goreng Kremes Bumbu Kuning Tulang Lunak
Ingredients
Bahan Utama
- 600 g ayam potong
Bahan Bumbu Halus
- 1 sdt ketumbar
- 3 cm kunyit
- 4 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1.5 sdm garam
Bahan Bumbu Ungkep Ayam
- 5 lembar daun salam
- 1 batang sereh
- 300 ml air untuk merebus ayam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 blok kaldu bubuk rasa ayam
Bahan Kremesan
- 400 ml air dari campuran kaldu rebusan ayam dan air
- 125 g tepung tapioka
- 2 sdm muncung tepung beras
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm baking powder
- 1000 ml minyak goreng
Instructions
- Haluskan ketumbar, kunyit, lengkuas, jahe, bawang merah, dan bawang putih menggunakan ulekan.
- Tambahkan garam, ulek lagi supaya lebih halus. Sisihkan.
- Masukkan ayam ke dalam panci dan bumbu halus. Tambahkan air, garam, daun salam, dan sereh. Rebus ayam sampai air menyusut dan bumbu meresap. Jangan lupa dibalik ayam.
- Tambahkan gula dan kaldu blok rasa ayam. Rebus kembali sampai benar-benar matang sekitar 45 menit.
- Angkat dan pindahkan ayam ke wadah lain.
- Masukkan air rebusan ayam dan campurkan dengan air biasa.
- Campurkan tepung tapioka, tepung beras, kuning telur, dan campuran kuah rebusan ayam. Aduk sampai tepung larut dan tidak bergerindil.
- Tambahkan baking powder, aduk lagi sampai rata.
- Panaskan minyak goreng di dalam wajan, kemudian tuang adonan kremesan dari ketinggian minimal 20 cm. Balik kremesan saat belum terlalu keras, kecilkan api saat kremesan sudah terbentuk. Jangan lupa dibalik supaya tidak gosong.
- Jika kremesan sudah matang, garing, dan berbentuk, segera angkat dan tiriskan. Lakukan berulang sampai adonan kremesan habis.
- Goreng ayam menggunakan minyak bekas menggoreng kremesan. Jangan terlalu lama menggoreng ayamnya, cukup sampai berwarna kecokelatan saja.
- Angkat, tiriskan, dan sajikan bersama kremesannya.
