Resep ayam geprek ini adalah makanan khas Indonesia, dan mulai populer pada awal 2000-an. Awalnya, ayam geprek hanya dikenal sebagai hidangan pedagang kaki lima di Jakarta, namun kemudian menyebar ke seluruh Indonesia dan menjadi hidangan yang sangat populer.
Istilah “geprek” sendiri berasal dari bahasa Jawa, yang artinya “dihancurkan”. Proses penghancuran tersebut dilakukan dengan cara menumbuk atau menggiling ayam goreng dan mencampurnya dengan sambal pedas, sehingga menghasilkan tekstur yang renyah dan pedas.
Saat ini, ayam geprek bisa ditemukan di berbagai warung makan dan restoran di seluruh Indonesia seperti Geprek Bensu, Ayam Keprabon Express, dan bahkan sudah mulai dikenal di luar negeri. Berbagai variasi rasa dan bumbu resep ayam geprek juga telah dikembangkan untuk menyajikan hidangan ini, sehingga semakin banyak variasi ayam geprek yang dapat dinikmati oleh para penggemarnya.
Rasanya yang pedas dan renyah membuat banyak orang ketagihan. Namun, tidak semua orang bisa membuat ayam geprek yang lezat dan enak. Berikut ini adalah resep dan tips rahasia untuk membuat ayam geprek dengan sambal pedas yang khas.
Tips rahasia resep ayam geprek yang lezat dan enak
- Gunakan daging ayam tanpa tulang bagian dada yang segar agar ayam lebih empuk dan mudah dimasak.
- Marinasi daging ayam dan diamkan selama 1-3 jam agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Gunakan tepung terigu protein tinggi untuk membuat tepung baluran ayam agar hasilnya lebih renyah.
- Setelah baluran tepung terigu, celupkan ayam ke dalam air dingin atau es, sebelum dipanir lagi dengan tepung. Langkah ini akan membuat tepung lebih menempel pada ayam dan hasil gorengan lebih renyah.
- Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu, dan pastikan ayam terendam minyak dan berwarna kecoklatan sebelum diangkat dan ditiriskan.
- Untuk membuat sambal pedas khas ayam geprek, gunakan bahan-bahan seperti bawang putih, cabai rawit merah, garam, kaldu jamur, gula pasir, dan minyak goreng panas. Ulek semua bahan sambal hingga kasar dan campurkan dengan ayam goreng tepung, kemudian geprek sampai rata.
- Sajikan ayam geprek dengan nasi hangat, lalapan, dan perasan jeruk nipis untuk menambah rasa segar.
Resep ayam geprek dengan sambal bebek yang mantap betul rasanya ini adalah kreasi dari Uli’s Kitchen yang sudah sangat populer.
Resep Ayam Geprek Sambal Bebek yang Mantul
Ingredients
Bahan Ayam Goreng :
- 400 g daging ayam tanpa tulang bagian dada ( 4 potong)
Bahan Marinasi :
- 1 sdt bawang putih bubuk / bisa gunakan yg segar 2 siung ditumbuk
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt paprika bubuk (klo gk ada gk pakai jg gpp / pakai cabai bubuk )
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm minyak wijen
Bahan Baluran Tepung :
- 300 g tepung terigu protein tinggi (cakra kembar )
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt soda kue
- 1/2 sdt baking powder
- air dingin secukupnya
- minyak goreng (untuk menggoreng)
Bahan Sambal :
- 1 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah (sesuai selera )
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- minyak panas (hasil dari menggoreng ayam)
Instructions
- Potong daging ayam menjadi 4 bagian kemudian lebarkan dagingnya dan iris melintang untuk membuat daging ayam matang secara merata saat digoreng
- Marinasi ayam dengan bawang putih, garam, kaldu jamu, paprika bubuk, merica, kecap asin dan minyak wijen. Aduk sampai merata dan melapisi semua daging ayam. Diamkan 1-3 jam sampai meresap
- Campurkan semua bahan tepung baluran ayam. Aduk sampai rata
- Siapkan air dingin / es secukupnya. Ambil 1 potong ayam yang sudah dimarinasi, baluri dengan tepung dan celupkan ke air dingin. Baluri lagi ke dalam tepung. Lakukan langkah ini sampai 3 kali. Lakukan ke semua daging ayam lainnya
- Panaskan terlebih dahulu minyak goreng agak banyak. Goreng ayam dengan semua terendam minyak dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
- Ulek semua bahan sambal, ulek kasar tidak perlu sampai halus benar. Beri minyak panas. Sisihkan
- Ambil beberapa sendok sambal ke dalam ulekan, masukkan ayam goreng tepungnya, kemudian geprek sampai rata
- Sajikan dengan nasi hangat, lalapan dan perasan jeruk nipis
Ayam geprek memang makanan yang sedang populer dan mudah ditemukan di mana-mana. Namun, dengan membuat ayam geprek di rumah, kita dapat menyesuaikan rasa dan kepedasannya sesuai dengan selera. Dengan resep dan tips yang telah kami bagikan, semoga pembaca dapat membuat ayam geprek yang lezat dan enak di rumah. Selamat mencoba!
