Jump to Recipe Jump to Video Print Recipe

Randang atau rendang merupakan olahan daging sapi atau kambing yang berasal dari Minangkabau. Proses memasak sajian ini menggunakan suhu rendang dengan waktu yang cukup lama. Bahan-bahannya selain daging adalah santan dan juga rempah-rempah.

Waktu memasak yang sangat lama mengharuskan Anda untuk bersabar ketika sedang memasak rendang. Hidangan rendang yang lezat memiliki ciri khas warna hitam pekat dan juga menghasilkan dedak dari bumbu-bumbu yang mengering. Rendang mampu bertahan dalam waktu berminggu-minggu dalam suhu ruangan dengan catatan harus selalu Anda panaskan ketika ingin menyantapnya.

Sajian ini sangat cocok untuk Anda hidangkan pada momen lebaran Idul Fitri bersama nasi hangat atau ketupat sayur. Kuah ketupat atau lontong sayur yang berpadu dengan bumbu rendang akan menghasilkan rasa yang sempurna.

Tips Mengolah Rendang Daging Sapi yang Lezat

Sajian rendang daging jika Anda memasaknya secara tepat akan menghasilkan cita rasa yang lezat dan juga tekstur yang empuk. Yuk simak beberapa tips mengolah rendang berikut ini:

1. Gunakan Bagian Daging yang Tepat

Gunakan bagian daging dengan tekstur padat seperti paha bagian luar. Jenis daging tersebut dapat meresap bumbu dan juga tidak mudah hancur jika dimasak dalam waktu lama. Jangan menggunakan daging yang lunak seperti has! Karena jenis daging tersebut mudah hancur ketika Anda masak dalam waktu yang lama.

2. Olah Bumbu dan Daging dengan Benar

Saat mengolah bumbu rendang, gunakan bahan-bahan yang segar. Cara menghaluskan bumbu yang tepat adalah dengan cara menggilingnya bukan menggunakan blender. Rebus santan dan juga bumbu halus hingga mengeluarkan minyak dan mengental, kemudian masukkan daging.

3. Jumlah Santan Harus Cukup

Perbandingan daging sapi atau kambing dengan santan adalah 1:3. Artinya setiap 1 kg daging sapi setara dengan santan kental yang berasal dari 3 butir kelapa. Jika Anda ingin membuat rendang yang pedas, setiap 1 kg daging dapat menggunakan santan kental yang berasal dari 4 butir kelapa dan juga 250 gram cabai.

4. Gunakan Api Kecil dan Aduk Secukupnya

Agar daging bertekstur empuk dan bumbu meresap sempurna, gunakan api kecil saat memasak selama beberapa jam. Jika Anda ingin sajian rendang yang basah, waktu memasaknya adalah sekitar 4 jam. Sedangkan untuk sajian rendang kering, Anda membutuhkan waktu memasak selama 5 sampai 6 jam.

Jangan mengaduk rendang secara terus menerus, secukupnya saja agar daging tidak mudah hancur. Aktivitas pengadukan hanya untuk menghindari kemungkinan daging gosong ketika proses memasak.