Perkedel kentang palm oil free merupakan olahan perkedel kentang tanpa minyak, karena proses pengolahnnya denga cara dipanggang. Sehingga, sajian perkedel ini jauh lebih sehat daripada perkedel kentang biasanya.
Anda tidak akan merasakan tangan dan mulut yang berlumuran minyak ketika memakannya. Selain itu, rasanya juga lezat dan empuk. Menu perkedel kentang palm oil free ini cocok sebagai menu diet bebas minyak goreng yang enak. Jadi, menu makanan sehat tidak melulu harus sayur-sayuran hijau saja.
Tips Membuat Perkedel Kentang Supaya Tidak Hancur
Tidak jarang saat memasak perkedel kentang, bentuk perkedel menjadi rentan hancur karena beberapa kesalahan saat proses pengolahannya. Berikut ini ada beberapa tips dalam membuat perkedel kentang, supaya tidak mudah hancur:
1. Pilih Jenis Kentang
Pilihlah kentang dengan jenis tes, karena kentang tersebut memiliki kandungan pati yang tinggi dan sedikit air. Kentang tes memiliki warna yang agak pucat. Jika Anda menggunakan kentang dengan kandungan air yang sedikit, maka kentang akan lebih padat dan mudah lumat.
2. Cara Mematangkan Kentang
Sebelum melumatkan kentang, Anda harus mematangkannya terlebih dahulu. Caranya bisa Anda rebus atau kukus. Ketika sedang merebus kentang, rebuslah kentang bersamaan dengan kulitnya tanpa dipotong. Supaya kentang tidak menyerap air terlalu banyak.
3. Pilih Bahan Campuran Tanpa Kandungan Lemak
Jika Anda ingin menambahkan mentega saat proses pengolahan perkedel kentang, sebaiknya jangan terlalu banyak. Karena jumlah mentega yang banyak akan membuat perkedel kentang lebih mudah hancur. Selain itu, Anda juga tidak boleh menambahkan daging yang tinggi lemak, susu kental manis, atau susu cair. Jika ingin menambahkan susu, gunakanlah susu bubuk.
3. Terlalu Banyak Telur
Telur biasanya berfungsi sebagai pengikat adonan. Selain itu, telur juga membuat perkedel memiliki tekstur yang lembut saat Anda memakannya. Tetapi, jangan terlalu banyak dalam penggunaan telur. Berat telur yang ideal adalah 20 gram kuning telur dan 30 gram putih telur. Nah, sebaiknya Anda timbang terlebih dahulu telur sebelum menggunakannya. Supaya tidak berlebihan.
Perkedel Kentang Palm Oil Free, Sajian Makanan Sehat
Ingredients
- 4 batang daun bawang, iris kecil
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur ayam
- 4 buah kentang, potong-potong kecil
- ½ sdt merica
- ¾ sdm garam
- ½ sdt garam
Instructions
- Masukkan potongan kentang ke dalam Air Fryer, masak dalam suhu 180 derajat celcius selama 20 menit.
- Jika kentang sudah berubah warna, keluarkan dari Air Fryer, kemudian lumatkan menggunakan sendok.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih yang sudah dihaluskan sebelumnya, irisan daun bawang, merica, dan 3/4 sdm garam. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Di wadah lain, pecahkan telur, kemudian kocok sampai rata.
- Tambahkan 1/2 sdt garam ke dalam telur, kocok lagi hingga rata.
- Bentuk adonan perkedel bulat pipih.
- Celupkan perkedel ke dalam kocokan telur.
- Masukkan ke dalam Air Fryer. Masak perkedel dengan suhu 180 derajat celcius selama 20 menit.
- Angkat dan sajikan.