Pempek dos gluten free merupakan olahan pempek tanpa ikan. Sehingga, Anda hanya perlu menyiapkan bahan-bahan seperti tepung mocaf, tepung sagu, telur, air, dan bumbu-bumbu dapur. Cukup mudah bukan bahan-bahannya?
Rasanya hampir mirip dengan pempek biasa, namun tidak ada aroma dan rasa khas ikan. Sajian ini cocok untuk Anda yang sedang menerapkan pola hidup sehat dengan cara mengurangi konsumsi gandum. Selain itu, hidangan pempek ini sangat cocok untuk cemilan seluruh anggota keluarga di rumah.
Tips Memilih Tepung Mocaf Untuk Olahan Pempek Dos Gluten Free
Tepung Mocaf merupakan bahan utama dari olahan pempek dos gluten free. Tepung ini merupakan hasil modifikasi dari tepung singkong yang melalui pross fermentasi mikroba. Yuk simak beberapa tips dalam memilih tepung mocaf berikut ini!
1. Perhatikan Tekstur dan Warna Tepung Mocaf
Tepung Mocaf mempunyai warna lebih putih dan tekstur yang lebih lembut daripada tepung terigu biasa. Aromanya tidak tercium bau singkong sama sekali. Ciri-ciri tepung mocaf berkualitas bagus adalah berwarna putih bersih, tidak ada kotoran atau kutu, tekstur tepung tidak menggumpal dan lembut, serta aromanya tidak apak atau mengeluarkan bau tidak sedap.
2. Pilih Tepung Mocaf Organik
Tepung Mocaf organik merupakan tepung Mocaf yang terbuat dari singkong yang dibudidayakan dengan cara organik. Sehingga menghasilkan tepung yang lebih sehat dan juga aman untuk kesehatan tubuh Anda. Karena singkong bebas dari pestisida atau bahan kimia.
3. Pilih Tepung Berdasarkan Kemasan
Tepung Mocaf memiliki 2 jenis kemasan, yaitu plastik sealer dan plastik ziplock. Tepung Mocaf kemasan plastik sealer mempunyai keunggulan dengan isi yang lebih banyak, sehingga menghemat pengeluaran Anda. Sedangkan tepung Mocaf kemasan plastik ziplock unggul dengan bahan yang kedap udara dan dapat Anda tutup kembali setelah dibuka.
4. Pilih Tepung Mocaf yang Tinggi Serat
Jika Anda sedang menjalankan program diet, sebaiknya memilih tepung Mocaf yang tinggi akan kandungan seratnya. Karena tepung yang tinggi serat sangat baik untuk saluran pencernaan Anda. Selain itu serat juga mampu menurunkan kolestrol dan mengontrol gula darah di dalam tubuh.
Pempek Dos Gluten Free Tanpa Ikan, Sehat dan Bergizi
Ingredients
- 65 g tepung mocaf
- 130 g tepung tapioka
- 170 ml air
- 2 butir telur
- ½ sdt garam
- ½ sdt bawang putih bubuk
- 1 sdt kaldu jamur
- 200 ml air
- 200 ml minyak goreng
Instructions
- Masukkan air, garam, bawang putih bubuk, kaldu jamur, dan tepung mocaf ke dalam panci. Aduk hingga adonan menggumpal dan lengket dengan api kecil.
- Angkat dan pindahkan adonan ke dalam wadah. Dinginkan sebentar, tambahkan 1 butir telur. Aduk sampai tercampur rata dan adona bertekstur halus.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, uleni adonan menggunakan tangan sampai bisa dibentuk.
- Bentuk adonan sesuai selera, kemudian rebus hingga mengapung atau matang. Khusus pempek dos isi telur, bisa Anda tambahkan kocokan telur di dalam adonan pempek sebelum di rebus.
- Setelah mengapung, angkat dan tiriskan pempek. Kemudian goreng dengan minyak panas hingga matang.
- Angkat, tiriskan, kemudian sajikan pempek bersama kuahnya.