Nasi Ulam Betawi, Hidangan Tradisional Terfavorit Yang Kaya Rempah

nasi ulam betawi
nasi ulam betawi

Nasi Ulam Betawi merupakan hidangan nasi yang bercampur dengan beragam rempah dan bumbu khas Betawi. Terutama daun pegagan atau daun kemangi, berbagai bumbu, sayuran, serta beberapa jenis lauk-pauk.

Nasi Ulam terbagi atas dua jenis, yaitu kering dan basah. Bahan campuran Nasi Ulam umumnya berupa daun kemangi, kacang tanah tumbuk, serundeng, sambal, atau kerisik. Sedangkan lauk-pauknya seperti dendeng, perkedel, tempe, telur dadar, tahu goreng, dan kerupuk.

Bumbu Instan Nasi Ulam Betawi

Bumbu Instan Nasi Ulam

Sekarang ini sudah tersedia bumbu instan Nasi Ulam yang siap saji. Terbuat dari parutan kelapa, udang kering, cabaik, serta rempah lainnya. Harga bumbu instan Nasi Ulam ini mulai dari Rp 25.000,- per bungkus untuk kemasan isi 150 gram.

Cobek dan Ulekan

img-cobek-dan-ulekan
Cobek dan Ulekan Batu

Salah satu alat untuk menghaluskan bumbu agar kaya rasa adalah cobek dan ulekan. Cobek dan ulekan merupakan sepasang alat tradisional yang sudah dipakai sejak dahulu kala. Kegunaannya untuk menumbuk, melumat, mencampur, menggiling, serta mengulek bahan bumbu masakan.

Resep Brownies Amanda
Resep Brownies Amanda

Cobek adalah mangkuk yang menjadi wadah ketika Anda mengulek atau menumbuk bumbu. Sedangkan ulekan adalah benda tumpul yang berbentuk seperti pentungan memanjang sebagai alat untuk mengulek atau menumbuk bahan bumbu masakan. Cobek dan ulekan umumnya terbuat dari batu, logam, kayu keras, atau keramik. Harga 1 set cobek dan ulekan batu ukuran 18 cm, yaitu Rp 50.000,-.    

Tips Mengulek Bumbu Menggunakan Cobek dan Ulekan

Berikut ini beberapa tips yang perlu Anda terapkan saat mengulek bumbu memakai cobek dan ulekan:

1. Potong Bahan Bumbu Menjadi Berukuran Kecil

Sebelum mengulek bahan-bahan bumbu, potonglah bahan-bahan tersebut menjadi lebih kecil. Karena, bahan bumbu yang berukuran kecil akan menghemat tenaga Anda saat menguleknya. Selain itu, bumbu yang kecil juga tidak akan melompat ketika Anda menguleknya.      

2. Ulek Bahan Satu Persatu

Hindari mengulek bumbu secara bersamaan, pisahkanlah masing-masing bumbu yang akan Anda ulek nantinya. Jika Anda menguleknya secara bersamaan, maka cenderung akan lebih sulit. Sebab, setiap jenis bumbu mempunyai terkstur yang berbeda-beda.    

3. Tambahkan Sedikit Gula atau Garam

Ketika mengulek bumbu, tambahkanlah sedikit garam atau gula ke dalamnya. Supaya bumbu lebih cepat hancur saat Anda ulek. Partikel kasar yang terdapat pada gula atau garam akan mempercepat proses penghancuran bumbu yang Anda ulek. Tambahkanlah gula atau garam saat awal Anda mengulek bumbu.

4. Mulai dari Bumbu yang Paling Keras

Supaya proses mengulek bumbu lebih mudah dan cepat, Anda harus memulainya dari bahan bumbu yang bertekstur keras dan berukuran besar. Selain memakai garam, Anda juga dapat memakai kemiri atau merica untuk memudahkan Anda melumatkan bahan bumbu yang lain. Anda dapat memulainya dengan mengulek merica atau kemiri sampai sedikit hancur, kemudian masukkan cabai atau bawang.

5. Lakukan Gerakan Mengulek dengan Benar

Sebaiknya Anda tidak menekan bumbu terlalu keras ketika sedang mengulek. Karena bisa membuat bahan-bahan bumbu terlopat keluar dari cobek dan berantakan. Gerakkanlah tangan Anda ke arah depan serta belakang dengan sedikit tekaan pada bumbu yang sedang Anda ulek. Supaya bumbu menjadi hancur. Lakukan proses ini secara berulang-ulang sampai bumbu menjadi lumat.

Warung Nasi Ulam Betawi Terdekat

Berikut ini beberapa rekomendasi warung Nasi Ulam Betawi Terdekat:

1. Warung Bu May

Warung Nasi Ulam Bu May

Lokasi warung Bu May berlokasi di Jalan Danau Sunter Utara Nomor 1-1A, RT 04 RW 18, Sunter Agung, Tanjung Priok, Jakarta Utara. Buka mulai dari 06.30 sampai 22.00 WIB. Hidangan Nasi Ulam disini lumayan enak dengan harga terjangkau.

2. Nasi Ulam H. Nana

Nasi Ulam Haji Nana

Warung Nasi Ulam Haji Nana beralaman di RT 02 RW 06, Pinangsia, Kecamatan Taman Sari, Jakarta Barat. Buka sejak pukul 14.00 sampai 18.00 WIB. Rasa Nasi Ulam di warung ini cukup enak dengan porsi yang pas dan harga yang murah.

3. Nasi Ulam Misdjaya

Nasi Ulam Misdjaya

Kedai Nasi Ulam Misjaya berada di Jalan Kemenangan III Nomor 46, RT 10 Rw 05, Glodok, Kecamatan Taman Sari, Jakarta Barat. Buka setiap hari dari pukul 16.00 hingga 22.00 WIB. Sajian Nasi Ulam di kedai ini sangat enak dan terkenal di kalangan warga Jakarta.

4. RM. Betawi Ibu Yoyo

Nasi Ulam Ibu Yoyo

Warung ini berlokasi di Jalan Karet Pedurenan, Jalan Dogol Nomor 03, RT 03 RW 04, Kuningan, Karet Kuningan, Kecamatan Setiabudi, Jakarta Selatan. Buka setiap hari Senin sampai Sabtu pukul 07.30 sampai 20.00 WIB. Citarasa nasi ulam di warung ini terkenal enak dan juga sangat khas.

Resep Nasi Ulam Betawi

Nasi Ulam Betawi, Hidangan Tradisional Terfavorit Yang Kaya Rempah

4 from 97 votes
Recipe by Simple Rudy TV Course: Rekomendasi, TradisionalCuisine: BetawiDifficulty: Easy
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Servings

3

plates
Prep time

30

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

1767

kcal

Resep Nasi Ulam Betawi

Ingredients

  • 200 g kelapa muda parut

  • 4 siung bawang putih

  • 1 sdt ketumbar bubuk

  • 1 sdt merica bubuk

  • 4 buah cabe keriting, potong-potong

  • 2 buah cabe rawit

  • 1,5 sdt garam

  • 40 g ebi giling

  • 3 sdm minyak goreng

  • 600 g nasi putih

  • 150 g emping goreng

  • 1 buah mentimun, iris tipis

  • 50 g daun kemangi

  • 2 butir telur, dadar

  • 200 g daging semur

  • 100 g sambal kacang

  • 50 g bawang goreng

Directions

  • Goreng sangan kelapa muda parut.goreng kelapa
  • Ulek bawang putih, ketumbar, dan merica hingga halus.ulek bawang dll
  • Tambahkan cabe keriting, cabe rawit, dan garam. Ulek kembali sampai halus.tambahkan cabe dll
  • Masukkan ebi giling. Ulek lagi sampai tercampur rata.masukkan ebi
  • Panaskan minyak goreng di dalam wajan. Tumis bumbu yang sudah diulek sampai harum dan matang.tumis bumbu ulek
  • Masukkan kelapa sangan dan nasi putih. Tumis sampai nasi dan bumbu tercampur rata serta mengeluarkan aroma.masukkan nasi dan sangan kelapa
  • Angkat dan sajikan Nasi Ulam bersama emping goreng, mentimun, daun kemangi, telur dadar, semur daging, sambal kacang, dan bawang goreng.sajikan nasi ulam betawi

Recipe Video

Share to Instagram

Tag @resep.dapurkintamani on Instagram and hashtag it #dapurkintamani

Share to Facebook

Like us on Facebook

Nutrition Facts

3 servings per container

Serving Size3 plates


  • Amount Per ServingCalories1767
  • % Daily Value *
  • Total Fat 72.3g 112%
    • Saturated Fat 37.1g 186%
  • Cholesterol 148mg 50%
  • Sodium 5385mg 225%
  • Potassium 1044mg 30%
  • Total Carbohydrate 237.7g 80%
    • Dietary Fiber 13.9g 56%
    • Sugars 21g
  • Protein 37.1g 75%

  • Calcium 17%
  • Iron 129%
  • Vitamin D 51%

* The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.