Nasi kebuli jamur merupakan olahan nasi bumbu yang memiliki cita rasa gurih dengan tambahan jamur. Sajian ini merupakan hidangan khas Indonesia. Umumnya nasi dimasak bersama susu kambing, kaldu daging kambing, serta minyak samin. Pada saat penyajian, nasi kebuli menggunakan bahan pelengkap seperti daging kambing goreng dan taburan irisan kurma atau kismis.
Hidangan tersebut sangat populer di Jakarta, khususnya warga Betawi dan warga keturunan Arab yang ada di Indonesia. Menu ini merupakan salah satu bukti masuknya pengaruh budaya Arab di Timur Tengah atau Arab Yaman. Tampilan nasi ini hampir mirip dengan nasi Biryani. Dalam kebudayaan Betawi, menu yang satu ini umumnya menjadi sajian khas lebaran Idul Fitri, maulid, atau lebaran Idul Adha.
Tips Membuat Nasi Kebuli Jamur Gurih
Membuat sajian nasi kebuli jamur bukanlah hal yang sulit. Anda hanya membutuhkan beberapa tips untuk menghasilkan sajian yang gurih dan juga lezat. Yuk simak beberapa tipsnya berikut ini!
1. Menggunakan Minyak Samin
Minyak samin merupakan komponen penting dalam mengolah nasi kebuli. Minyak ini memiliki bentuk yang padat seperti krim dan dijual dalam sebuah kaleng serta mempunyai aroma sedap yang sangat khas. Komponen inilah yang membuat sajian nasi kebuli lebih nikmat dan gurih.
2. Gunakan Rempah Sesuai Resep
Nasi kebuli cenderung menggunakan rempah yang banyak. Oleh sebab itu, jangan mengurangi jumlah dan takaran bumbu yang sudah tertera pada resep. Bumbu khas yang wajib ada seperti kapulaga, cengkeh, dan juga pala. Bahan-bahan bumbu halus yang harus Anda gunakan seperti bawang merah, ketumbar, jahe, bawang putih, merica, dan jinten.
3. Rebus Daging Sebelum Memasak dengan Bumbu
Jika Anda ingin menambahkan daging, rebus daging terlebih dahulu untuk menghilangkan darah, kotoran, dan baunya. Jangan memasak daging yang masih mentah bersama beras dan bumbu! Saat merebus daging, tambahkan serai dan daun salam. Setelah merebus daging, potong-potong dan pukul-pukul daging agar empuk. Daging yang sudah Anda rebus, masak bersama beras dan juga semua bahan bumbu.
Nasi Kebuli Jamur, Sajian Istimewa Lebaran Idul Fitri
Ingredients
Bahan Utama
- 4 sdm minyak samin
- 4 cm kayu manis
- 3 butir kapulaga
- 3 batang serai memarkan
- 3 butir cengkeh
- 2 buah pekak
- ½ sdt pala bubuk
- 150 g jamur tiram suwir-suwir
- 150 g jamur merang segar potong 2 bagian
- 150 g jamur kancing potong 4 bagian
- 50 g kacang kedelai rebus
- 300 g beras berbutir panjang cuci bersih
- 1 sdt royco kaldu jamur
- 750 ml air
- 75 g kismis
Bahan Bumbu Halus
- 4 cm jahe
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
Bahan Pelengkap
- bawang merah goreng secukupnya
- acar timun nanas secukupnya
Instructions
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Panaskan minyak samin dalam wajan, tumis bumbu halus, kayu manis, kapulaga, serai, cengkeh, pekak dan pala bubuk hingga harum.
- Tambahkan jamur tiram, jamur merang, dan jamur kancing, masak hingga jamur matang.
- Tambahkan kacang kedelai, beras, Royco Kaldu Jamur, dan air, aduk rata.
- Masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga cairan hampir habis.
- Tutup wajan, teruskan memasak hingga nasi matang.
- Tambahkan kismis, aduk rata.
- Angkat. Sajikan segera dengan pelengkap.