Nasi Goreng Jawa

Warisan Kuliner Mataram Kuno
nasi goreng jawa
nasi goreng jawa

Nasi Goreng Jawa merupakan olahan nasi goreng dengan bumbu khas. Bahan-bahan bumbunya adalah cabai rawit, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, dan kemiri. Semua bahan bumbu tersebut, dihaluskan dengan blender atau diulek. Nasi goreng ini memiliki rasa pedas dan juga aroma khas dari terasi. Cara memasaknya adalah dengan memakai kayu atau anglo.

Ciri khas lain dari nasi goreng ini adalah tampilan warna merah kecoklatan yang mencolok. Warna tersebut berasal dan warna kecap manis sebagai tambahan bumbu nasi goreng. Ada beberapa bahan yang bisa kamu tambahkan untuk menyajikan nasi goreng. Bahan-bahan tersebut seperti ikan teri, suwiran ayam kampung, tauge, babat goreng, irisan kol, sawi hijau, dan juga telur.

Ada 4 variasi dari nasi goreng ini, yaitu nasi goreng babat Semarang, dengan ciri khas warna agak cokelat dan lauk babat goreng. Khas Jawa Tengah, berwarna merah muda dengan tambahan sayur kol dan suwiran ayam kampung. Nasi goreng Surabaya, berwarna merah kecoklatan, khas dengan porsi yang cukup besar, rasa yang pedas dan tambahan telur dadar juga ayam. Yang terakhir nasi goreng kampung dari Yogyakarta, memiliki warna merah tua dengan lauk telur mata sapi dan ayam kampung.

Sejarah Nasi Goreng Jawa

Nasi goreng merupakan kuliner yang sudah ada sejak tahun 4000 sebelum Masehi. Kuliner ini berasal dari Tionghoa, China. Karena banyaknya masyarakat Tionghoa yang merantau dan menetap di Indonesia, maka nasi goreng pun mulai terkenal disini. Nasi goreng khas Tionghoa biasanya berwarna agak kuning karena campuran kari. Ada juga yang berwarna merah muda karena tambahan saus khusus dengan lauk sayuran, daging babi, dan udang.

Sedangkan nasi goreng di daerah Jawa sudah berkembang di Nusantara sejak masa kerajaan Mataram kuno. Terbukti dari beberapa prasasti dan kitab karya sastra yang sedikit memuat tentang nasi goreng ini. Bumbu dan bahan-bahan tambahan, masyarakat setempat sesuaikan dengan bahan yang tersedia. Atau dengan bumbu-bumbu yang menjadi ciri khas tempat tersebut. Oleh karena itu, nasi goreng memiliki banyak varian yang berbeda dari setiap daerah.

Nasi Goreng Jawa

Nasi Goreng Jawa

Resep Nasi Goreng Jawa

Recipe by Ris Harahap
4 from 2 votes
Course: Video ResepCuisine: IndonesiaDifficulty: Easy
Servings

2

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

30

minutes
Calories

300

kcal

Bahan-bahan

  • Bumbu Halus
  • 8 bh Cabai merah

  • 6 siung Bawang merah

  • 3 siung Bawang putih

  • 2 btr Kemiri

  • 1 bh Tomat

  • 1 bks kecil Terasi

  • Bahan Utama
  • 1 sdm Udang kering

  • 1 sdt Lada bubuk

  • 1 btr Telur

  • 100 gr Kol

  • 1 ptg Dada ayam goreng, suwir-suwir

  • 1 btg Daun bawang

  • 1 piring penuh Nasi putih

Cara Membuat

  • Haluskan semua bahan bumbu halus. Tumis bumbunya hingga harum.
  • Masukkan udang kering, irisan kol. Aduk rata.
  • Masukkan telur dipinggir wajan, oseng sebentar dan diamkan sesaat.
  • Masukkan nasi, aduk rata.
  • Tambahkan daun bawang dan bubuk lada. Aduk hingga rata.
  • Masukkan suwiran ayam, aduk sebentar.
  • Tambahkan gula dan garam, aduk hingga rata.
  • Koreksi rasa, matikan api. Angkat dan sajikan.

Video Resep