Nasi Ayam Mandhi Khas Arab, Menu Lebaran Idul Fitri

Nasi ayam mandhi merupakan olahan nasi mandhi khas Arab dengan tambahan ayam panggang. Nasi mandhi merupakan hidangan tradisional dari bagian selatan Jazirah Arab yang kemudian menyebar ke Indonesia.

Umumnya nasi mandhi terbuat dari nasi dengan campuran rempah-rempah khusus dan daging. Namun, resep kali ini tidak menggunakan daging kambing atau sapi, melainkan ayam panggang. Karena harga ayam jauh lebih murah dari kambing dan cara pengolahannya pun jauh lebih mudah.

Hidangan ini bisa Anda sajikan sebagai menu istimewa ketika lebaran Idul Fitri. Aromanya yang wangi, rasanya gurih, dan juga lezat. Pasti akan memanjakan lidah semua anggota keluarga dan para tamu yang datang berkunjung.

Tips Marinasi Ayam untuk Menu Pelengkap Nasi Mandhi

Untuk menghasilkan sajian nasi ayam mandhi yang lezat, bumbu yang ada pada ayam panggang harus meresap sempurna. Berikut ini ada beberapa tips marinasi ayam agar bumbu lebih meresap:

1. Gunakan Bumbu Segar

Gunakan rempah-rempah dan bumbu yang segar dan berkualitas bagus. Hindari menggunakan bumbu atau rempah dalam kemasan. Jika Anda menggunakan rempah-rempah yang telah kering, lumatkan atau hancurkan rempah-rempah tersebut dengan cara manual, yaitu menggunakan tangan. Cara ini bertujuan untuk mengeluarkan kandungan minyak aromatik pada rempah-rempah.

2. Simpan Dalam Wadah Tertutup

Campuran bumbu untuk marinasi ayam berbentuk cairan, sehingga Anda harus menggunakan wadah tertutup agar tidak mudah tumpah. Jika Anda ingin menyimpannya ke dalam kulkas, penggunaan wadah tertutup dapat mencegah bakteri yang berasal dari ayam mentah mencemari makanan lain di kulkas.

3. Perhatikan Waktu Proses Perendaman

Ikuti waktu yang tertera pada resep untuk proses perendaman ayam. Semakin lama Anda merendam ayam, maka semakin kuat rasa daging ayam tersebut. Maksimal Anda merendam selama 2 hari. Tetapi harus Anda sesuaikan dengan jenis hidangan. Karena jika terlalu lama merendam ayam, tekstur ayam akan terlalu lembek atau mudah hancur.

4. Jangan Ditiriskan

Setelah proses perendaman, Anda sudah bisa langsung mengolah ayam menjadi bahan masakan. Tidak perlu Anda tiriskan, karena akan mengurangi kandungan bumbu pada daging ayam.

Nasi Ayam Mandhi Khas Arab, Menu Lebaran Idul Fitri

Nasi Ayam Mandhi Khas Arab, Menu Lebaran Idul Fitri

Resep Nasi Ayam Mandhi Khas Arab, Menu Lebaran Idul Fitri

Recipe by Devina Hermawan
4 from 1 vote
Course: Breakfast, Lunch, DinnerCuisine: ArabDifficulty: Medium
Servings

6

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

3

hours 

20

minutes
Calories

300

kcal

Ingredients

  • Bahan Bumbu Halus
  • 8-10 siung bawang putih

  • 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang

  • 1 jempol jahe

  • 50 ml minyak

  • Bahan Ayam
  • 1 ekor ayam utuh

  • 3-4 sdm bumbu halus

  • 2-3 sdm bumbu rendang instan

  • 4 sdm plain yoghurt atau santan

  • 1/2 sdm garam

  • 1 sdt penyedap rasa atau kaldu

  • 1/2 sdt merica

  • 1 sdm oregano

  • Bahan Nasi
  • 375 g beras lokal atau 325 g beras basmati

  • 500ml air kaldu tawar atau air biasa

  • 4 sdm bumbu halus

  • 2-3 sdm bumbu rendang instan

  • 2 sdm margarin atau ghee atau minyak samin

  • 2 sdt kaldu ayam

  • 1 buah kulit jeruk atau 3-5 lembar daun jeruk

  • 3 lembar daun salam

  • 1 sdt jinten bubuk, opsional

  • 5-6 buah kapulaga, opsional

  • 1/2 sdt garam

  • 1/2 sdt merica

  • Bahan Sambal
  • 15 buah cabai rawit

  • 3 siung bawang putih, iris

  • 6 siung bawang merah, iris

  • minyak secukupnya

  • garam secukupnya

  • penyedap rasa secukupnya

  • Bahan Pelengkap
  • timun secukupnya, kupas dan iris

  • cabai hijau besar secukupnya

  • bawang bombay secukupnya, iris

  • jeruk nipis secukupnya, iris

Directions

  • Nasi Mandhi
  • Blender semua bahan bumbu halus.haluskan bahan bumbu halus nasi
  • Tumis bumbu halus hingga matang.tumis bumbu halus
  • Kupas kulit jeruk, hindari bagian dalam jeruk.kupas kulit jeruk
  • Masukkan beras, bumbu halus yang sudah di tumis, bumbu rendang, jintan, kaldu ayam bubuk, kapulaga, daun salam, kulit jeruk, margarin, garam, merica, dan air kaldu ke dalam rice cooker. Masak hingga matang.masukkan beras dll
  • Ayam
  • Belah ayam menjadi dua bagian.belah 2 ayam
  • Marinasi ayam dengan semua bahan dan tambahkan oregano.marinasi ayam
  • Tambahkan merica dan garam, lalu sayat ayam agar bumbu cepat meresap.sayat ayam
  • Panggang ayam menggunakan Tefal Air Fryer Easy Fry EY-702 dengan suhu 180 derajat selama 15-20 menit.panggang ayam
  • Setelah 20 menit, keluarkan ayam, lalu olesi dengan minyak goreng. oles minyak
  • Kemudian panggang kembali dengan suhu 160 derajat selama 8 menit.panggang kembali
  • Sambal
  • Tumis bawang dan cabai hingga matang. tumis bawang dan cabai
  • Tambahkan garam dan penyedap, lalu tuang air dan masak hingga air menyusut.tambahkan garam dll
  • Pelengkap
  • Goreng cabai dengan sedikit minyak dan garam sampai sedikit kecokelatan.goreng cabai
  • Penyajian
  • Sajikan nasi mandi dengan ayam turki, cabai, bawang bombai, jeruk nipis, dan sambal sebagai pelengkap.sajikan nasi ayam mandhi

Recipe Video